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MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL.

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Apresentação em tema: "MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL."— Transcrição da apresentação:

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2 MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL

3 Enótria, a terra dos vinhos. Assim os Etruscos chamavam a Toscana, região central da Itália. Isso já indica o quanto o vinho está presente na história deste país. A Itália é um dos maiores produtores e também um dos maiores consumidores do mundo. Seus vinhos mais interessantes são tintos e três regiões merecem especial destaque: Piemonte, Vêneto e Toscana. ITÁLIA.

4 Piemonte, ao noroeste, produz os famosos Barolos e Barbarescos, a partir da da uva Nebbiolo, uma cepa autóctone com muita raça.. Na região do Piemonte também se produzem o Barbera e o Dolcetto, que, apesar do nome, é um vinho seco. São vinhos encorpados, com cerca de 13 o de álcool e que precisam envelhecer para atingir a sua plenitude.

5 Outra região importante é o Vêneto, cuja cidade mais conhecida é Verona, de Romeu e Julieta. Nela são produzidos os vinhos Valpolicella, Soave e Bardolino. O nome Valpolicella significa o "vale das muitas cantinas em dialeto da região. Trata-se de um vinho leve, agradável e muito exportado. Já o Soave é talvez o melhor e mais conhecido vinho branco da Itália e. o Bardolino deve seu nome à cidade localizada às margens do lago de Garda, um dos pontos turísticos mais belos da Itália.

6 É de lá que vem o famoso Chianti, o mais conhecido vinho da Itália e uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, tendo alcançado este status já em Sua região localiza-se entre as cidades de Siena e Florença, que durante anos foram rivais. Embora os tintos se constituam na esmagadora maioria, há também vinhos brancos produzidos na região de Chianti a partir da uva Trebbiano. A terceira das mais importantes regiões vinícolas da Itália é a Toscana.

7 Um capítulo à parte na região da Toscana é o Brunello di Montalcino, um vinho muito encorpado que precisa em alguns casos envelhecer por até 20 anos para atingir sua plenitude. Um vinho feito com a uva Brunello, na pequena cidade de Montalcino, atingiu a fama nos últimos anos, o que fez com seu preço subisse muito. Como o mercado demanda cada vez mais vinhos prontos para beber, os produtores locais lançaram o Rosso di Montalcino, com as mesmas uvas, porém produzido de forma a estar pronto mais cedo.. Brunello di Montalcino

8 Há ainda outras regiões importantes, como a Sicília, a Umbria e o Lácio.. Os vinhos italianos são classificados em DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) para os superiores, que são apenas 13. Em seguida, os DOC (Denominação de Origem Controlada) e o Vino di Tavola, de qualidade inferior aos anteriores..

9 A França é, sem dúvida, o país que tem a imagem mais fortemente associada ao mundo do vinho. E não é para menos, pois trata-se do 2 o produtor mundial (atrás apenas da Itália) e o maior consumidor per capita, com cerca de 70 litros por habitante/ano.. FRANÇA

10 . O sistema francês de classificação dos vinhos foi usado como base para vários outros países, e se divide em: VIN DE TABLE – o vinho produzido sem denominação de origem, podendo utilizar quaisquer variedades de uvas e ser produzido em qualquer lugar. A categoria inferior da classificação. VIN DE PAYS – o vinho "do país" é, na verdade, o vinho de uma determinada região (Pays") e é também de qualidade inferior, embora com um pouco mais de qualidade que o anterior. FRANÇA

11 . VIN DELIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE – VDQS – vinhos que estão quase no status superior (AOC), em geral produzidos em pequenas regiões e sob critérios mais rígidos. VIN dAPPELLATION dORIGINE CONTROLÉE –AOC – os vinhos de maior categoria, embora isso não garanta que se trate de um vinho excepcional. Esse sistema se baseia no conceito de terroir, que considera o tipo de uva, o solo e o clima como fundamentais para a personalidade do vinho. FRANÇA

12 . São várias as regiões produtoras de vinho na França, sendo as mais conhecidas as de Bordeaux, Bourgogne (Borgonha), Champagne, Alsace e Loire. Dentro de cada uma dessas regiões, há sub-regiões e dentro destas as comunas. Quanto mais especificado o local de origem do vinho, melhor sua qualidade. FRANÇA

