Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas

Apresentação em tema: "Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas"— Transcrição da apresentação:

1 Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Bromatologia Básica Análise de Minerais Grupo: Flavia Rivero nºUSP: Jéssica Levy nºUSP: Karoline de Oliveira nºUSP: Wagner Valero nºUSP:

2 Agenda: - Minerais - Análise - Cuidados - Amostra Padrão
- Interferências - Controle de Qualidade - Métodos - Considerações Finais - Conclusão

3 Minerais -Obtidos a partir da alimentação
-Desempenham funções metabólicas - Dados insuficientes

4 Análise -Ambiente limpo -Manipulação utilizando luvas sem talco
-Material puro e inerte -Instrumentos rigorosamente limpos -Reagentes de alta pureza - Monitoramento das etapas

5 Cuidados – Homogeneização
-Stomacher: evita contato direto da amostra com o equipamento - Liquidificador caseiro: aumenta o risco de contaminação.

6 Grafico 2

7 Secagem VS Liofilização - Não apresentam perdas de metais típicos Na, K, Mg, Ca, Fe, Cu e Zn - Secagem: apresenta perda de Se - Liofilização: ocupa um tempo maior

8 Dissolução da Amostra - Calcinação - Via seca: Baixa quantidade de reagentes. Instrumental simples Perda de elementos voláteis e até metais. - Via úmida: Sistemas abertos: Grandes quantidades de ácidos. Sistemas fechados: reduzem tempo e quantidade de ácidos utilizada.

9 Amostra padrão - Amostra de referência - Mineral conhecido - Quantidades conhecidas - Curva de Calibração: concentrações crescentes de um mineral conhecido. y = sinal x = mineral

10 Interferências - Interferência aditiva: um dos componentes da matriz interfere no sinal do mineral analisado. - Interferência multiplicativa: altera a resposta do mineral, de forma proporcional ao sinal.

11 Controle de Qualidade - Comparação com outros métodos - Material de Referência (AOAC)

12 Espectrofotometria - Baseada na cromatografia - Conversão do mineral a um complexo colorido - Relação entre a absorção de radiação de uma solução com crescentes quantidades do mineral. Vantagens Desvantagens Instrumentação simples e de baixo custo pH e estado de oxidação específicos Fácil automatização Interferência de outros metais

13 Fluorimetria - Complexos orgânicos - Absorção e emissão de luz
Fluorimetria - Complexos orgânicos - Absorção e emissão de luz. - Vantagens: Barato e sensível. Pode ser utilizado para minerais sensíveis ao calor.

14 Espectrometría de Absorção Atômica (AAS) - Atomização - Absorção e reflexão de luz. - Vantagens: Sensível preciso e abrangente.

15 Espectrometría de Absorção Atômica em Chamas (FAAS)

16 Espectrometría de Absorção Atômica por Geração de Hidretos (HGAAS) - Formação de hidreto - Atomização - Vantagens: Diminui interferências, pequenas concentrações são necessárias. - Desvantagens: Requer um estado de oxidação específico

17 Espectrometria de Absorção Atômica de Forno de Grafite (GFAAS)

18 Espectrometria de Emissão atômica de Plasma Acoplado Indutivamente (ICP – AES)

19 Espectrometría de Massa de Plasma Acoplado Indutivamente (ICP – MS)

20 Gráfico 6

21 Gráfico 7

22

23 Velocidade de Mensura ICP-MS: Todos os elementos da análise em 2-5 minutos ICP-AES (simultânea): Todos os elementos da análise em 2-5 minutos ICP-AES (sequencial): 5-6 elementos por minuto FAAS: 4 segundos por elemento GFAAS: 2-3 minutos por elemento

24 Habilidade do Operário - AAS é o mais fácil de operar
Habilidade do Operário - AAS é o mais fácil de operar. - ICP-AES: possui dificuldades devido ao software utilizado. - ICP – MS: requer um profissional capacitado.

25 Conclusão

26 Referências Bibliográficas:
rticlesFile_18407.pdf  Cap 7 - Review af methods of analysis inorganic constituent.pdf  Cap 20 - Analisis de minerales y elementos traza en alimento.pdf