Metabolismo dos Lipídios

Apresentação em tema: "Metabolismo dos Lipídios"— Transcrição da apresentação:

1 Metabolismo dos Lipídios
Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher

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3 Lipídios Vilões?

4 Características Gerais
Insolúveis em água; Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade; Chamadas: Substâncias hidrófobas Untuoso ao tato;

5 Lipídeos Substâncias gordurosas de origem animal ou vegetal onde predominam ésteres de ácidos graxos.

6 Funções Reserva de energia; Combustível celular;
Componente estrutural das membranas biológicas, secreções digestivas e hormônios; Isolamento e proteção de órgãos; Adicionam sabor e palatabilidade à dieta; Saciedade; Promovem a absorção das vitaminas lipossolúveis;

7 Tipos de Lipídios

8 Ácidos Graxos - Classificação
 Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados  Número de carbonos:  Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais Monoinsaturados Poliinsaturados -par -ímpar -cadeia curta (2-8C) -cadeia média (8-14C) -cadeia longa (>14C)

9 Ácidos Graxos Saturados e Insaturados Ácido Graxo Insaturado
Grupo Carboxila ( Região Polar) Grupo Carboxila (Região Polar) Cadeia hidrocarbonada (Região Apolar) Cadeia hidrocarbonada (Região Apolar) Ácido Graxo Saturado Ácido Graxo Insaturado

10 Triglicerídeos Óleos e gorduras de origem vegetal e animal
3 Óleos e gorduras de origem vegetal e animal Naturais: contém ácidos graxos diferentes

11 Ácidos Graxos Saturados
No C fórmula Nome usual: Ácido C4 C3H7-COOH Butírico (manteiga) C6 C5H11-COOH Capróico (manteiga) C12 C11H23-COOH Láurico (óleo coco) C14 C13H27-COOH Mirístico(noz-moscada) C16 C15H31-COOH Palmítico(triglicerídeo) C18 C17H35-COOH Esteárico(triglicerídeo) Mais abundantes

12 9 6 3

13 (óleos vegetais: milho, soja, girassol) (óleo de linhaça, canola)
Ácidos Graxos Insaturados Nome Trivial Fórmula Estrutural Posição da liga dupla Ácido Oléico C17H33COOH CH3-(CH2)7-CH=CH- (CH2)7-COOH (óleo de oliva) 9 Ácido linoléico C17H31-COOH (óleos vegetais: milho, soja, girassol) 9,12 Ácido linolênico C17H29-COOH (óleo de linhaça, canola) 9,12,15 (A.G.Essencial) (A.G.Essencial)

14  Importantes para síntese de outras moléculas do organismo.
Ácidos Graxos Essenciais: Não são sintetizados no nosso corpo Devemos incluí-los na dieta  Importantes para síntese de outras moléculas do organismo. Linolenico e Linolêico

15 Ácidos Graxos Saturados
Ácidos Graxos Insaturados

16 Encontrada na natureza.
Ácidos Graxos Insaturados Isomeria: Cis e Trans Encontrada na natureza.

17 Ácidos Graxos Cis e Trans usados na alimentação
hidrogenação margarinas Óleos vegetais gorduras semi-sólidas Formam-se ácidos Cis e Trans

18 Os ácidos graxos trans elevam o colesterol plasmático

19 Composição de Ácidos Graxos em Gorduras(%) Gordura ou óleo
Saturados Insaturados Mirístico Palmítico Esteárico Oléico Linoléico manteiga 11 29 9 27 4 Azeite oliva - 7 2 84 5 “ algodão 1 23 48 “ milho 10 3 50 34 “ soja 51 “ açafrão 6 13 77

20 INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
15 kg Tecido Adiposo (triglicerídios) Homem 70 kg Características do tecido Adiposo: Eficiente como estoque de energia (9Kcal/g); É hidrófobo; Músculo 80% H2O; Tecido Adiposo 15% H2O.

