Açorda de Marisco Realizado por: Ana Bagulho, Marta Assunção, Miguel Marques e Leonardo Costa Agrupamento n.º 2 de Évora 06/05/2011
Onde se faz Este prato é muitas vezes confeccionado nos restaurantes, em marisqueiras e até em casa.
Quando se faz Este prato pode ser feito em qualquer estação do ano, sabe bem em qualquer altura.
A receita tradicional Ingredientes 600 gr. de amêijoas 600 gr. de berbigão 750 gr. de camarão 600 gr. de pão de véspera duro 4 dentes de alho 0,5 ml de azeite 1 ramo de coentros 4 ovos Sal, pimenta e piripiri a gosto
Modo de Preparação Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia que contenham Cozinhe os camarões em água e sal Conte dois minutos após levantarem fervura Escorra os camarões Reserve a água do cozimento Descasque os camarões deixando alguns de parte para enfeitar a superfície da açorda
Modo de Preparação (cont.) Abra as amêijoas e os berbigões. Retire-os das conchas. Junte o líquido coado que largaram à água do camarão. Leve esta mistura ao lume. Quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
Modo de Preparação (cont.) Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros. Junte o marisco, ovos e misture bem. Mexa muito rapidamente. Enfeite com os camarões com casca que reservou. Polvilhe com coentros picados.
Feiras Ao longo do ano há várias feiras e congressos sobre açordas. Como exemplo, queremos dar a conhecer o congresso de açordas que se realiza em Portel, no distrito de Évora. A sua periodicidade é anual e a sua duração é de 3 dias. Ocorre normalmente durante o mês de Abril.
Os ingredientes da Açorda de Marisco Camarão Malaguetas Amêijoas Alho Berbigão Pão de 2.ª Azeite Ovos Salsa Pimento Sal
Formas de apresentar a Açorda de Marisco Como podem ver, há várias maneiras de confeccionar açordas de marisco, tal como há várias maneiras de as apresentar.
Vídeo http://www.youtube.com/watch?v=gKgYZeqefjI&feature=related