SEGURANÇA ALIMENTAR: Parasitas emergentes nos alimentos

Apresentação em tema: "SEGURANÇA ALIMENTAR: Parasitas emergentes nos alimentos"— Transcrição da apresentação:

1 SEGURANÇA ALIMENTAR: Parasitas emergentes nos alimentos
JM CORREIA DA COSTA LNIV/INRB, I.P.

2 INTRODUÇÃO Infecções Parasitárias de origem alimentar
Período de incubação longo Carácter crónico e insidioso Espectro clínico variável Diagnóstico complexo Declaração obrigatória omissa Indicadores epidemiológicos desconhecidos.

3 ZOONOSES PARASITÁRIAS
NEMATODA: Trichinella spiralis e Anisakis sp. (A. Lumbricoides, T. Trichiuris ) TREMATODA: Fasciola hepatica CESTODA Taenia solium e Taenia saginata

4 ZOONOSES PARASITÁRIAS
PROTOZOA: Toxoplasma gondii, Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia, Entamoeba histolytica, Cyclospora cayetanensis. OUTROS: Gnathostoma spiningerum, Angiostrongylus cantonensis, Clonorchis sinensis, Opisthorchis sp., Microsporidia.

5 ZOONOSES PARASITÁRIAS
Toxoplasmose adquirida e congénita Fasciolose....Hidatidose? Cisticercose/Neurocisticercose Triquinose Cryptosporidiose Giardiose Amebiose Sindroma de larva migrans visceral

6 ZOONOSES PARASITÁRIAS
Toxoplasma gondii Cryptosporidium Giardia lamblia E. Histolytica Fasciola hepatica T. solium T. saginata Carnes e vegetais Água e vegetais Agrião Porco e utensílios Carne de vaca

7 ZOONOSES PARASITÁRIAS
Anisakis sp. G. spinigerum A. cantonensis C. sinensis Opisthorchis sp. T. spiralis Peixe marinho Peixe de água doce Moluscos Carnes e enchidos

8 FORMAS INFECTANTES DOS PARASITAS NA CADEIA ALIMENTAR
CONTAMINANTES ADVENTÍCIOS ESTRUTURAS INTRA-TECIDULARES ESPECTRO CLÍNICO: BENIGNO E MUITO GRAVE INDICADORES EPIDEMIOLÓGICOS DESCONHECIDOS

9 Particularmente relevante
Toxoplasma gondii Cryptosporidium spp. Giardia lamblia Parasitas Exóticos/Medicina do Viajante

10 Toxoplasma gondii

11 T. gondii Isolados de T. gondii em “carnes” nos USA: muito baixa prevalencia. 7 isolados em 6282 amostras de carne O Porco e o seu importante papel na transmissão de T. gondii ao homem. Toxoplasmose a “waterborne disease”?

12 T. gondii Genótipo I Genótipo II Genótipo III Genótipos atípicos
O Paradigma da Guiana Francesa Postulado: caracterização genética e patogenése

13 On going Bioensaio Caracterização genética
Estudos epidemiológicos em animais de produção. Desenvolvimento de sistemas de identificação de oocistos nas águas

14 Cryptosporidium e Giardia

15 INSA/ICETA/LNIV-INRB,I.P.
Projecto – FCG INSA/ICETA/LNIV-INRB,I.P. Total - 255 ● Positive (78%) ● Negative - 56 (22%) As espécies e sub-espécies encontradas (PCR & Real Time PCR)

16 Cryptosporidium e Giardia – ongoing research
Fundamental continuar o diagnóstico destas parasitoses no Homem e outros seres vivos e alargar a monitorização nas águas! Aprofundar a caracterização genética (genotipagem) recorrendo a outros marcadores moleculares de modo a avaliar com rigor a capacidade zoonótica das diversas espécies destas parasitas: microsatélites. Esclarecer a estrutura genética do complexo de espécies que é a Giardia bem como a sua capacidade de recombinação. Introduzir técnicas rápidas de detecção e caracterização genética destes parasitas na rotina/monitorização, como o PCR em Tempo Real.

17 Syngamoniasis in a tourist
Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Porto Hospital de Vila Real e Peso da Régua NIH, USA Emerg Infect Dis,Journal2005 Dec. (CDC,USA)

18 Mammomonogamus laringius

19 Mammomonogamus laringius

20 Mammomonogamus laringius

21 INFECÇÕES PARASITÁRIAS
Há motivação institucional para a pesquisa? Há motivação institucional para a notificação? Promovemos a educação/informação? Somos consequentes na indução/sugestão de boas práticas?