INCIDÊNCIA DE COMPRA DE HORTIFRUTIGRANJEIROS ANTES E APÓS DIVULGAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E TÉCNICAS DE PREPARO COMO ESTRATÉGIAS DE MARKETING EM SUPERMERCADO.

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1 INCIDÊNCIA DE COMPRA DE HORTIFRUTIGRANJEIROS ANTES E APÓS DIVULGAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E TÉCNICAS DE PREPARO COMO ESTRATÉGIAS DE MARKETING EM SUPERMERCADO DA CIDADE DE TUBARÃO SC. Ciência da Saúde, Nutrição, Tubarão. Maria Isabel de Souza VELHO 1 ; Maria Helena MARIN 2. Acadêmica do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL – Tubarão (SC), Brasil. PUIC 2 Coordenadora e Professora do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL – Tubarão (SC), Brasil. PUIC Introdução A ciência da nutrição tem como base a pirâmide alimentar que preconiza o consumo alimentar diário em 3 porções de frutas, verduras e legumes. Porém, esta não é a realidade da alimentação da maioria da população, muitos consumidores substituem os hortifrutigranjeiros por alimentos não saudáveis. Esta mudança é a transição nutricional, ela pode estar diretamente relacionada com o aumento das doenças crônicas não transmissíveis que já causaram 60% dos 56,5 milhões de óbitos no mundo. O marketing nutricional é uma estratégia que disponibiliza informações nutricionais dos produtos para o consumidor. Esta ferramenta se adéqua as propostas aceitas pelo Brasil na estratégia global para promoção da alimentação saudável, atividade física e saúde. A proposta desse projeto foi aumentar as vendas das frutas e verduras em um supermercado, tornando-as atraentes ao consumidor e proporcionando qualidade de vida e informação aos clientes do estabelecimento. Objetivos Objetivo Geral Avaliar a repercussão da aquisição de frutas e verduras diante de informações sobre composição nutricional e estratégias de consumo alimentar com clientes de um supermercado de médio porte. Objetivos específicos - Mensurar a aquisição de hortifrutigranjeiros antes de aplicar as estratégias de consumo alimentar; - Divulgar informações nutricionais e técnicas de preparo como estratégias de marketing alimentar; - Mensurar aquisição de hortifrutigranjeiros após intervenção; -Comparar a aquisição antes e após intervenção. Metodologia O estudo foi realizado em um supermercado de médio porte na cidade de Tubarão, SC. O marketing nutricional dos hortifrutigranjeiros foi feito com a divulgação de cartazes contendo: benefícios do brócolis, manga, couve e berinjela; sua composição nutricional; formas corretas de higienização; livro com receitas; distribuição de receitas e abordagem de clientes no setor de hortifrutigranjeiros do supermercado, durante o mês de abril. Os dados foram coletados pelo supermercado. Participaram do projeto todos os clientes do estabelecimento que efetuaram compras de hortifrutigranjeiros durante o meses de março e abril, tempo de mensuração previa e no momento da venda dos alimentos. O supermercado permitiu o desenvolvimento da pesquisa e o estudo não envolveu nenhum risco para população investigada. Após coleta, os dados foram inseridos no Microsoft Excel para formulação de gráficos e no Microsoft Word para confecção de tabelas. As variáveis quantitativas foram analisadas em distribuição percentual simples. Resultados Todos os alimentos divulgados tiveram aumento no consumo com relação ao mês anterior, onde não houve divulgação. Tabela 1: Comparação do percentual de vendas dos hortifrutigranjeiros correspondente aos meses de março e abril. Fonte: Dados da pesquisa, Tubarão, 2009. Com relação ao preço dos mesmos, o brócolis e a berinjela tiveram aumento, a couve folha teve manutenção de preço e a manga redução. Tabela 2: Variação do preço dos hortifrutigranjeiros correspondente aos meses de março e abril. Fonte: Dados da pesquisa, Tubarão, 2009. A relação entre a diferença percentual do preço e diferença percentual das vendas entre os meses de março e abril pode ser observada no gráfico 1. Gráfico1 – Diferença percentual no preço de venda dos hortifrutigranjeiros comparado com a diferença percentual de consumo no meses de março e abril, 2009. Fonte: Dados da pesquisa, Tubarão, 2009. Conclusões Este estudo demonstrou que o marketing de hortifrutigranjeiros se mostrou eficiente como ferramenta para estímulo a compra de alimentos saudáveis. Neste caso, mesmo com o aumento do preço, o consumo dos alimentos divulgados conferiu aumento. Portanto a divulgação da composição nutricional e técnicas de preparo como estratégias de marketing em supermercado aumentou a incidência de compra de hortifrutigranjeiros. Bibliografia BRASIL. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para População Brasileira. Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Normas e Manuais Técnicos. Brasília, 2006. 120 p. ISHIMOTO, Emília Y.; NACIF, Marcia Araujo L. Propaganda e marketing na informação nutricional. Brasil Alimentos. v.2, n.11, 2001. p. 28-33. OLIVEIRA, Ana M. et al. Sobrepeso e Obesidade Infantil: influencia de fatores biológicos e ambientais em Feira de Santana, BA. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia, São Paulo, v. 47 n.° 2, 2003. ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE- OMS. Informe sobre la salud en el mundo 2002: reducir os riesgos y promover una vida sana. Ginebra: Organización Mundial de la Salud, 2002. WORLD HEALTH ORGANIZATION. Food and Agriculture Organization [WHO/FAO], Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Technical Report Series, 916, Geneva; 2003. WORLD HEALTH ORGANIZATION. Global Strategy on diet, physical activity and health. Fifty seventhy word health assembly. 2004. Disponível Em:<http://www.who.int/dietphysicalactivity/en/. Acesso em 12 fev 2009. Apoio Financeiro: Unisul