SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS

Apresentação em tema: "SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS"— Transcrição da apresentação:

1 SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS
Ebenézer de Oliveira Silva Maria do Socorro Rocha Bastos Pesquisador III Embrapa Agroindústria Tropical (85)

2 SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS
MESA 7: Ações para a produção segura de alimentos no Brasil TEMA 2: O programa Nacional de Produção de Alimentos Seguros no Campo (PAS-Campo), a certificação em Boas Práticas Agrícolas (BPA) e a segurança química dos produtos agrícolas.

3 SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS
PONTOS A SEREM ABORDADOS: Resíduos de agrotóxicos Introdução ao PAS – Campo Boas Práticas Agrícolas Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Impactos na segurança sanitária dos alimentos quanto à presença de resíduos de agrotóxicos.

4 Perigos em Alimentos

5 Resíduos de Agrotóxicos
Pesticidas Herbicidas Contaminates Metais pesados Inorgânicos tóxicos Antibióticos Anabolizantes Água (pré-colheita) Irrigação Hidroponia Água de higienização (pós-colheita) Microrganismos Moliniformina (Abacaxi) Aflatoxina (Grãos) Outras Adubos orgânicos e químicos Agroquímicos (pré e pós-colheita)

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7 Jornal O GLOBO, 28/03/2002

8 Sindicato Nacional da Indústria de Defensivos Agrícolas (SINDAG) - 2001
toneladas de produtos formulados toneladas de ingredientes ativos. Brasil aparece em 7º lugar no “ranking”. O emprego de agrotóxicos nos Estados de São Paulo, Paraná e Minas Gerais representa atualmente 50% do total utilizado no País.

9 Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos
Supermercados Acre Espírito Santo Goiás Mato Grosso do Sul Minas Gerais Pará Paraná Pernambuco Rio de Janeiro Rio Grande do Sul Santa Catarina Tocantins e no município de São Paulo) (13)

10 Números do PARA

11 Números do PARA

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14 COMO CONTROLAR ESSE PERIGO QUÍMICO?

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16 MAPA – MS – ABIA – INMETRO – ABNT – CNPq – ANDEF
PARCEIROS: APOIO: MAPA – MS – ABIA – INMETRO – ABNT – CNPq – ANDEF

17 Abrangência: do Campo à Mesa
1- Citar que o Projeto está desenvolvendo ações para o Campo e para Mesa por meio de parcerias; 2- Dar apenas uma visão rápida.

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19 Patamares para a Inovação e Competitividade na Fruticultura Brasileira
PIF Nível 5 EUREP - GAP Nível 4 BPA APPCC PPHO Nível 3 Nível 2 Produtor com BPA Nível 1 Produtor sem BPA Ações de Concientização Básica Fonte: Senai / Sebrae e Embrapa Legenda: PIF – Produção Integrada de Frutas EUREP – GAP - Protocolo de Boas Práticas Agropecuárias APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle PPHO – Procedimentos Padrões de Higiene Operacional BPA – Boas Práticas Agropecuárias

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21 Conceito Boas Práticas Agrícolas
Conjunto de práticas e processos que possibilitam a obtenção de alimentos inócuos do ponto de vista químico, físico e microbiológico (medidas preventivas para cada risco potencial)

22 Principais tópicos abordados
Ambiente de produção Qualidade de sementes Qualidade da água Adubação Inorgânica Adubação Orgânica Manejo do solo Agroquímicos Manejo Integrado Cultivo e colheita Limpeza e Sanificação Trattos pós-colheita Resfriamento rápido Armazenamento Transporte Saúde e higiene Rastreabilidade

23 Boas Práticas Agrícolas
Agroquímicos Avaliar a possibilidade (risco) de contaminação do aplicador, de animais, do meio ambiente (inclusive água) pelo preparo, uso, lavagem de recipientes, equipamentos e instrumentos de aplicação e destino final das embalagens; avaliar possibilidade (risco) de níveis elevados de agroquímicos tóxicos no produto agrícola.

24 Boas Práticas Agrícolas
Agroquímicos Só devem ser usados agroquímicos que sejam registrados e autorizados pelos órgãos nacionais competentes e de acordo com o receituário agronômico. Evitar o uso de agentes químicos e antibióticos que possam contribuir para a resistência dos microrganismos patogênicos.

25 Produtos registrados Registro/receituário agronômico;
Cuidados na aplicação, manuseio e armazenamento; Controle/caderno de campo.

26 Boas Práticas Agrícolas
Agroquímicos A aplicação e o destino final das embalagens originais devem ser conduzidas de forma a controlar: O preparo da solução, assegurando tipo de água e concentração de uso corretas. Quantidade e vazão do produto ou de sua solução, por calibração de equipamentos e instrumentos. A possível contaminação das fontes de água e das áreas adjacentes da produção. NOTA: O destino final das embalagens deve obedecer aos dispositivos legais vigentes.

27 Boas Práticas Agrícolas
Agroquímicos A aplicação de pesticidas, substâncias químicas tóxicas e antibióticos deve ser realizada de forma a garantir o período de carência, para evitar níveis elevados no produto encaminhado para consumo humano ou animal.

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29 Boas Práticas Agrícolas
Cuidados importantes Lavagem de pulverizadores e recipientes Regulagem dos equipamentos Lavagem de embalagens Armazenagem de produtos Descarte de embalagens

30 Boas Práticas Agrícolas
Medidas sanitárias Não usar agroquímicos sem necessidade. Só usar agroquímicos aprovados para o produto agrícola em questão e conforme as instruções do fabricante e do receituário agronômico. Avaliar a concentração ou níveis de agroquímicos potencialmente tóxicos no produto final, para assegurar a ausência de risco à saúde humana e animal.

31 Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Sistema preventivo para garantir a segurança dos alimentos. Sistema interativo que envolve todo pessoal de produção, está focado na prevenção de perigos com embasamento científico

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33 Forma de Aplicação do APPCC:
Projeto APPCC Projeto APPCC Campo Forma de Aplicação do APPCC: I - Análise de Perigos (AP) Verifica se, no processo produtivo, a possibilidade de ocorrer o perigo. Estabelece as medidas preventivas para cada perigo potencial (BPA) Exemplo: examinando a contaminação química em alimentos

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35 Indicadores de racionalização do uso de agroquímicos (%)

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37 Muito obrigado! Ebenézer de Oliveira Silva
Maria do Socorro Rocha Bastos Pesquisador III Embrapa Agroindústria Tropical (85)