NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA EMENTA PROFª. JOSELITA ALVES joselitalves2@hotmail.com

Estudo da relação entre o alimento e o processo saúde-doença, nos diferentes níveis de assistência à saúde. Estudo dos princípios básicos da Nutrição, dos principais nutrientes alimentares: proteínas, lipídeos, carboidratos, sais minerais, vitaminas e água e das características de uma dieta saudável, processos digestivos e absorção dos nutrientes. Abordagem sobre as necessidades nutricionais e aconselhamento dietético nos diversos ciclos vitais. Importância da nutrição nas fases do curso de vida. Contaminação dos alimentos. Estudo das dietas: tipo, adequação e saúde do cliente, classificação das dietas, alimentação enteral e parenteral. Problemas alimentares e nutricionais. Educação alimentar e nutricional.

Compreensão da nutrição para fundamentar o processo de cuidar Compreensão da nutrição para fundamentar o processo de cuidar. Princípio da Dietoterapia: característica da dieta, cuidados nutricionais e Dietoterapia das doenças. Assistência de Enfermagem com enfoque nutricional em condições especiais e doenças epidemiológicas mais prevalentes.

OBJETIVOS Contribuir para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão da realidade sócio econômica, política e cultural. Identificar os diversos tipos de dietas destinados à recuperação e manutenção da saúde. Acompanhar e atuar nos programas de nutrição, identificando as carências dietéticas das comunidades. Elaborar programas de educação alimentar baseados na composição química e nas modernas técnicas de preparo, conservação e higiene dos alimentos. Prestar atenção dietética a indivíduos e populações, de diferentes idades e condição de saúde.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

UNIDADE I • Introdução a nutrição; • Conceitos de Nutrição; • Introdução a nutrição; • Composição química e valor nutricional dos alimentos; • Carboidratos; • Proteínas; • Lipídios; • Água, eletrólitos e Vitaminas

UNIDADE II • Nutrição durante a gravidez e lactação; • Nutrição durante a lactância; • Nutrição na infância; • Nutrição na adolescência; • Nutrição na Fase adulta; • Nutrição no envelhecimento. • Contaminação dos alimentos. • Doenças Transmitidas por Alimentos.

UNIDADE III • Instrumentos de monitorização do estado nutricional dos grupos populacionais na atenção básica; • Processo de enfermagem: enfoque no estado nutricional; • Dietoterapia • Terapia nutricional para anemia; • Terapia nutricional na hipertensão e no diabetes mellitus.

METODOLOGIA

PROCEDIMENTO DIDÁTICO Os conteúdos serão trabalhados com os alunos utilizando-se dos recursos de aula expositiva participativa, trabalhos em grupo com discussão envolvendo textos e artigos especializados, exercícios temáticos e seminários. Serão adotados como recursos pedagógicos: quadro branco e pincel, data-show e artigos científicos.

AVALIAÇÃO A avaliação será realizada de maneira contínua, considerando os aspectos de participação e contribuição nas aulas, assiduidade e pontualidade e desenvolvimento das atividades propostas. Além da avaliação através de seminários apresentados na sala e prova escrita referente aos temas abordados.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

REFERÊNCIAS BÁSICAS FARRELL, M. L.; NICOTERI, J. A. Nutrição em enfermagem. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005. KRAUSE, M.V.; MAHAN, L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 12.ed. São Paulo, Roca, 2010. MOORE, M. C. Nutrição e Dietoterapia-Manual Prático. Rio de Janeiro: Revinter, 2002. MURA, J. D. P. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2011. OLIVEIRA, F. L. C. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Manole, 2009.

REFERÊNCIAS COMPLEMENTAR AQUINO, R. C. Nutrição Clínica – Estudos de Casos Comentados. Rio de Janeiro: Manole, 2009. DOLINSKY, M. Nutrição Funcional. São Paulo: Roca, 2009. WAITZBERG, D. L. Nutrição Oral, Enteral e Parenteral na prática clínica. 3. Ed. São Paulo: Atheneu, 2000.

FIM joselitalves2@hotmail.com