Vinhos Espanha.

Apresentação em tema: "Vinhos Espanha."— Transcrição da apresentação:

1 Vinhos Espanha

2 Espanha A Espanha, detentora da maior área cultivada em vinhedos no planeta é, sem dúvida, um país de grande tradição vinícola e possui inúmeros vinhos de alta qualidade. Existem hoje na Espanha 54 regiões D.O.s (Denominación de Origen), e boa parte delas têm seus vinhos consumidos localmente ou exportados em pequenas quantidades.

3 Rio Duero e Rio Ebro

4 Áreas Produtoras

5 Espanha Os vinhos espanhóis estão classificados em três níveis de qualidade, a saber:   Vino de mesa - vinho inferior, cuja produção pode ser feita em qualquer região do país, e que não se enquadra na categoria Denominación de Origen (D.O.). Vino de la Tierra - vinho de mesa um pouco mais diferenciado, produzido em região vinícola tradicional do país, e que não se enquadra na categoria D.O.  Vino de Denominación de Origen (D.O.) - vinho de qualidade, produzido em região delimitada e sujeito a severas regras que regulam as características do solo, os tipos de uvas utilizadas, o método de vinificação, o teor alcoólico, o tempo de envelhecimento, etc. equivale a AOC francesa e à DOC italiana.

6 Espanha Outras categorias Existem categorias baseadas no tempo de envelhecimento dos vinhos que foram utilizadas inicialmente pela região de Rioja, e são adotadas na maioria das D.O.s, a saber: Vino joven ou Vino Sin Crianza ou Vino del Año - Vinho jovem, um pouco envelhecido, mas não o suficiente para ser considerado "crianza".  Vino de Crianza - Vinho (tinto, branco ou rosé) de melhor qualidade, envelhecido pelo tempo mínimo de 2 anos, dos quais pelo menos 12 meses em barril de carvalho para os vinhos tintos e 6 meses em barril de carvalho para os brancos e rosados.  Vino Reserva - Vinho superior feito nas melhores safras. Os tintos devem ser envelhecidos pelo tempo mínimo de 3 anos, dos quais pelo menos 1 ano em barril de carvalho, enquanto os brancos e rosés podem envelhecer apenas 2 anos, dos quais 6 meses em carvalho.  Vino Gran Reserva - Vinho superior feito nas safras excepcionais. Os tintos devem envelhecer pelo tempo mínimo de 5 anos, dos quais pelo menos 2 anos em barril de carvalho. Os vinhos brancos e rosés podem envelhecer apenas 4 anos, dos quais 6 meses em carvalho.

7 Espanha – Regiões vinícolas
CENTRO Esta região situa-se no platô centro-sul do país, nas vizinhanças da cidade de Madrid e compreende as seguintes D.O.s: La Mancha, Méntrida, Mondéjar, Valdepeñas e Vinos de Madrid. La Mancha Esta D.O. é a mais extensa região vinícola do mundo (170 mil hectares) e situa-se ao sul de Madrid, entre as cidades de Toledo e Albacete. Produz vinhos simples, ligeiros e de bom frescor, tanto brancos como tintos varietais e rosés. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencíbel, Garnacha e Moravia Méntrida Situa-se entre as cidades de Madrid, Toledo e Ávila e possui vinhos rosés frutados e tintos jovens, potentes e encorpados, feitos principalmente à base de Garnacha. Uvas Tintas: Garnacha, Tinto Basto (Tinto de Madrid ou Tempranillo) e Cencíbel

8 Espanha Mondéjar É a mais nova D.O. (1996). Seus vinhos são tintos de médio corpo Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon e Cencíbel (Tempranillo) Valdepeñas Fica próxima às D.O.s Méntrida e La Mancha. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencíbel (Tempranillo) e Garnacha Vinos de Madrid Situa-se nos arredores de Madrid e seus vinhos mais importantes são tintos robustos, um pouco rústicos, elaborados com Tempranillo e Garnacha. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot e Tempranillo (Tinto Fino ou Cencíbel)

9 Espanha NORDESTE Engloba as províncias do País Basco e da Cataluña.
Nessa área estão localizadas dezoito regiões D.O.: Alella Está logo acima de Barcelona nas colinas ao longo do litoral mediterrâneo. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Garnacha Peluda, Merlot e Tempranillo. Bizkaiko-Txakolina (Txacoli De Vizcaya) Situada no extremo norte, no coração do País Basco, entre as cidades de Vitoria, a capital, e Bilbao. Uva Tinta: Hondarribi Beltza

