Carboidratos
Processos importantes na superfície celular Hidratos de carbono Açúcar Glicídios Funções Energética Estrutural Processos importantes na superfície celular Grupos Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos
Monossacarídeos Cn(H2O)n n = 3 a 7 carbonos aldeído cetona Aldose Cetose n = 3 n = 4 n = 5 n = 6 n = 7 Trioses Tetroses Pentoses Hexoses Heptoses C3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7
Predomínio de carboidratos D na natureza Monossacarídeos Isomeria óptica carbono quiral (assimétrico) Predomínio de carboidratos D na natureza Estereoisômeros ou enantiômeros (imagens especulares)
Estruturas cíclicas anômeros Monossacarídeos Estruturas cíclicas anômeros Interação entre grupos funcionais de carbonos distantes (aldeído + álcool ou cetona + álcool) 2 formas: α e β Em solução aquosa: 63,6% de β-D-glicose 36,4% de α-D-glicose 1% de glicose linear
Monossacarídeos principais Pentoses galactose Hexoses
Unidos por ligação glicosídica Oligossacarídeos 2 a 10 monossacarídeos Unidos por ligação glicosídica H2O Reação de síntese por desidratação C6H12O6 + C12H22O11 H2O
Oligossacarídeos Glicose + Maltose Água Glicose Frutose + Sacarose Água Glicose Galactose + Lactose Água
Polissacarídeos Celulose Formados por vários monossacarídeos Função estrutural Homopolissacarídeo linear de glicose Parede celular de plantas Hidrólise da celulose celobiose
Polissacarídeos Quitina Função estrutural Homopolissacarídeo linear nitrogenado Exoesqueleto de artrópodes e parede celular de fungos
Polissacarídeos Amido Função energética Homopolissacarídeo de glicose Depositado em grãos no citoplasma Amilose (linear) e amilopectina (ramificado) Amilose: Teste do amido
Polissacarídeos Glicogênio Função energética Homopolissacarídeo ramificado de glicose Armazenado nas células do músculo e do fígado ATENÇÃO: formação de glicogênio (glicogenogênese) e degradação (glicogenólise)