Proteínas Formadas por unidades de construção chamadas AMINOÁCIDOS (aa) O aa é composto por:

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1 Proteínas Formadas por unidades de construção chamadas AMINOÁCIDOS (aa) O aa é composto por:

2 aa + aa = oligopeptídio + H2O
Ligação peptídica (ocorre entre o grupo amina de um aa e o grupo carboxila do aa vizinho) De 2 a 10 moléculas de aa = oligopeptídio De 11 a 49 moléculas de aa= polipeptídio 50 ou + = proteína aa naturais: produzidos pelo organismo aa essenciais: presentes na alimentação As proteínas são essenciais para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo.

3 Desnaturação: reversível ou não, pode ser causada pelo aumento da temperatura e mudanças no pH.
Função catalisadora: ENZIMAS

4 ENZIMAS Proteínas especiais com função catalisadora;
Possuem centro ativos ou sítios ativos com alta especificidade; Sistema chave-fechadura

5 Apoenzima + Cofator = Holoenzima
As enzimas podem ser proteínas simples ou conjugadas; As conjugadas são formadas por duas partes inativas: Apoenzima + Cofator Cofator metálico ou orgânico Cofator orgânico = COENZIMA Apoenzima + Cofator = Holoenzima (Inativa) (inativo) (ativa)

6 A ação enzimática depende dos fatores:
- Concentração do substrato: quanto maior a concentração do substrato, maior areação até a capacidade máxima. - Temperatura e pH ótimo.

7 Atividade CADERNO: Pág. 88 n° 14; Pág. 89 nº 16 e 3; Pág. 90 nº 12, 13; Pág. 91 n° 18. PORTFÓLIO: Atividade A Faça DESENHOS esquemáticos das ações possíveis de: (OBS: PINTAR É OBRIGATÓRIO!) a) Uma enzima simples; b) Uma holoenzima. c) Explique todos os processos que você desenhou!!!