Hortaliças não-convencionais E sua importância para população

O que são hortaliças não-convencionais ?

Definição : São plantas de suma importância para o fornecimento de vitaminas ,sais minerais e fibras, com algumas delas também servindo como fonte de carboidratos e proteínas.

Onde ocorre o maior cultivo ? Ocorre no estado de Minas Gerais . Com projetos que visam resgatar culturas antigas do cultivo das hortaliças não –convencionais. O Trabalho de resgate destas hortaliças é fundamental para que se evite o processo de extinção de algumas espécies .Como araruta ,mangarito e jacatupé plantas quase desconhecidas atualmente.

Imagens de algumas Hortaliças Não –Convencionais Araruta: Uso tradicional na forma do polvilho extraído das raízes (rizomas). O polvilho seco e peneirado e usado para fazer bolos, biscoitos e mingau. Também engrossa molhos, cremes e sopas. Mangarito é como se chama as raízes ( tubérculos) de uma planta da família das Aráceas, gênero Xantossoma, nativa da América Central e atualmente cultivada em regiões tropicais. É muito rico em amidos e muito utilizado na alimentação humana. A planta é conhe- cida como taioba, mangará-mirim, mangarito, mangarás e suas folhas também são comestíveis. As espécies mais comuns são: Xantossoma Sagitifolium e Xantossoma Vio- laceum.

Influência na população Porque devemos consumir ? O Consumo de hortaliças de modo geral, convencionais ou não convencionais, traz vários benefícios por serem leves e de fácil digestão.

Como mudar nossos hábitos Alimentares ? A alimentação balanceada é a chave para uma vida saudável e isso todo mundo sabe ,no entanto, sabemos que mudar os hábitos alimentares não é fácil .Comer bem não está ligado apenas á quantidade, mais sim á qualidade nutricional dos alimentos ingeridos

Alimentação dos jovens de hoje Atualmente com a expansão dos fast food,as crianças e adolescentes não consumem mais frutas legumes e verduras ,adaptando por alimentos mais práticos e calóricos. E normalmente cheio de açúcares e sódio e pouco nutrientes. Os jovens comem muitos alimentos industrializados (salgadinhos,lanches,biscoitos,refrigerantes,chocolates e sanduiches) e com isto acabam prejudicando sua saúde, pelo excesso de sódio, corantes e açúcares contidos nos alimentos .

Exemplos de lanches calóricos

Alimentação com hortaliças não- convencionais : Biscoito de Araruta Assado Ingredientes 1 kg de polvilho de araruta 1 copo de óleo de canola 1 copo de água Sal 10 ovos inteiros Modo de preparo Ferva o óleo, o sal e a água e escalde o polvilho. Deixe esfriar e coloque os ovos, amasse até formar uma massa lisa. Coloque em um saco plástico e faça um pequeno corte na ponta, esprema a massa na fôrma, modelando os biscoitos. Leve ao forno, 300 °C, por aproximadamente 30 minutos.

Analise química em 100g Hortaliças-Não Convencionais P (mg) Ferro (mg) VIT A (mg) VIT B1 (mg) VIT B2 (mg) Niacina (mg) VIT C (mg) Taioba 49,0 2,00 300,0 0,17 0,35 0,80 11,0 Ora-Pró-Nóblis 32,0 3,60 250,0 0,02 0,10 0,50 23,0 Caruru 103,0 8,90 953,0 0,05 0,42 12,2 64,0 Jambu 41,0 4,00 392,0 0,03 0,21 1 6,0 Serralha 36,0 3,10 480,0 0,07 0,12 0,60 5,0 Vinagreira 93,0 4,80 689,0 0,45 1,20 5,4

Papel do Enfermeiro Educar a população : Realizar palestras que visem o baixo custo ,os benefícios e conhecimento destas hortaliças não- convencionais . Conscientizar o paciente sobre a importância do consumo. Realizar praticas educativas em saúde.

Conclusão Com a realização deste trabalho, observou-se que o consumo das hortaliças não-convencionais ocorre em pouca quantidade em nosso pais , e suas origens ainda são desconhecidas pela sociedade atual . Diante disso podem ser adotadas medidas que visem o aumento do consumo , como atividades educativas , conscientização sobre o valor nutricional ,e a elaboração de receitas alternativas entre outros.

Referências Ministério da Agricultura ,Pecuária e Abastecimento (Mapa). Embrapa Hortaliças . Projeto de Resgate de Hortaliças Não-Convencionais (Tradicionais )

Realização : Aline Da Silva Xavier Lucinete Marta Calixta Santana Costa Naiara Nábia Ferreira Muniz Sirlei Soares De Oliveira