Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Estudo de Caso: Empresa Queijo Saloio Ana Rita Porto I Cristina Coimbra I Américo Guedes I Joana Ferreira I Nelson Aires

“A Excelência e o rigor do saber e do sabor”   (Guedes, Clara Moura 2010)

Síntese dos temas a abordar A origem e a evolução da empresa; Produtos da empresa Queijo Saloio; Concorrentes Nacionais/Internacionais; A difusão dos produtos; Prémios e Distinções; A importância social; A notícia origem do EC; Inovação A importância da Inovação na Saloio O ciclo de Inovação I&D na Empresa Saloio Trechos da entrevista com a Saloio

A origem e a Evolução da Saloio: Fundação em 1968 na região saloia; Começou por ser uma pequena exploração agrícola; Conceitos: Inovação e Tradição; Evolução no mercado nacional e internacional.

Apenas os Queijos mais vendidos pela Empresa Queijo Saloio: Produtos da Empresa: Apenas os Queijos mais vendidos pela Empresa Queijo Saloio:

Concorrentes Nacionais: Concorrentes Directos: Queijo Serra Dourada Queijo Paiva

Concorrentes Indirectos: Queijo Agros Queijo Alavão Queijo Castelinhos Queijo Castelões Queijo Gresso Queijo Limiano Queijo Loreto Queijo Mimosa Queijo Pastor Queijo Primor Queijo Terra Nostra

Concorrentes Internacionais: Queijos Italianos:

Queijos Franceses:

A difusão dos produtos: Intensas campanhas publicitárias: Jornais; Revistas; Rádio; Televisão; Rede Social, o Facebook; Youtube.

Prémios e Distinções: “World Cheese Awards” (2007) ao Queijo Sítio de Perdiz; “Melhos Queijo 2009” aos Queijos Palhais Rústico e Sítio de Perdiz; “Melhor Queijo 2011” ao Queijo Palhais Rústico e Três Igrejas .

Importância Social: Qualidade; Ambiente.

N O T Í C I A O R I G E M

INOVAÇÃO Inovação, novo produto Identificar oportunidades Contributo para o mercado e para o cliente Inovação, novo produto I&D interna, vários anos Inovação incremental Novos mercados e clientes antigos

Importância da Inovação Importância da inovação na empresa Saloio Inovação é motor estratégico Atitude mais inovadora Novos produtos todos os anos 3 “is” da inovação: Inspiração, Integração e Implementação

O Ciclo de Inovação Articulação com o Ciclo de Vida do Produto Inovação incremental na fase de maturidade Evitar / adiar o declínio e prolongar a rentabilidade

I&D na Empresa Saloio Competitividade – novos produtos Inovação contínua – evitar o declínio Criatividade – organização, clientes, fornecedores, parceiros de investigação “A inovação é o resultado de um processo interativo de transferência de conhecimento e tecnologia construída por uma rede de agentes” (Carla Susana Marques – Diapositivos de apoio a aulas 2012).

“A inovação é um dos vetores estratégicos da Saloio, sendo o motor de crescimento da marca, servindo de alavanca impulsionadora para nos destacarmos da concorrência e conquistar novos mercados. É através do acompanhamento próximo das tendências de consumo que se desenvolve todo o processo de investigação e desenvolvimento, com o intuito de colocar no mercado novas propostas de valor acrescentado para os consumidores e clientes.”

“A Gestão de desenvolvimento de um novo produto é realizada pelo Departamento de I&D da Saloio. Em termos gerais é seguido o ciclo de inovação de um produto, em que numa 1.ª fase há uma deteção das oportunidades, seguida da geração de ideias, desenvolvimento das ideias selecionadas, realização de testes (Ensaios à Escala Piloto, Ensaios à Escala Semi-Industrial e por fim Ensaios à Escala Industrial), introdução do produto no mercado. Estes projetos são todos acompanhados por equipas multidisciplinares da Saloio que incluem os diversos departamentos: I&D, Marketing; Produção, Qualidade, Embalagem e Vendas.”

Estudo de Caso Queijo Saloio Obrigado.