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LIPÍDIOS PROFª MARCIA CONCEIÇÃO DE SOUZA SILVA www.marciasilvaquimica.wikispaces.com BIOLOGIA – 1º Ano.

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1 LIPÍDIOS PROFª MARCIA CONCEIÇÃO DE SOUZA SILVA BIOLOGIA – 1º Ano

2 LIPÍDIOS Moléculas apolares. Moléculas apolares. Insolúveis em água. Insolúveis em água. Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio). Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio).

3 LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO LIPÍDIOS SIMPLES LIPÍDIOS SIMPLES Glicerídios, Triglicerídios e cerídios. LIPÍDIOS COMPOSTO LIPÍDIOS COMPOSTO Fosfolipídios, Glicolipídios e Glicoproteínas. ESTERÓIDES ESTERÓIDES Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais Biliares e Colesterol.

4 GLICEROL (C 3 H 8 O 3 ) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH). GLICEROL (C 3 H 8 O 3 ) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH). ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades. ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.

5 LIPÍDIOS SIMPLES Ácido Graxo + Álcool Ácido Graxo + ÁlcoolEXEMPLOS GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol Óleos e gorduras

6 DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples ligações) GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples ligações) São sólidas à temperatura ambiente. ÓLEOS = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla ligações) São líquidos à temperatura ambiente.

7 LIPÍDIOS SIMPLES TRIGLICERÍDIOS TRIGLICERÍDIOS 3 ácidos graxos + glicerol Óleos e gorduras Ácido palmítico Ácido oléico Ácido alfa-linolênico FÓRMULA C 55 H 98 O 6

8 LIPÍDIOS SIMPLES CERÍDIOS CERÍDIOS 1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool (16 C) Ceras CARNAUBA

9 LIPÍDIOS SIMPLES - FUNÇÕES Reserva de energia Reserva de energia Isolante térmico Isolante térmico Isolante elétrico Isolante elétrico Proteção contra impacto Proteção contra impacto Impermeabilização de superfície (ceras – plantas) Impermeabilização de superfície (ceras – plantas)

10 ARMAZENAMENTO PLANTAS = armazenam óleo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola, etc. PLANTAS = armazenam óleo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola, etc. MAMÍFEROS & AVES = armazenam gorduras em células especiais no tecido adiposo (camada especial de células localizada sob a pele). MAMÍFEROS & AVES = armazenam gorduras em células especiais no tecido adiposo (camada especial de células localizada sob a pele).

11 LIPÍDIOS ESSENCIAIS Precisamos de certos ácidos graxos que não conseguimos produzir – os lipídios essenciais. [Ômega 3] Precisamos de certos ácidos graxos que não conseguimos produzir – os lipídios essenciais. [Ômega 3] Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos óleos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de bacalhau) importantes para a construção de membranas celulares e para a síntese de prostaglandinas. Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos óleos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de bacalhau) importantes para a construção de membranas celulares e para a síntese de prostaglandinas.

12 LIPÍDIOS COMPOSTO FOSFOLIPÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA 2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO

13 LIPÍDIOS COMPOSTO GLICOLIPÍDIOS GLICOLIPÍDIOS Encontrado no Glicocálix. Encontrado no Glicocálix. GLICOPROTEÍNAS GLICOPROTEÍNAS Encontrado no plasma e membranas celulares Encontrado no plasma e membranas celulares ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GLICÍDIO ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + PROTEÍNA

14 FOSFOLIPÍDIOS

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16 Mosaico fluído = membrana

17 A membrana estica, mas não quebra

18 Formação de membrana celular. Formação de membrana celular. Presente no tecido nervoso e no plasma. Presente no tecido nervoso e no plasma. LIPÍDIOS COMPOSTO - FUNÇÕES

19 Formados por um grupo central de quatro anéis carbônicos ligados entre si. Formados por um grupo central de quatro anéis carbônicos ligados entre si. ESTERÓIDES

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21 ESTERÓIDES - FUNÇÕES PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos ESTRÓGENO = caracteres sexuais femininos. COMPOSIÇÃO DE VITAMINAS COMPOSIÇÃO DE VITAMINAS Vitamina D = anti-raquítica

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23 COLESTEROL É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta. É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta. Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam à grande ingestão de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal) Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam à grande ingestão de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal)

24 ORIGEM ENDÓGENA OU EXÓGENA

25 COLESTEROL Pode ser transportado no sangue associado a lipoproteínas. Pode ser transportado no sangue associado a lipoproteínas. HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol. LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol. Lipoproteínas que transportam colesterol Lipoproteínas que transportam fosfolipídios

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27 ATEROSCLEROSE

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30 CAROTENÓIDES São pigmentos de cor laranja, vermelha, amarela. São pigmentos de cor laranja, vermelha, amarela. Insolúveis em água e Solúveis em óleos e solventes orgânicos. Insolúveis em água e Solúveis em óleos e solventes orgânicos. Presentes nas células de Plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossíntese. Presentes nas células de Plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossíntese.

31 CAROTENÓIDES São importantes para muitos animais. São importantes para muitos animais. Molécula de CAROTENO Molécula de CAROTENO Carotenóide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais – é matéria-prima para a produção de Vitamina A - importante para a visão pois é precursora do Retinal (substância sensível à luz presente na retina dos olhos dos vertebrados). Carotenóide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais – é matéria-prima para a produção de Vitamina A - importante para a visão pois é precursora do Retinal (substância sensível à luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).

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34 GORDURAS TRANS As gorduras trans são produzidas industrialmente através da modificação da estrutura do ácido graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste. As gorduras trans são produzidas industrialmente através da modificação da estrutura do ácido graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste. É uma modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio na posição trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade É uma modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio na posição trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade

35 GORDURAS TRANS Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram muito prejudiciais à saúde, tão ou mais que as gorduras saturadas de origem animal. Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim), baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os triglicérides, provocando um risco maior para as doenças cardio-vasculares. Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram muito prejudiciais à saúde, tão ou mais que as gorduras saturadas de origem animal. Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim), baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os triglicérides, provocando um risco maior para as doenças cardio-vasculares.

36 O ácido graxo trans pode ser encontrado em margarinas. Existe evidência não conclusiva ligando estes ácidos graxos ao risco aumentado de arteriosclerose e alguns tipos de câncer e, por isso, atualmente têm sido incluídos em quantidades menores nas margarinas de hoje. O ácido graxo trans pode ser encontrado em margarinas. Existe evidência não conclusiva ligando estes ácidos graxos ao risco aumentado de arteriosclerose e alguns tipos de câncer e, por isso, atualmente têm sido incluídos em quantidades menores nas margarinas de hoje.

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38 BIBLIOGRAFIA LINHARES, Sérgio. GEWANDSNAJDER, Fernando. Biologia: volume único: 1ª edição – São Paulo: Ática, LINHARES, Sérgio. GEWANDSNAJDER, Fernando. Biologia: volume único: 1ª edição – São Paulo: Ática, Figuras/Imagens do GOOGLE. Figuras/Imagens do GOOGLE.


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