13 . Esse é o chamado "corte bordalês", ou seja, a mistura de vinhos dessas três variedades de uvas é que compõem a personalidade do vinho. A maioria dos vinhos de Bordeaux é tinto, mas os brancos têm cerca de 30% da produção, sendo em sua maioria feitos de Semillon e Sauvignon Blanc. Em Bordeaux temos a composição clássica onde reina a Cabernet Sauvignon em conjunto com a Merlot e a Cabernet Franc, embora outras sejam permitidas. Bordeaux

14 . Em Bourgogne a classificação é tão complexa como em Bordeaux, porém a variedade de uva é menor, sendo predominante a presença da Pinot Noir entre as tintas e da Chardonnay entre as brancas. Bourgogne

15 . Champagne é a região que dá nome ao verdadeiro espumante. Várias outras regiões do mundo e da própria França produzem espumante, mas só a Champagne produz o champagne. Este vinho maravilhoso e único sofre uma segunda fermentação na garrafa, o que lhe confere o caráter único. O champagne só pode ser produzido a partir das uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier e da branca Chardonnay. Champagne

16 Quando feito apenas de Chardonnay, é chamado de "Blanc des Blancs (branco de uvas brancas) e quando feito exclusivamente de Pinot, é chamado de "Blanc de Noir (branco de tintas).. Lembrar sempre que o champagne é um vinho branco, mesmo quando usadas uvas tintas que, neste caso, são prensadas sem as cascas, onde reside a maior parte dos pigmentos e dos taninos. Champagne

17 A Alsace se distingue do resto da França por utilizar um sistema de classificação que dá ênfase à cepa, a variedade de uva que faz o vinho. O Loire é uma bela região onde se encontram castelos antigos e, embora a produção esteja dividida entre brancos e tintos, mundialmente os mais conhecidos são os brancos.. A predominância de seus vinhos é de brancos, devido à latitude da região, onde as baixas temperaturas prejudicam o crescimento das uvas tintas.

18 E muitas festas, como a que acontece na terceira terça-feira de novembro, simultaneamente em todo o mundo, para o lançamento do Beaujolais Nouveau. Trata-se de um vinho leve, feito a partir da uva Gamay, para ser bebido jovem e que tem em seu lançamento uma grande festa. A França é, sem dúvida, um país onde os vinhos suscitam discussões e paixões mas, certamente, trata-se de um lugar onde o vinho atingiu seu auge em termos de qualidade de produção e amor com que é feito. A França reserva muitas outras regiões e vinhos fantásticos, como os da Côtes du Rhone, Chablis e Provence..

19 PORTUGAL os dois últimos fortificados. Portugal é um dos mais tradicionais produtores de vinho do mundo, que é o seu mais importante produto agrícola. Possui 11 regiões demarcadas, sendo as principais as do Dão, Douro, Bairrada, Bucelas e Colares, Alentejo, Verde, Porto e Madeira,.

20 Há ainda 33 regiões chamadas IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada), categoria um pouco inferior aos DOCs (Denominação de Origem Controlada). A região do P PP Porto é uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, tendo adquirido este status em , por decreto do M MM Marquês de Pombal..

21 Há duas expressões importantes nos rótulos dos vinhos portugueses: Reserva e Garrafeira. Reserva indica que o vinho tem mais meio grau de álcool que o similar tradicional. Em geral, as vinícolas selecionam vinhos melhores para serem vendidos como R RR Reserva, o que indica uma qualidade superior. Já o Garrafeira indica que o vinho, além de envelhecido na adega, também foi envelhecido na garrafa antes de ser comercializado....

22 Os vinhos de P PP Portugal são, em geral, produzidos a partir de castas autóctones, ou seja, originárias da própria região, e possuem nomes bem interessantes, tais como Tinta Cão, Rabo de Ovelha, Rabigato e Esgana Cão..

23 AS INFORMAÇÕES E TEXTOS DESTA APRESENTAÇÃO FORAM FORAM CONSEGUIDAS NO SEGUINTE SITE :

24 F I M Tchê Souto


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