Construção de equipamento cervejeiro

Apresentação em tema: "Construção de equipamento cervejeiro"— Transcrição da apresentação:

1 Construção de equipamento cervejeiro
Daniel Presser

2 Há várias formas de se produzir cada um dos equipamentos.
NÃO É O ÚNICO JEITO Há várias formas de se produzir cada um dos equipamentos. Seja criativo!

3 Equipamentos necessários
Moedor de grãos Panela Panela secundária Sistema de filtragem Termômetro Colher para agitar o mosto Sistema de aquecimento de água/mosto Fermentador Sistema de resfriamento Proveta/Densímetro

4 Construção da panela ÓCULOS DE PROTEÇÃO Furadeira Broca chata
Válvula, extensor e flanges Silicone atóxico Fita veda rosca Lixa ÓCULOS DE PROTEÇÃO

5 Cuidados com a panela Volume 20% maior que o desejado
Chapa de alumínio Cuidado com a altura do furo Para que a panela será utilizada? Bazuca ou fundo falso? Encaixe dos flanges e válvula

6 Não esqueça dos óculos de proteção!
Mãos à obra!! Não esqueça dos óculos de proteção!

7 Sistema de filtragem Bazuca ou fundo falso

8 Bazuca Prós Contras Utilizar uma só panela para mostura e filtragem
Vários modelos possíveis Facilidade de construção Contras Menor área de filtragem = demora na filtragem Maior possibilidade de entupimento Esquecer de colocar ela....

9 Exemplos de bazuca

10 Exemplos de bazuca

11 Fundo falso Prós Contras Maior área de filtragem = filtragem rápida
Facilidade de construção Contras Uma panela para mostura, outra para filtragem Dificuldade em encontrar um fundo falso do tamanho da panela

12 Fundo falso

13 Sistema de resfriamento
Trocador de calor – chiller de imersão

14 Sistema de resfriamento
Resfriar o mosto após a fervura rapidamente Dificulta a contaminação do mosto Dificulta a formação de DMS Coagulação de proteínas (cold break) Favorece a clarificação da cerveja

15 Chiller de imersão Montagem simples Baixo custo Facilidade de limpeza
Boa eficiência (se bem dimensionado) Alumínio, cobre, inox

16 Chiller de imersão

17 Fermentadores

18 Tipos de fermentadores
Bombona 20 litros Fácil de encontrar Já vem limpa Balde plástico Adaptar válvula Fácil limpeza Bombona azul Tamanho

19 Air lock Previnir a contaminação do mosto
Possibilitar a expulsão dos gases da fermentação Indicador do andamento da fermentação

20 Socialize! Acerva Catarinense
Lista de discussões Cervejeiros de Blumenau

21 Obrigado! Daniel Presser