O clube casulo comemora o halloween … Com uma receita muito doce! “Doce de abóbora” Ingredientes : -1,3 kg de abóbora (descascada e cortada em cubos) -1.

Apresentação em tema: "O clube casulo comemora o halloween … Com uma receita muito doce! “Doce de abóbora” Ingredientes : -1,3 kg de abóbora (descascada e cortada em cubos) -1."— Transcrição da apresentação:

1 O clube casulo comemora o halloween … Com uma receita muito doce! “Doce de abóbora” Ingredientes : -1,3 kg de abóbora (descascada e cortada em cubos) -1 kg de açúcar - vidrado da casca de limão - 5 dl de água - 230 g de miolo de noz

2 Preparação Deite a abóbora, o açúcar e o vidrado da casca de limão num tacho com o fundo bem espesso. Cubra com a água e leve a ferver sobre o lume forte. Quando começar a espessar, reduza o calor e deixe ferver cerca de 1 hora. Retire as cascas de limão e reduza a puré com a varinha mágica. Junte as nozes partidas ao meio e deixe ferver mais 5 minutos. Deixe arrefecer e guarde em frascos de vidro (esterilizados). BOM APETITE !!

3 Porquê???? - na abóbora existe um hidrato de carbono – pectina, que funciona como um “cimento” ligando as células entre si. - quando aquecemos a abóbora forma -se uma rede que retém a água e todos os outros compostos doces e saborosos formando um gel. - mas para isso é preciso açúcar e meio ácido…

4 - o açúcar (sacarose) em meio ácido, por ação do calor separa-se em frutose e glicose (açúcares mais simples).a presença destes três tipos de açúcar torna a textura da compota mais agradável. - e o sumo de limão ?? como a abóbora não é um fruto ácido, o ácido do limão (H + ) vai permitir que as cadeias de pectina (OH - ), se aproximem entre si, pois são neutralizadas.

5 - a canela, para além de dar o sabor agradável a compota, retarda o desenvolvimento de micróbios, permitindo que dure mais tempo. E as nozes?? É BOM SABOREA-LAS !!!!!!!