Daniela Lygia Mariane Melina

Apresentação em tema: "Daniela Lygia Mariane Melina"— Transcrição da apresentação:

1 Daniela Lygia Mariane Melina
AMBIENTE Daniela Lygia Mariane Melina

2 Ambientação Envolve aspectos físicos e psicológicos, responsáveis pelas sensações causadas no cliente que o estimularão a voltar.

3 Ambientação Adequada Ambientação específica para público alvo
Cores adequadas Espaços organizados Mesas e cadeiras bem dimensionadas Som Limpeza Iluminação Conforto térmico Ventilação Ala de fumantes/não fumantes Espaço reservado para deficientes

4 ILUMINAÇÃO Poderosa e indispensável ferramenta de marketing
Deve estar diretamente relacionada a arquitetura e a estratégia de venda da loja Arma indispensável como fator de diferenciação frente à concorrência

5 TIPOS DE ILUMINAÇÃO SUPERMERCADOS
Lâmpadas fluorescentes pois estimulam atividades e compras COZINHA DE RESTAURANTES Lâmpadas fluorescentes pois estimulam atividades e facilitam a visão BARES E RESTAURANTES NOTURNOS Iluminação indireta, em ambientes beirando a penumbra, deixando as pessoas mais relaxadas e à vontade

6 RESTAURANTES Iluminação mais clara quanto mais popular for o estabelecimento Durante o dia evitar iluminação tipo penumbra LAVABOS E TOALETES Iluminação intensa por se tratar de um lugar onde se recompõe a imagem

7 Atenção para certos detalhes:
É preciso haver iluminação suficiente para se ler o cardápio Quanto mais idosos os clientes, a tendência é que enxerguem menos Luz muito forte realça imperfeições

8 Le Cirque 2000, Nova York

9 Restaurante Lidia’s, Kansas City

10 Cassino Mohegan , Uncasville, Connecticut

11 Conforto Ambiental Garantir ao cliente um ambiente aconchegante, bem iluminado, sem odores e com boa ventilação ou ar condicionado, além de ser uma boa política de trabalho é um respeito com o usuário, que certamente retribuirá esse agrado freqüentando o estabelecimento com assiduidade.

12 Conforto Ambiental O movimento de restaurantes pode ser prejudicado pela falta de controle térmico (ambiente quente, úmido e com ventilação inadequada). Investimentos em conforto não demandam altos gastos e contribuem para aumentar a freqüência de clientes em restaurantes.

13 Ser humano Lâmpadas Equipamentos
Fatores que geram calor contribuindo para o aquecimento de ambientes: Ser humano Lâmpadas Equipamentos

14 Ventilação Importante para renovar o ar nos ambientes promovendo a remoção de calor e vapor acumulados, odores, poluentes, fumaça e poeira Resulta em higiene e conforto

15 Ventilação natural É sempre a mais indicada por não necessitar de energia elétrica Sua eficácia e produção dependem de: Dimensões e posicionamentos das aberturas (portas e janelas) Ações dos ventos Temperatura, pressão e densidade do ar interno e externo

16 Ventilação Higiênica Ocorre junto ao forro, local onde os gases, vapores e ar quente se acomodam Esse ar pode ser dispersado através do efeito chaminé.

17 Ventilação Mecânica Também chamada de ventilação diluidora
Pode ser efetuada através de insuflação, exaustão ou sistema misto Muito utilizada em cozinhas onde somente a ventilação natural não consegue renovar o ar

18 Condicionamento Central
Sistema mais complicado para restaurantes Deve ser definido já no projeto arquitetônico pois demanda instalações e áreas específicas Necessita de limpeza e manutenção constantes por ser um ponto de alta incidência de proliferação de microrganismos patogênicos

19 Outros fatores que contribuem para o conforto térmico:
Optar por cores claras, pois as escuras absorvem calor Colocar brises (ou “quebra sol”) em janelas Utilizar ventiladores de teto em ambientes onde a altura não seja muito baixa e que possuam circulação higiênica superior

20 Restaurantes temáticos
Tema, decoração e cardápio são inseparáveis Ambientação externa e interna

21                                                                   Restaurante The Fifties - São Paulo

22                                                                                                                                       Outback Steakhouse - Brasília