10 Espanha Calatayud Localiza-se na província de Aragon perto de Zaragoza. Uvas Tintas: Garnacha, Mazuela, Monastrell e Tempranillo Campo de Borja Vizinha de Calatayud. Aqui os vinhos mais importantes são os tintos de qualidade feitos com a uva Garnacha, semelhantes aos vinhos de Cariñena, região vizinha. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo), Garnacha e Mazuela Cariñena Centro-norte, ao sul de Zaragoza. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Juan Ináñez, Mazuela e Monsatrell

11 Espanha Cava Esta D.O. é exclusiva dos melhores vinhos espumantes espanhóis de qualidade. Ela engloba várias áreas no noroeste do país, mas a maior parte da produção (99%) vem da região da Cataluña no município de San Sadurní d'Anoia, próximo a Barcelona e a Villafranca de Penedés. Como os outros vinhos espumantes existentes no mundo, as Cavas foram inspiradas no Champagne francês e muitas delas são feitas pelo método "tradicional" ou "champenoise", o mesmo utilizado na elaboração dos Champagnes franceses, com os quais muitas Cavas equivalem-se em qualidade.

12 Espanha Costers del Segre Está alojada aos pés dos Pirineus, na região da Cataluña. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Mazuela (Cariñena), Merlot, Monastrell, Trepat e Tempranillo. Empordá-Costa Brava Situa-se no ponto extremo do nordeste do Mediterrâneo nos Pirineus, fazendo fronteira com a França, perto da cidade de Girona. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Merlot e Tempranillo. Getariako-Txakolina (Txacoli De Guetaria) Está na costa norte na fronteira com a França. Uva Tinta: Hondarribi Beltza

13 Espanha Navarra Região vizinha de Rioja ocupa a região centro-norte. Uvas Tintas: Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Graciano Penedés Situada na costa nordeste do mediterrâneo, entre Barcelona e Tarragona, forma, junto com Rioja, Ribera del Duero, Jeréz e Priorat, o grupo de elite das D.O.s espanholas. Produz tintos macios de qualidade de uvas nativas e estrangeiras com destaque para a Cabernet Sauvignon. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Monastrell, Pinot Noir, Samsó e Tempranillo.

14 Espanha Priorato Situa-se também na Costa do Mediterrâneo.
Pla de Bages Localiza-se na comarca de Bages, ao norte de Barcelona e próxima às cidades de Manresa e Lleida. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot e Tempranillo. Priorato Situa-se também na Costa do Mediterrâneo. É a D.O. que mais se tem destacado, sobretudo pela alta qualidade de seus vinhos tintos. Robustos, elegantes, com aromas complexos e grandes caráter e estrutura na boca, esses vinhos têm recebido grande consagração dos conhecedores de todo o mundo. Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Garnacha Peluda e Mazuela

15 Espanha Rioja Localizada no norte, compreende a região do vale do rio Ebro. Divide-se nas seguintes sub-regiões: Rioja Alta Rioja Alavesa Rioja Baja Rioja foi a primeira região vinícola a projetar os vinhos espanhóis no mercado mundial e possui a maior produção do país, produzindo cerca de trezentos e cinqüenta milhões de quilos de uvas e quase duzentos milhões de litros de vinho! Foi também a primeira região a adotar as tipificações Crianza, Reserva e Gran Reserva, hoje adotadas na maioria das regiões. Recentemente passou a ter a denominação mais diferenciada D.O. Calificada, para a qual todos os vinhos devem ser engarrafados no distrito de Rioja. Uvas Tintas: Garnacha, Graciano, Mazuelo e Tempranillo

16 Espanha Somontano Situada parte central dos Pirineus
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Moristel, Parraleta, e Tempranillo Tarragona Vizinha da D.O. Penedés. Uvas Tintas: Garnacha, Mazuela e Tempranillo. Terra Alta Vizinha da D.O. anterior. Uvas Tintas: Cariñena, Garnacha Negra, Garnacha Peluda, Mazuela e Tempranillo.

