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CARBOIDRATOS Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP Profa. Dra. Cínthia Pereira Machado Tabchoury.

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1 CARBOIDRATOS Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP Profa. Dra. Cínthia Pereira Machado Tabchoury

2 Doença dieta-dependente Quedas de pH na placa dental Sacarose é o mais cariogênico dos carboidratos Por quê? Que característica tem a sacarose que a difere dos outros açúcares? Cárie dental

3 Monossacarídeos Dissacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos Tópicos a serem abordados

4 Biomoléculas mais abundantes. Oxidação dos carboidratos é a via central de produção de energia. Função estrutural, protetora, reconhecimento e adesão entre células. Fórmula empírica (CH 2 O) n Também contém N, P ou S. Poliidroxialdeído ou poliidroxiacetona. Carboidrato

5 gliceraldeído, uma aldotriose diidroxiacetona, uma cetotriose

6 D-glicose, uma aldohexose D-frutose, uma cetohexose

7 D-ribose, uma aldopentose 2-desoxi-D-ribose, uma aldopentose

8 espelho

9

10 Três carbonos D-gliceraldeído D-eritrose Quatro carbonos D-treose

11 D-ribose Cinco carbonos D-lixose D-arabinose D-xilose

12 D-manose D-glicose D-galactose Epímero no C-2 Epímero no C-4 Seis carbonos

13 Três carbonos diidroxiacetona Quatro carbonos D-eritrulose

14 D-frutose Seis carbonos

15

16 D-glicose

17 -D-glicopiranose

18 mutarotação D-glicose

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26 D-frutose

27 Homopolissacarídeo Heteropolissacarídeo Linear Ramificado Dois tipos de monômeros lineares Múltiplos monômeros ramificados

28 Grânulos de amido

29 Grânulos de glicogênio

30 AMILOSE

31 Ponto de ramificação da amilopectina

32 amilose amilopectina Pontas redutoras Pontas não-redutoras

33 Amilose ou glicogênio

34 celulose

35 Um segmento curto da quitina, um homopolímero de unidades de N-acetilglicosamina em ligação ( 1 4)

36 Sítio de clivagem da lisozima Ácido N-acetilmurâmico N-acetilglicosamina Parede das células bacterianas - heteropolímero

37 Papel dos oligossacarídeos no reconhecimento e adesão na superfície celular


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