Bioquímica da Célula e da Vida

Água

▧ Cerca de 70% da célula ▧ Solvente universal (forma íons ) ▧ Capilaridade ▧ Tensão superficial

A. Aminoácidos não essenciais: são os que podem ser sintetizados pelas próprias células do organismo, sendo assim, não necessariamente precisam ser obtidos via alimentação. B. Aminoácidos essenciais: são aqueles que o organismo não é capaz de sintetizar, sendo assim, têm de ser obtidos via alimentação. Para a espécie humana são oito aminoácidos: valina, leucina, treonina, fenilalanina, lisina, isoleucina, triptofano e metionina.

Ligação peptídica

como se diferenciam as proteínas se so temos 20 aminoácidos? Tipo de aaNúmero de aaQuantidade de aa

Desnaturação é o nome que se dá à perda da estrutura terciária das proteínas graças ao rompimento das interações entre os aminoácidos, como as ligações de hidrogênio e as atrações elétricas. Uma proteína desnaturada perde a função.

As principais funções das proteínas são atuarem como: A. Enzimas, catalisando as reações metabólicas para que ocorram em velocidades rápidas o suficiente para sustentar a vida. OBS: Nem todas as proteínas são enzimas e nem todas as enzimas são proteínas (moléculas de RNA também podem ser enzimas). B. Anticorpos ou imunoglobulinas, proteínas envolvidas na defesa imune do organismo. C. Proteínas contráteis, responsáveis pelos movimentos celulares, como a contração das células musculares. D. Hormônios, substâncias mensageiras que atuam no controle do funcionamento do organismo. Nem todos os hormônios são proteínas. Por exemplo, os hormônios esteroides têm natureza lipídica. E. Proteínas de reserva energética, como a albumina da clara dos ovos. F. Proteínas de transporte, como a hemoglobina, que transporta o O 2.

Carboidratos

Os glicídios (ou glicídeos) também são conhecidos como carboidratos, sacarídeos ou açúcares, mas apesar desse nome, nem todos têm sabor adocicado. São uma das classes de moléculas orgânicas mais abundantes da natureza.

Monossacarídeos: são os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono, como a glicose, a frutose e a galactose. Não podem ser quebrados em glicídios menores pelo processo digestório. O prefixo mono indica que consistem de apenas uma molécula. Têm a seguinte fórmula molecular: (CH 2 O) n. A glicose, que pode ser vista abaixo, tem fórmula molecular C 6 H 12 O 6.

Dissacarídeos: formados pela união de dois monossacarídeos. Exemplos: · Sacarose (glicose + frutose): é o açúcar de cozinha. O tal "açúcar invertido" nada mais é do que a sacarose quebrada em seus dois monossacarídeos constituintes. · Lactose (glicose + galactose): presente no leite. · Maltose (glicose + glicose): encontrado no malte, material utilizado na produção da cerveja, proveniente da dessecação da cevada.

Polissacarídeos: formados pela união de centenas ou milhares de monossacarídeos. Os principais polissacarídeos são o amido, o glicogênio, a celulose e a quitina: Amido: reserva energética das plantas, constitui parte importante da alimentação humana. Dizer que um polissacarídeo constitui reserva energética significa dizer que as moléculas de monossacarídeos que o constituem são armazenadas nas células ligadas em sequência formando o polissacarídeo. É um polímero de glicose (as moléculas de glicose são os monômeros que constituem o polímero).

Glicogênio: Reserva energética dos animais. É uma versão menos ramificada da amilopectina do amido. Também é um polímero de glicose. Na medida em que uma célula vai precisando de energia, são liberadas unidades de glicose do glicogênio (o mesmo vale para o amido).

Celulose: componente das paredes celulares de células de plantas. Também é um polímero de glicose. Pode ser utilizado como alimento por animais em cujos sistemas digestórios se encontrem micro-organismos simbiontes produtores da enzima celulase, capaz de digerir a celulose.

Trichoninfa no cupim ▧ Os cupins e outros herbívoros são bons exemplos. Mas nem todos os animais possuem esses simbiontes vivendo em seus aparelhos digestórios, nossa espécie e os carnívoros são bons exemplos, logo, não conseguimos digerir a celulose. Não obstante, de qualquer forma, é importante ingerir fibras de celulose, pois elas absorvem água dando volume e consistência à massa alimentar, ativando os movimentos intestinais (são as chamadas fibras alimentares).

Quitina: ▧ componente das paredes celulares de fungos e dos exoesqueletos dos artrópodes. ▧ OBS: apesar do nome da quitina terminar em "ina", ela não é uma proteína!

Lípídeos

“ Os lipídios constituem um grupo diverso de moléculas orgânicas cuja característica principal é a de serem hidrofóbicas, ou seja, têm pouca afinidade pela água e são pouco solúveis em água.

Funções! ▧ A. Constituem reserva energética para momentos de necessidade, pois essas moléculas podem ser quebradas/degradadas em reações catabólicas para liberar energia. ▧ B. Isolante térmico (o tecido adiposo dos animais). ▧ C. São necessários na absorção de vitaminas lipossolúveis (KADE). ▧ D. Envolvidos na construção das membranas biológicas. ▧ E. Os hormônios esteroides têm natureza lipídica (testosterona, estradiol e etc.). F. Requeridos na síntese das prostaglandinas, substâncias envolvidas em diversos processos, como a agregação plaquetária, inflamações e contração da musculatura lisa.

Tipos de Lipídeos Glicerídios: constituídos de um álcool, o glicerol, ao qual se ligam moléculas de ácidos graxos, moléculas de cadeias carbônicas longas que fazem parte de vários tipos de lipídios. Vejamos inicialmente um pouco mais sobre os ácidos graxos, que podem ser: Ceras: constituídas por um álcool (que não o glicerol!) ao qual se ligam moléculas de ácidos graxos. Dentre suas funções podemos destacar a impermeabilização das folhas, prevenindo a perda excessiva de água, um bom exemplo é a nossa cera de carnaúba. Também fazem parte da estrutura das colmeias das abelhas.

Tipos de Lipídeos Carotenoides: pigmentos avermelhados presentes nas células das plantas, envolvidos no processo fotossintético. O β-caroteno, presente nas cenouras, pode ser clivado em duas moléculas de vitamina A, o retinol, fundamental para o processo da visão. Pigmentos são moléculas capazes de captar certos comprimentos de onda da luz e refletir ou transmitir luz de cor diferente. Fosfolipídios: são os principais componentes das membranas biológicas, geralmente constituídos de uma molécula de glicerol ligada a dois ácidos graxos e um grupo fosfato. Sendo assim, a molécula possui uma porção carregada (o grupo fosfato), portanto hidrofílica, e uma porção não carregada (os ácidos graxos), hidrofóbica. Devido à sua estrutura, os fosfolipídios são então capazes de formar bicamadas lipídicas como as membranas biológicas. Moléculas que possuem uma porção hidrofílica e uma hidrofóbica são denominadas anfipáticas.

Tipos de Lipídeos Esteróides: são moléculas de estrutura distinta das duas anteriores, constituídas de anéis carbônicos. Um esteroide bastante importante é o colesterol, molécula componente das membranas biológicas, nas quais tem as funções de regulagem da fluidez e também as tornam mais rígidas. São também utilizados como precursores na síntese dos chamados hormônios, como a testosterona, os glicocorticoides, o estrógeno e a progesterona.

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