21 Recomendações Nutricionais
20-30% VET; Relação M:P:S Ácidos Graxos essenciais. 12%, 10%, 7%

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23 Triglicerídios da dieta (quilomicra)
Insulina Glicose Triglicerídios da dieta (quilomicra) Triglicerídios (síntese endógena) ATP Glicogênio

24 ATENÇÃO! Fígado: Limite de estoque glicogênio ( g) Tecido Adiposo: Não tem limite!

25 Triglicerídios: Não estoca no fígado
Lipoproteína VLDL

26 Lipogênese Insulina Síntese de ácidos graxos Síntese de triglicerídios
Síntese de colesterol

27 Controle da síntese de ácidos graxos
Insulina estimula a síntese de ácidos graxos: Entrada de glicose para dentro das células; Ativação do complexo piruvato desidrogenase Vazamento p/ citosol

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29 Insulina Lipogênese

30 3-hidroxi-3-metilglutaril CoA
Síntese do colesterol Insulina Acetil CoA + Acetoacetil CoA 3-hidroxi-3-metilglutaril CoA HMG CoA HMG CoA Reductase Ácido Mevalônico Várias reações Colesterol

31 Metabolismo do colesterol
Sua estrutura não é metabolizada; Integrante dos sais biliares; MB Colesterol = Sais Biliares (circulação êntero-hepática): Reciclagem dos sais biliares (95%); Excreção através das fezes (5%);

32 Metabolismo das Lipoproteínas

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34 Metabolismo das Quilomicra

35 Metabolismo das VLDL

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37 LDL Oxidada e placa aterosclerótica

38 Aterosclerose Resposta à injúria endotelial vascular;
Consiste em lesões focais na íntima arterial; Caracterizada pela deposição de colesterol, fibrose e inflamação.

39 Progressão da lesão aterosclerótica

40 Glucagon Epinefrina JEJUM

41 JEJUM Glucagon Epinefrina

42 JEJUM Glucagon Epinefrina Beta oxidação Gliconeogênese

43 Gliconeogênese

44 Beta oxidação = Oxidação dos ácidos graxos

45 Os ácidos graxos devem ser ativados e transportados para a mitocôndria
Beta oxidação

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48 Destino dos equivalentes reduzidos derivados do acil CoA graxo desidrogenase

49 Energia produzida a partir da oxidação dos ácidos graxos
Palmitoyl-CoA CoA-SH + 7FAD + 7NAD H2O 8 Acetyl-CoA +7 FADH NADH H+ Reação Produção ATP Ativação do palmitato para palmitoyl-CoA Oxidação de 8 acetil-CoA x 12 = 96 Oxidação de 7 FADH x 2 = 14 Oxidação de 7 NADH x 3 = 21 Total : Palmitate CO2 + H2O

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51 Corpos cetônicos

52 Oxidação dos Ácidos Graxos Insaturados

53 O C-SCoA O C-SCoA C-SCoA O C-SCoA O 13 12 10 9 18 Linoleyl-CoA
18:2cD9,12 3 cycles of b-oxidation (13) 7 (12) 6 (10) 4 (9) 3 O C-SCoA 12 (18) 2 (8) Enoyl-CoA isomerase 7 6 2 C-SCoA 12 3 O 1 cycle of b-oxidation 5 4 C-SCoA 10 O

54 C-SCoA O C-SCoA O C-SCoA O O C-SCoA 5 4 10 Acyl-CoA dehydrogenase 5 4
2 C-SCoA 10 3 O NADPH + H+ 2,4-Dienoyl-CoA reductase NADP+ 5 2 C-SCoA 10 4 O Enoyl-CoA isomerase O 5 4 C-SCoA 10

55 LIPÍDIOS DE MEMBRANA

56 ESTRUTURA DA MEMBRANA CELULAR

57 LIBERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DOS LIPÍDIOS DE MEMBRANA

58 LIPÍDIOS DE MEMBRANA Jehangir N Din, 2002

59 Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios de Membrana.
Óleos vegetais Ômega-6 EICOSANÓIDES Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios de Membrana. * * * Eicosanóides *

60 Ação dos Inibidores da Resposta Inflamatória

61 Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios de Membrana.
Ômega-3 Óleo de linhaça, soja e canola EICOSANÓIDES Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios de Membrana. Peixes

62 Ácidos Graxos Essenciais: Metabolismo e Fontes Dietética