Importância Econômica da Mandioca

Apresentação em tema: "Importância Econômica da Mandioca"— Transcrição da apresentação:

1 Importância Econômica da Mandioca

2 PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NO MUNDO
TRIGO 570 milhões de t ARROZ 540 MILHO 440 BATATA 290 CEVADA 190 MANDIOCA 160

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5 PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NOS TRÓPICOS
ARROZ MILHO MANDIOCA

6 Groxko, 2010

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11 IMPORTÂNCIA VALOR NUTRITIVO Mat. Seca (%) H. Carbono (% m.s.)
Proteína (% m.s.) Mandioca 38 93 3 Batata irl. 22 86 9 Batata doce 30 91 4 Inhame 28 87 Folhas da mandioca 15 40 25

12 CASAS DE FARINHA

13 FECULARIAS

14 FECULARIAS

15 FECULARIA

16 FECULARIA

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18 FÉCULA – AMIDO DA MANDIOCA
POLÍMERO DA GLICOSE –LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS; CADEIAS : AMILOSE – CADEIA RETA : 18 % AMILOPECTINAS – CADEIA RAMIFICADA : 82 %.

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21 FÍSICOS , QUíMICOS E ENZIMÁTICOS.
AMIDOS MODIFICADOS AMIDO NATURAL MODIFICADO PROCESSOS : FÍSICOS , QUíMICOS E ENZIMÁTICOS.

22 MODIFICADOS : PROCESSO FÍSICOS
RESULTA : PRÉ-GELATINADOS: USOS : ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS, PANIFICAÇÃO, CONFEITARIAS, COLAS, GOMAS, INDÚSTRIA TÊXTIL, PAPEL E PAPELÃO,

23 MODIFICADOS : QUÍMICOS
ÁCIDOS USOS : TECELAGEM E ACABAMENTOS DE TECIDOS,PAPÉIS RESISTENTES(PAPEL TOALHA), BALAS DE GOMA, GELATINAS, MOLDES SIDERURGICOS E MINERAÇÃO

24 MODIFICADOS : ENZIMÁTICOS
MAIS CONHECIDO : POLVILHO AZÊDO USOS : BISCOITOS, DOCES E SALGADOS MODIFICADOS : FISICO / QUÍMICO DEXTRINAS USOS INDUSTRIAIS : AGENTES ESPESSANTES

25 USOS DA FÉCULA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS
CONSISTÊNCIA E ESTABILIDADE CREMOSIDADE SNARKS IOGURTES BOMBONS EMBUTIDOS : MORTADELA APRESUNTADOS E SALSICHAS MACIO, SUCULENTOS SOPAS , CREMES E PATÊS. SORVETES : ESTABILIDADE BALAS E CARAMELOS : MAIS FIRMES MACARRÃO INSTANTÂNEO

26 ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS
PRODUTOS : FÉCULA e FARINHA: 1 MILHÃO DE EMPREGOS DIRETOS, RECEITA BRUTA ANUAL :U$2,5 BILHÕES, E U$150MILHÕES DE TRIBUTOS. No estado PR: 40 mil empregos diretos(lavoura) ALIMENTO BÁSICO : POPULAÇÃO DE BAIXA RENDA.

27 CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
FAMÍLIA : Euphorbiacea GENERO : Manihot - + de 98 espécies ESPÉCIE : Manihot esculenta Crantz Sequência da classificação : Jatropha manihot Jatropha estipulata Manihot edule Manihot manihot Manihot aipi Mandioca utilissima Manihot dulcis Manihot utilissima Manihot esculenta Crantz

28 CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
CENTRO DE ORIGEM ,DOMESTICAÇÃO e CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

29 CENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃO
SUDOESTE AMAZONIA

30 EVOLUÇÃO GENÉTICA (Hipótese mais recente)
Ancestral : Manihot esculenta subspécie flabellifolia . Ocorre na zona de transição : Amazônia e Cerrado; . É uma planta trepadora e não forma raízes tuberosas . Retirada da floresta : espécie rebrota e forma RAÍZES TUBEROSAS, rudimentar e fibrosas

31 MIGRAÇÕES : TUPI-GUARANI
distribuição

32 ESTRATIFICAÇÃO – LAVOURAS NÍVEIS TECNOLÓGICOS DE PRODUÇÃO

33 C U L T U R A S D E Q U I N T A L

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35 C U L T U R A S D E SUBSISTÊNCIA

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41 C U L T U R A S COMERCIAIS PARA MESA

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45 COMERCIAIS PARA INDÚSTRIA
C U L T U R A S COMERCIAIS PARA INDÚSTRIA

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49 Descrição Botânica

50 MORFOLOGIA FOLHAS simples lobadas
3-11 lóbulos (5-7), sempre em nº ímpar pecíolos longos inserção alterna espiralada coloração variável de verde a púrpura glabras

51 As plantas dos tipos A e B têm > potencial produtivo, nº folhas, IAF.
Os tipos D e E requerem espaçamentos menores para alcançarem IAF e produções equivalentes Fonte: IITA

52 FOLHAS Inserção das folhas

53 Morfologia dos lobos foliares
FOLHAS Morfologia dos lobos foliares Inserção das folhas Fonte: IITA

54 RAÍZES Fonte: IITA

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56 Morfologia das raízes tuberosas
Fonte: IITA

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60 MORFOLOGIA FLORAÇÃO Planta monóica
o eixo do ramo tem continuidade no da panícula Cimeiras terminais flores unissexuais femininas na base masculinas na extremidade distal FLORAÇÃO flores femininas flores masculinas

61 inflorescência frutos

62 MORFOLOGIA FLORES Fonte: IITA

63 flores

64 protogínica: numa inflorescências as flores femininas abrem 1-2 semanas antes das masculinas
flores masculinas e femininas de ramos diferentes da mesma planta podem abrir ao mesmo tempo predominantemente cruzada - entomófila elevado grau de heterozigocidade autofecundação  perda de vigor FLORAÇÃO POLINIZAÇÃO

65 MORFOLOGIA FRUTO cápsula trilocular (tricoca)  1-1,5 cm
coloração de verde a avermelhada maturação em d deiscência (explosiva) por 6 valvas SEMENTES 1 em cada lóculo coloração acastanhada carunculadas Fonte: IITA

66 FRUTO E SEMENTES

67 PLANTA

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