Vitaminas
Vitaminas hidrossolúveis Funções Deficiências Fontes principais B2 (riboflavina) FAD Respiração celular, coordenação motora e integridade da pele. Ruptura da mucosa bucal, dos lábios e língua. (queilose e glossite) Vegetais foliáceos, carnes , leite e ovos. B1 (tiamina) Tônus muscular e sistema nervoso. Beribéri - fadiga muscular e nervosismo Cereais integrais, ovos e leite e frutas. B3 ou PP (niacina) NADP Sistema muscular e nervoso. Pelagra – distúrbios digestivos, nervosismo, e fadiga. Ovos, leite e cereais integrais. B12 (cianocobalamina) Formação das hemácias. Anemia perniciosa Fígado, carnes, leite, queijos e ovos. C (ácido ascórbico) Evita infecções . Vasos sanguíneos e dentes. Escorbuto – sangramento das gengivas e dores nas articulações. Frutas cítricas, tomate, repolho e pimentão.
Vitaminas lipossolúveis Funções Deficiências Fontes principais A (retinol) Precursora do pigmento Rodopsina (Visão). Cegueira noturna, xeroftalmia e cegueira total. Vegetais (vermelhos,amarelos e alaranjados), ovos , leite, manteiga e fígado. D (calciferol) Formação e manutenção dos ossos. Raquitismo – má formação (criança); Osteomalácia – fraqueza. Óleos de fígado de peixes, leite, fígado, manteiga e ovos. é ativada pelos raios UV. E (tocoferol) Fertilidade e previne aborto Esterilidade em machos. Fígado, ovos, leite, amendoim. K (anti-hemorrágica) Coagulação sanguínea Hemorragias. Vegetais verdes, castanhas, leite, ovos e fígado.
Adaptações do tubo digestório Vertebrados
Condrictes
Peixes ósseos (Osteictes)
Aves
Ruminantes
Microorganismos do rúmen Digerem a celulose, pois apresentam a celulase; Fonte de proteínas e vitaminas.
Herbívoros
Seres humanos Ceco
Principais enzimas humanas