P ERFIL DO RESTAURANTE Inaugurado em, 1970 “o Bar, Restaurante e também “Café”, está localizado na região da Liberdade em São Paulo – SP. A mudança na.

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2 P ERFIL DO RESTAURANTE Inaugurado em, 1970 “o Bar, Restaurante e também “Café”, está localizado na região da Liberdade em São Paulo – SP. A mudança na fachada bem como a reforma do estabelecimento ocorreu em julho de 2002 com a contratação do arquiteto Fuisee. Não possui filiais, sendo este um dos motivos a investirem em eletrodomésticos e acessórios para cozinha, pois acreditam que o bom atendimento, bom funcionamento, agilidade e uma boa refeição, é o que contribui para o retorno e fidelidade do cliente ao local. No lançamento de novos cardápios pela chefe de cozinha “Renata Braune”costumam consultar seus clientes para aprovação, que na maioria são de classe A, e frequentadores antigos.

3 A casa possui 36 mesas, e no decorrer do dia, servem em média 300 refeições sendo que entre 12:00h e 14:30h é considerado horário de pico.O prato principal é o Paulistinha, mas a tradicional feijoada tornou a quarta-feira o dia de maior movimento. A casa conta com 34 funcionários no total, sendo que,12 fazem parte exclusivamente do preparo das refeições. Os freqüentadores são na maioria comerciantes de estabelecimentos das redondezas,e a faixa etária dos mesmos está entre seus 25 e 40 anos.Aos finais de semana, o local recebe inúmeros turistas que visitam a região.

4 Bar e Restaurante “Café Sol” Localização - Rua Galvão Bueno Área total 300 metros quadrados, sendo 150 para funcionamento e 150 subdivido em vestiário – depósito e câmara fria. Projetado pelo arquiteto Fuisee Chefe de Cozinha – Renata Braune Mesas existentes: 36 Investem em eletrodomésticos e acessórios para cozinha Não existem filiais Possui 34 funcionários no total (sendo 12 no preparo dos alimentos) Dias de mais movimento (segunda e quarta-feira) Segunda ( movimento na Ikesaki) Quarta-feira (tradicional feijoada) Prato principal – Paulistinha Sobremesa principal – Petit Gateau Servem almoço e jantar Não fazem reserva Média de refeições servidas semanalmente – 300

5 Faixa etária dos freqüentadores – 25 a 40 anos Classe A Conta com clientes antigos (a maioria de estabelecimentos comerciais da região) Higiene – toucas,mascaras, botas, sanificantes,etc. Formas de pagamento – dinheiro e cartão Horário de Funcionamento – Semana ( 7:30h às 20:00h) Sábados (7:30h às 18:30h) Domingos (10:00 às 18:00h) Funcionamento nos feriados – somente nos finais de semana