17 Espanha NOROESTE Essa região situa-se próxima à fronteira com Portugal, e compreende as seguintes D.O.s: Bierzo, Cigales, Monterrey, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rueda, Ribeira del Duero, Toro e Valdeorras. Bierzo Aloja-se na Galicia, no noroeste do país, em área montanhosa entre as cidades de Leon e Lugo. Uvas Tintas: Garnacha, Mencía e Tintorera Cigales Localiza-se em uma zona entre Valladolid e Valencia. Uvas Tintas: Garnacha e Tinto del País (Tempranillo)

18 Espanha Toro: clima quente.
Tempranillo ganha força chegando a 15% de álcool. Altitude 650 a 830m. Ribera Del Duero Vega Sicilia é seu vinho mais famoso. Altitude 900m. Solo rico em cal sobre um leito de xisto.

19 Espanha Jerez  É uma das mais famosas regiões vinícolas da Espanha, situada ao sul de Sevilla, mais precisamente próxima da costa atlântica, nas cercanias das cidades de Jerez de la Frontera. O método de elaboração O Jerez, como o vinho do Porto, é um vinho fortificado, isto é, que recebe a adição de aguardente vínica, tornando-se mais alcoólico e "mais forte". No Porto a aguardente é adicionada durante a fermentação, interrompendo-a e originando um vinho doce, enquanto no Jerez ela é adicionada após a fermentação ser concluída, dando um vinho seco. O aroma e gosto especiais e únicos do Jerez se devem à uva, ao método de elaboração específico e ao envelhecimento pelo sistema de “solera” . O Jerez sempre é um corte (mistura) de vinhos de vários anos diferentes e não de uma só safra.

20 Espanha O envelhecimento
O Jerez é envelhecido pelo sistema original: o sistema Solera, onde são utilizados barris de carvalho americano, denominados botas, com capacidade para 600 litros, cheios até 5/6 de sua capacidade. Enquanto em outras regiões vinícolas os barris são hermeticamente fechados, em Jerez eles são abertos para permitir que o vinho seja airado pela brisa do sudoeste. Terminada a fermentação  alcoólica e esgotados os açúcares do mosto, as leveduras sobem até a superfície e formam uma película, o velo de flor (véu de flor) ou simplesmente flor de Jerez. Esses microorganismos permanecem na superfície do vinho, e aí, na presença do oxigênio do ar, transformam alguns componentes do vinho. Esse processo de intensa e contínua ação metabólica das leveduras da  flor denomina-se crianza biológica e, na realidade, é um envelhecimento biológico do vinho, e confere as características organolépticas (sensoriais) únicas do Jerez.

21 Espanha Todos os tipos de Jerez precisam envelhecer por pelo menos três anos e este é o mínimo para os Finos e os Manzanillas. Os Amontillados são envelhecidos por, no mínimo, cinco anos e os Olorosos sete anos. Os diferentes tipos Existem oito tipos principais de Jerez, a saber: Fino - é pálido da cor da palha, seco, com um aroma delicado de torrefação e de nozes, seco e leve no paladar e envelhecido sob a "flor". Deve ser servido ligeiramente gelado. Manzanilla - é um Fino muito seco, exclusivo das bodegas de Sanlúcar de Barrameda, onde é envelhecido sob a "flor". Possui as características do Fino, acrescidas de aroma e gosto da brisa marítima que existe nas bodegas de Sanlúcar. Também deve ser servido ligeiramente gelado.

22 Espanha Amontillado - tem cor âmbar, é seco, envelhecido e tem aroma de nozes, porém mais intenso e mais fresco do que os dois anteriores. Na boca é mais macio e encorpado. Oloroso – seco, às vezes doce, envelhecido, encorpado, da cor âmbar do mogno e, como o seu nome sugere, seus aromas são fragrantes e intensos e lembram também a nozes. Palo Cortado – seco, envelhecido, muito pouco produzido. Pale Cream - de cor de palha bem pálida e com aromas de torrefação é macio e doce no paladar. Pedro Ximenez – doce produzido por poucas vinícolas, equivale ao tipo anterior. Cream - é um Oloroso muito doce feito com a uva Pedro Ximenez. Tem cor de mogno bem escuro e aromas de torrefação intensos e delicados. No palato é bem doce, redondo, aveludado e bem encorpado.