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Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da.

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2 Jean Pierre Rosier Eng. Agr. Dr. em Enologia Universidade de Bordeaux – França Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura Gerente de Pesquisa da Estação Experimental de Videira

3 O QUE É UM VINHO DE QUALIDADE ?

4 Que tipo de vinho?

5 Análise Visual Avaliação Olfativa Análise Gustativa

6 Qualidade também se bebe Água Álcool Açúcares Flavonoides Resveratrol Vitaminas Sais Minerais

7 SOLO / CLIMA Tripé da Qualidade dos Vinhos

8 2 o Alicerce da Qualidade dos Vinhos As Uvas

9 Plantas Inadequadas Variedades Inadequadas Mudas Contaminadas Resistência a Pragas e Moléstias

10 3o 3o 3o 3o Alicerce da Qualidade dos Vinhos Fator Humano

11 Histórico e Cultural –Amor a Cultura Tecnologia –Uva –Vinho Arte

12 TRIPÉ da Qualidade dos Vinhos

13 Limpidez Deficiência Visual

14 Cor

15 Aromas

16 Problemas aromáticos

17 Acidez Minerais >> Equilíbrio Desvios gustativos

18 Mercado consumidor


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