Logística de alimentos Organização Controle Armazenagem Transporte Distribuição de bens e serviços.

A logística de alimentos envolve desde a organização até distribuição de produtos alimentícios ao consumidor, sendo de fundamental importância nesse tipo de seguimento logístico a segurança alimentar. A segurança alimentar é o que garante que os alimentos não façam mal aos clientes.

FATORES QUE CAUSAM IMPACTO NA SEGURANÇA ALIMENTAR: Utilização do PVPS (primeiro que vence primeiro que sai) Manutenção de equipamentos Manuseio Produção dos alimentos Limpeza dos restaurantes Higiene pessoal

A WORLDFOOD Multinacional do ramo de fastfood Presente em 118 países Conta com 31 mil restaurantes Possuem 1,6 milhão de funcionários Alimenta mais de 48 milhões de clientes

NO BRASIL Possui 1.200 pontos de venda entre quiosques e restaurantes 48 mil funcionários Oitavo maior mercado da corporação no mundo

A WORLDFOOD Desde sua criação e os primeiros anos de expansão a partir de franquias, a relação da empresa com seus fornecedores e franqueados também é considerada um dos fatores-chave da administração.

FOCO NO PROCESSO O sistema Worldfood é dedicar-se exclusivamente à tarefa de preparar refeições e servi-las aos clientes; por isso, não produz nenhum dos ingredientes que utiliza em seus produtos. Atualmente, o Worldfood Brasil opera com cerca de 200 fornecedores.

FORNECEDORES Alguns dos produtos são fabricados por fornecedores exclusivos cujas indústrias foram estruturadas de acordo com os exigentes padrões de qualidade da Worldfood, e que produzem com exclusividade para a rede.

LOGÍSTICA DE ALIMENTOS O complexo Logístico possui formato de “L” onde se produz, armazena e distribui alimentos para todos os restaurantes do país em um só local. Um projeto construído para facilitar a operação dos três principais fornecedores da rede que operam juntas.

A GRANDE ESTRATÉGIA Reunir em um único complexo industrial três grandes fornecedores, para reduzir tempo e custo dos transporte.

PROJETO CIDADE DO ALIMENTO Fornecedor 1 Fornecedor 3 Fornecedor 2

CIDADE DO ALIMENTO EM ATIVIDADE Fornecedor 1 Fornecedor 3 Fornecedor 2 Área: 33,4 mil m2

CIDADE DO ALIMENTO Fornecedor1: Carne bovina ou de frango. Com processamento de 100 toneladas de carne por dia. Possui um sistema de qualidade próprio pautado basicamente em três alicerces: Segurança alimentar, atendimento a legislação e satisfação do cliente.

CIDADE DO ALIMENTO Fornecedor2:Produtor de pães. Superando a marca diária de 1 milhão de unidades produzidas, sempre baseado em parâmetros de qualidade, sabor e segurança alimentar.

Tipo de modal: RODOVIÁRIO CIDADE DO ALIMENTO Fornecedor3: Distribuição dos produtos. São mais de 200 caminhões numa frota própria e equipados para o transporte seguro de alimentos secos, resfriados e congelados. Tipo de modal: RODOVIÁRIO

CADEIA DA LOGÍSTICA ALIMENTAR

CONCLUSÃO Concluímos que a união de fornecedores com o distribuidor em um mesmo complexo foi uma excelente estratégia da worldfood. Concebida dentro de um conceito moderno e inédito no país para o setor de comércio de alimentos, a Cidade do Alimento tem como principal vantagem a otimização dos processos, que evidenciaram a redução de tempo e o custo de transporte, sem esquecer da segurança com os procedimentos operacionais, elaborados para garantir que alimentos servidos aos clientes sejam seguros visando fatores como armazenamento e higiene.

Logística DE AlimentOS Equipe: Agnes Cesar Gisele Matias Gizoleide Victor Marcos Filho Rita de Cássia