Diet x Light Adoçantes Equipe Nutrição 2009

Afinal, qual a diferença entre DIET e LIGHT? O que vem a nossa mente quando ouvimos “DIET” e “LIGHT”... “Diet e Light são sinônimos. Não sei porque usam esses dois nomes!” “Comida para doentes, eu sou normal, como de tudo!” Afinal, qual a diferença entre DIET e LIGHT? “São a mesma coisa, não?” ”Tem o mesmo sabor que um doce normal, posso comer até me acabar!” “Fazem menos mal à saúde, são feitos com mais consciência!”

Ao pé da letra... DIET = DIETA/DIETÉTICO LIGHT = LEVE

Estou de dieta, vou usar Diet’s... Dieta quer dizer dietas especiais: Diabéticos, hipertensos (pressão alta), problemas no coração,rim, etc Não podem comer certos nutrientes. Produtos Diet’s: Eliminação do nutriente que não pode ser consumido.

IMPORTANTE: O NUTRIENTE ELIMINADO DEVE ESTAR INDICADO NO RÓTULO!!! Quanto deve ter Açúcar simples Menos que 0,5g/100g alimento Gordura Proteína Sódio Variável Fonte: ANVISA,1998

Vamos comparar os rótulos... Fonte: Pão de Açúcar Portanto: Valor calórico quase igual. O chocolate diet tem mais gordura (total, saturada) Se você pode ingerir de tudo, não há necessidade de comer alimentos diet!

E quanto aos Light’s, o que são? São alimentos que tiveram uma redução de no mínimo 25% de algum nutriente ou calorias quando comparado ao alimento convencional. No rótulo deve haver a comparação com o alimento convencional. Não há retirada total de nutriente Não há redução completa de calorias. IMPORTANTE: Indicar sempre se a alegação é sobre o valor calórico ou de algum nutriente. Se o alimento for light por redução de algum nutriente que não seja de rotulagem obrigatória (Ex: Lactose), esta deve aparecer na tabela nutricional Fonte: Pão de Açúcar

Vamos comparar os rótulos... Light em calorias Light em gorduras Fonte: Pão de Açúcar Fonte: Pão de Açúcar Light em sódio Para ser Light em calorias: <0,75 x 58 = 43,5 Para ser Light em gorduras: <0,75 x 5,6= 4,2 Para ser light em sódio: <0,75 x 216= 162

Então posso comer alimentos light à vontade? Por se tratar de um produto muitas vezes com teor reduzido de calorias, as pessoas pensam que o alimento pode ser consumido em grandes quantidades. Pensar: Se houver consumo em quantidade que compense a diferença calórica entre o normal e o light não haverá vantagem nenhuma em se deliciar com o light. PORTANTO, MODERAÇÃO!

Adoçantes

O que são os adoçantes? Os adoçantes são substâncias alimentares que reproduzem o efeito do açúcar no paladar com redução de energia e não contém açúcar livre. Originalmente foram criados para os diabéticos pois não contém açúcar livre. Os adoçantes podem ser: Naturais: stévia, manitol, sorbitol, sacarose, frutose Artificiais (sintéticos): aspartame, sacarina sódica, ciclamato de sódio, sucralose, acessulfame K Pó Líquidos

Vamos comparar...

Colher maior = colher de sopa Colher menor = colher de chá Colher peq. s/ cabo = ½ colher de chá

O ciclamato e a sacarina... Mais baratos Contém sódio na fórmula cuidado: hipertensos Proibidos nos EUA e Canadá Ciclamato (24mg), acessulfame K (15mg) e aspartame (12mg) Aspartame (24mg) e acessulfame K (16mg)

Dicas importantes... Utilize adoçantes com moderação. Lembre-se, apenas algumas gotas já produzem efeito doce! Não use o aspartame para cozinhar. Procure os adoçantes que possam ir ao fogo Grávidas e mulheres que estão amamentando devem evitar o uso de adoçantes sintéticos Procure variar os tipos de adoçantes (rodízio). Acostume-se a ler os rótulos dos produtos na hora de fazer escolhas Evitar ingerir excesso de produtos diets prontos (gelatina, pudins, balas, etc), pois são concentrados em adoçantes. Escolher apenas um tipo desses por dia. Prefira frutas ou doces contendo pouco açúcar.

Obrigada!!! projetosaude2009@yahoo.com.br