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Carlos Eduardo Nº4. O Ferro é um elemento de origem mineral e que se pode manifestar nos alimentos em duas formas químicas diferentes. Existe o ferro.

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1 Carlos Eduardo Nº4

2 O Ferro é um elemento de origem mineral e que se pode manifestar nos alimentos em duas formas químicas diferentes. Existe o ferro não hemínico, ou ferro não hem (também denominado por vezes de inorgânico, que se encontra presente nos vegetais, leite e ovos. Estes alimentos só contêm este tipo específico de ferro, embora na carne e no peixe o ferro não hem constitua cerca de 65% do total. O ferro hem, hemínico ou orgânico só se encontra na carne e no peixe, constituindo 35% do total de ferro contido nestes alimentos.

3 O ferro, independentemente do seu tipo, seja ferro hem ou ferro não hem, possui uma taxa reduzida de absorção. As taxas variam conforme o tipo, mas a absorção nos vegetais em geral é de 10%, do peixe cerca de 15% e da soja e seus derivados cerca de 20%. O tipo de alimento que apresenta uma maior taxa de absorção de ferro é o grupo das carnes, registando-se 30% de absorção efectiva.

4 -84-Fontes-de-ferro.html

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6 Os alimentos mais ricos em iodo são os de origem marinha. Mas, há outros alimentos ricos em iodo, tais como o sal iodado, leite e ovos. No entanto, os vegetais são, geralmente, pobres em iodo.

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8 AlimentosPeso (8g)µg de iodo por porção Bacalhau Salmão Leite56086 Cerveja56045 Ovo7037 Bacon15018 Queijo4018 Rim15042

9 Iodo em excesso O consumo excessivo de iodo pode causar diarreia, dor abdominal, náusea, vômito, taquicardia, lábios e pontas dos dedos azuladas. Deficiência de iodo A deficiência de iodo no corpo pode causar bócio, hipertireoidismo ou hipotireoidismo. A carência de iodo pode ainda resultar em problemas cognitivos nas crianças, se durante a gravidez a mãe não tiver consumido iodo suficiente e se a criança também não consumir alimentos fonte de iodo até os 3 anos de idade, gerando dificuldades na aprendizagem escolar. O cretinismo é uma consequência grave da carência de iodo.

10 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca orgânica 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó 1 bandeja de morangos orgânicos para enfeitar Mel orgânico a gosto para regar depois de pronto Bolo orgânico de iogurte


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