PROTEÍNAS. Estrutural ou plástica Participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência e elasticidade Funções.

Apresentação em tema: "PROTEÍNAS. Estrutural ou plástica Participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência e elasticidade Funções."— Transcrição da apresentação:

1 PROTEÍNAS

2 Estrutural ou plástica Participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência e elasticidade Funções

3 Hormonal Exercem função específica sobre algum órgão ou estrutura de um organismo. Funções

4 Defesa Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo. Funções

5 Energética Obtenção de energia a partir dos canais que compõem as proteínas. Funções

6 Enzimática São capazes de catalisar reações bioquímicas (reduzem a energia de ativação das reações químicas) Funções

7 Condutoras de gases O transporte de gases (hemácias) Funções

8 Definição Definição – Macromoléculas (monômeros) constituídas por unidades chamadas de aminoácidos. Proteínas

9 Aminoácidos Estrutura química H | H 2 N — C — COOH | R aminoácido Funções

10 Ligação peptídica ◦Grupo amino + grupo carboxila ◦Reação de desidratação (liberação de molécula de água) Aminoácido

11 As proteínas são formadas por 20 aminoácidos. Tipos básicos Tipos básicos ◦Naturais – o organismo é capaz de sintetizar Ex: insulina e hemoglobina ◦Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar, mas obtido na alimentação. Ex: lisina e isoleucina (feijão) / Leucina e valina (arroz) Aminoácidos

12 Aminoácidos

13 As proteínas diferem uma das outras pela: ◦Número do aminoácidos ◦Tipo dos aminoácidos ◦Ordem dos aminoácidos Proteínas

14 Proteínas

15 Proteínas simples ◦Somente aminoácidos Proteínas conjugadas (proteínas + substâncias) ◦Glicoproteínas ◦Metaloproteínas ◦Lipoproteínas Classificação

16 Primário Primário Secundário Secundário Terciário Terciário Quaternário Quaternário Níveis de organização

17 ESTRUTURA QUATERNÁRIA ESTRUTURA PRIMÁRIA ESTRUTURA SECUNDÁRIA ESTRUTURA TERCIÁRIA Forma Estrutural

18 Catalisador biológico Fatores que interferem na atividade enzimática ◦pH ◦Temperatura ◦Concentração de substrato Atividade Enzimática

19 - biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação - alta especificidade - reagem com uma substância específica chamada substrato - sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato chave fechadura sítios ativos ENZIMA produtos - catabolismo e anabolismo - modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima substrato PEPSINA proteína alta especificidade peptídeos - catabolismo ENZIMAS

20 ENZIMAS

21 1- Ao cozinharmos um ovo as proteínas contidas nele podem desnaturar e perder sua função? Justifique sua resposta. 2- Quais são os tipos básicos dos aminoácidos e qual a sua diferença? 3- Diferencie proteína simples de conjugada? Responda: