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Daniel Presser. NÃO É O ÚNICO JEITO Há várias formas de se produzir cada um dos equipamentos. Seja criativo!

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Apresentação em tema: "Daniel Presser. NÃO É O ÚNICO JEITO Há várias formas de se produzir cada um dos equipamentos. Seja criativo!"— Transcrição da apresentação:

1 Daniel Presser

2 NÃO É O ÚNICO JEITO Há várias formas de se produzir cada um dos equipamentos. Seja criativo!

3 Moedor de grãos Panela Panela secundária Sistema de filtragem Termômetro Colher para agitar o mosto Sistema de aquecimento de água/mosto Fermentador Sistema de resfriamento Proveta/Densímetro Equipamentos necessários

4 Furadeira Broca chata Válvula, extensor e flanges Silicone atóxico Fita veda rosca Lixa ÓCULOS DE PROTEÇÃO Construção da panela

5 Volume 20% maior que o desejado Chapa de alumínio Cuidado com a altura do furo Para que a panela será utilizada? Bazuca ou fundo falso? Encaixe dos flanges e válvula Cuidados com a panela

6 Mãos à obra!! Não esqueça dos óculos de proteção!

7 Sistema de filtragem Bazuca ou fundo falso

8 Prós Utilizar uma só panela para mostura e filtragem Vários modelos possíveis Facilidade de construção Contras Menor área de filtragem = demora na filtragem Maior possibilidade de entupimento Esquecer de colocar ela.... Bazuca

9 Exemplos de bazuca

10 Exemplos de bazuca

11 Prós Maior área de filtragem = filtragem rápida Facilidade de construção Contras Uma panela para mostura, outra para filtragem Dificuldade em encontrar um fundo falso do tamanho da panela Fundo falso

12 Fundo falso

13 Sistema de resfriamento Trocador de calor – chiller de imersão

14 Resfriar o mosto após a fervura rapidamente Dificulta a contaminação do mosto Dificulta a formação de DMS Coagulação de proteínas (cold break) Favorece a clarificação da cerveja Sistema de resfriamento

15 Montagem simples Baixo custo Facilidade de limpeza Boa eficiência (se bem dimensionado) Alumínio, cobre, inox Chiller de imersão

16 Chiller de imersão

17 Fermentadores

18 Bombona 20 litros Fácil de encontrar Já vem limpa Balde plástico Adaptar válvula Fácil limpeza Bombona azul Tamanho Adaptar válvula Fácil limpeza Tipos de fermentadores

19 Previnir a contaminação do mosto Possibilitar a expulsão dos gases da fermentação Indicador do andamento da fermentação Air lock

20 Acerva Catarinense Lista de discussões Cervejeiros de Blumenau Socialize!

21 Obrigado! Daniel Presser


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