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LIPÍDIOS. Característica Insolúveis em água apolares LIPÍDIOS.

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Apresentação em tema: "LIPÍDIOS. Característica Insolúveis em água apolares LIPÍDIOS."— Transcrição da apresentação:

1 LIPÍDIOS

2 Característica Insolúveis em água apolares LIPÍDIOS

3 Classificação Triglicerídios (óleos e gorduras) Esteróides Fosfolipídios Cerídios Carotenóides LIPÍDIOS

4 Funções: Reserva energética (+eficiente) Isolante térmico (panículo adiposo) Proteção contra choques mecânicos Veículo para absorção de vitaminas Triglicerídeos

5 Exemplos: óleos e gorduras glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio Triglicerídeos

6 ácidos graxos saturadoinsaturado Triglicerídeos

7 Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente. Perigo Aterosclerose Triglicerídeos

8 adição de hidrogênio a uma molécula insaturada Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade Exemplos de gordura trans: Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada. Triglicerídeos Hidrogenação

9 Gordura trans

10 Triglicerídeos

11 Perigo!!! Aterosclerose!!! Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias Triglicerídeos

12 Ômega 6 (óleos vegetais) carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos Ômega 3 (peixes marinhos) funções: diminui a a pressão sanguínea alta diminui a formação de coágulos reduz o excesso de colesterol Triglicerídeos Àcidos graxos essenciais

13 Esteróides O mais abundante: Esteróides Colesterol (ocorre apenas em animais) Funções: Componente da membrana celular Matéria-prima de outras substâncias (hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)

14 Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina Esteróides

15 O colesterol é transportado pelo sangue humano associado a lipoproteínas baixa densidade (LDL) Low Density Lipoprotein alta densidade (HDL) High Density Lipoprotein fornece colesterol aos tecidos; excesso – depósito na parede dos vasos remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação (sais biliares) Esteróides

16 Classificação - fosfolipídios 2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato = fosfolipídio ácido graxo – sem carga elétrica (apolar) hidrofóbica grupo fosfato – carregado eletricamente (polar) hidrofílica Fosfolip ídios

17

18 Funções: Formam as membranas celulares Fosfolip ídios

19 Classificação - cerídios Funções: Impermeabilizante Cerídios

20 Classificação - cerídios Funções: Proteção (cerume de ouvido) Construção de colméias Cerídios

21 Classificação - carotenóides pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da fotossíntese. beta-caroteno precursor da vitamina A. Carotenóides


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