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Prof. Sidnei. Lipídios: são ésteres derivados de ácidos graxos superiores em reação com álcoois. Gorduras ou óleos Mais de 10 C Ácido + Álcool Éster.

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1 Prof. Sidnei

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3 Lipídios: são ésteres derivados de ácidos graxos superiores em reação com álcoois. Gorduras ou óleos Mais de 10 C Ácido + Álcool Éster + Água

4 Prof. Sidnei Características gerais: Lipídeos Tipos E. Físico Origem GordurasÓleos Sólidas Líquidos AnimalVegetal Ligação Saturada Insaturada

5 Prof. Sidnei Lipídios Simples Cerídeos*Glicerídeos Complexos FosfatídeosCerebrosídeos

6 Glicerídeos (Triglicerídeos): São ésteres derivados de ácidos graxos superiores com glicerina (glicerol). + H 2 C - OH HC - OH H 2 C - OH Propanotriol Ác. Graxo superior C x>10 H y - COOH

7 Prof. Sidnei + Formação de Triglicerídeos: Ác. Graxo + Glicerina Triglicerídio + água C 15 H 31 - COOHHO - CH 2 HO - CH HO - CH 2 C 15 H 31 - COOH C 15 H 31 - CO O - CH 2 O - CH O - CH 2 C 15 H 31 - CO 3H 2 O + Àc. Palmítico + Glicerina Tripalmitato de glicerila + água

8 Prof. Sidnei Gordura + Base forte Sal + Glicerina Hidrólise alcalina (Saponificação): O - CH 2 O - CH O - CH 2 C 15 H 31 - CO + HO - CH 2 HO - CH HO - CH 2 3 C 15 H 31 - COONa + 3 NaOH Sabão

9 Prof. Sidnei Sabão (agente tensoativo): CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -(CH 2 ) 7 - COONa + Cadeia Apolar Extremidade Polar Gordura Apolar Apolar

10 Prof. Sidnei Sal Orgânico Cadeia Apolar Extremidade Polar GorduraApolar Micela Formada (Solúvel em água) Apolar insolúvel

11 Prof. Sidnei Detergente (agente tensoativo): Para-dodecil-sulfonato de sódio Importante!!! Cadeia Normal (Biodegradável) Cadeia Ramificada (Não biodegradável) C 12 H SO 3 - Na +

12 Prof. Sidnei RANCIFICAÇÃO: Processo pelo qual, os óleos e gorduras expostos ao calor e à luz, formam substâncias de cheiro forte e desagradável. Manteiga rançosa

13 Prof. Sidnei Hidrogenação Catalítica: Óleo + H 2 Gordura Hidrogenada MargarinaInsaturado Reação de adição

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15 Glicídios: são aldoses ou cetoses de função mista. Poliálcool+aldeído Poliálcool + Cetona 1.Glúcides 2.Açúcares 3.Carboidratos

16 Prof. Sidnei Osídios: Dissacarídios F.M.= C 12 H 22 O 11 São glicídios que por hidrólise resultam em dois monossacarídios. C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 SacaroseGlicose +Frutose

17 Prof. Sidnei

18 Aminoácidos são compostos que apresentam as funções amina (-NH 2 ) e ácido Carboxílico (-COOH). CH 2 - COOH NH 2 Glicina CH 3 - CH- COOH NH 2 Alanina Proteínas são polímeros de condensação de -aminoácidos.

19 Prof. Sidnei CCR NHHH OH O Caráter Básico Caráter ácido SãoAnfóteros Aminoácidos:

20 Prof. Sidnei CCR NHHH OH O CCR NHHH OH O OH H + Ligação peptídica Formação de água

21 Prof. Sidnei Ligação peptídica Ligação Peptídica CCR N H H2H2H2H2 O CC-NHHOH O R Amida

22 Prof. Sidnei Algumas proteínas importantes Caseína : leite Musina : saliva Hemoglobina: sangue Albumina: ovo Queratina: cabelos, unhas Gamaglobulina: anticorpos

23 Prof. Sidnei PETRÓLEO

24 O nome petróleo petróleo significa óleo de pedra Líquido viscoso, escuro e menos denso que a H2OH2O Rico em hidrocarbonetos Impurezas: enxofre, nitrogênio e oxigênio.

25 Prof. Sidnei Pegar plantas e animais mortos e depositar no fundo dos mares Fazer uma cobertura de sedimentos(CALCÁRIO OU AREIA) Colocar tudo em alta pressão e alta temperatura RECEITA PARA FAZER PETRÓLEO Aguardar alguns milhões de anos PETRÓLEO

26 Prof. Sidnei PLANCTON Terreno lamacento evitou a decomposição

27 Prof. Sidnei ROCHA SEDIMENTAR PETRÓLEO GÁS NATURAL

28 Prof. Sidnei REFINARIA TORRE DE DESTILAÇÃO

29 Prof. Sidnei

30 A mistura de 5 a 12 carbonos é a gasolina Corresponde a aproximadamente 15% do total do petróleo refinado. Como aumentar a produção de gasolina ? CRAQUEAMENTO Alcanos (+ de 14 carbonos) gasolina + gás do cracking

31 Prof. Sidnei

32 CARVÃO MINERAL CARVÃO MINERAL Materiais ricos em carbono:

33 Prof. Sidnei Antracito – 90% de carbono Hulha – 80% de carbono Linhito – 70% de carbono Turfa – 60% de carbono

34 Prof. Sidnei Carvão de pedra árvores de grande porte Gás de iluminação Águas amoniacais Alcatrão - aromáticos Coque Destilação a seco Hulha


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