Receitas.

Receitas

Bolo de Milharina Bolo de Banana Bolo de Fubá Amarulla caseira
INGREDIENTES INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 2 caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro) 1 medida (lata de leite condensado) de vinho 3 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó MODO DE PREPARO: Adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade. ▪ 2 Copos de milharina ▪ ½ Copos de açúcar ▪ 1 Pitada de sal ▪ 2 Copos de leite ▪ ½ Copo de óleo ▪ 4 Ovos ▪ 1 Pacote de coco ralado 50g. ▪ 10 Colheres de queijo(não bate) ▪ 1 Colher de pó Royal Bolo de Banana INGREDIENTES: 1 1/2 xícara (chá) de maizena 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de margarina 1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias 100 g de passas 3 ovos 1 xícara (chá) de leite Canela em pó para polvilhar Bolo de Fubá INGREDIENTES ▪ 1½Xícara de açúcar ▪ 2 Xícara de farinha de trigo ▪ 1 Xícara de fubá ▪ 150g Copos de margarina ▪ 1 Vidro de leite de coco ▪ 5 ovos ▪ 2 Colheres de coco ralado. ▪ 1 Colher de pó Royal MODO DE PREPARO 1. Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas. 2. Acrescentar o leite de coco e o coco ralado, depois o trigo e o fubá. 3. Pó Royal e as claras em neve. Asse em forno quente. MODO DE PREPARO: 1. Misture a maizena com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a margarina. 2. Esfarele até obter uma farofa. 3. Unte uma assadeira retangular (média) e espalhe 1/3 da farofa. 4. Cubra com as fatis de banana e salpique com passas. 5. Deixe que a última camada seja a farofa. 6. Bata os ovos, junte o leite e despeje sobre as camadas. 7. Polvilhe com a canela e leve ao forno médio, cerca de 30 minutos.

Bolo de Milharina Bolo de Cenoura Bolo de Coalhada Bolo de Fubá
▪ 5 Cenouras ▪ 2 Copos de açúcar ▪ 1 Xícara de margarina ▪ 2 Copos de farinha de trigo ▪ ½ Copo de óleo ▪ 4 ovos ▪ 2 Colher de pó Royal INGREDIENTES ▪ 3 Ovos ▪ 1 ½ Xícara de açúcar ▪ 1 Xícara de coalhada ▪ 1 Xícara de maizena ▪ 2 Xícara de farinha de trigo ▪ 1 Colher de pó Royal ▪ 2 Colher de queijo ralado sem sal INGREDIENTES MODO DE PREPARO 1. Bater bem a cenoura no liquidificador junto com os ovos, açúcar, margarina. 2. Coloque o trigo e o pó Royal. 3. Ponha-o para assar. ▪ 4 Colheres de açúcar ▪ 1 Colheres de margarina ▪ 3 Colheres de leite ▪ 2 Colheres de chocolate (tabley ou Nescau). MODO DE PREPARO Cobertura 1. Bata no liquidificador as gemas o açúcar e a margarina. 2. Acrescenta a coalhada o trigo o queijo ralado 3. o pó Royal, maisena e a farinha de trigo peneirados juntos e a clara em neve. Deixe ferver um pouco depois passe no bolo já assado. Bolo de Fubá INGREDIENTES ▪ 1½Xícara de açúcar ▪ 2 Xícara de farinha de trigo ▪ 1 Xícara de fubá ▪ 150g Copos de margarina ▪ 1 Vidro de leite de coco ▪ 5 ovos ▪ 2 Colheres de coco ralado. ▪ 1 Colher de pó Royal MODO DE PREPARO 1. Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas. 2. Acrescentar o leite de coco e o coco ralado, depois o trigo e o fubá. 3. Pó Royal e as claras em neve. Asse em forno quente. Bolo de Milharina INGREDIENTES ▪ 2 Copos de milharina ▪ ½ Copos de açúcar ▪ 1 Pitada de sal ▪ 2 Copos de leite ▪ ½ Copo de óleo ▪ 4 Ovos ▪ 1 Pacote de coco ralado 50g. ▪ 10 Colheres de queijo(não bate) ▪ 1 Colher de pó Royal

Bolo de Nata Pão-de-ló Bolo de Mandioca Bolo de Polvilho INGREDIENTES
▪ 6 Copos de nata ▪ 2 Copos de açúcar ▪ 2 Copos de trigo s/ fermento ▪ 2 Copos de leite ▪ 2 Colher de fermento INGREDIENTES ▪ 6 Ovos ▪ 3 Copos de trigo ▪ 3 Copos de açúcar ▪ 1 ½ Copos de fermento ▪ 1 ½ Colher de leite morno ▪ 2 Copos de margarina ▪ 1 Pitada de sal ▪ 2 Ovos 1. Junta tudo e bate no liquidificador ou na mão. 2. unta a forma 3. Põe para assar. MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO 1. Bata as claras em neve na batedeira. depois as gemas em seguida o açúcar. 2 . coloque o leite quente. RECHEIO: Leite com goiaba. Bolo de Mandioca Bolo de Polvilho INGREDIENTES INGREDIENTES 1 kg de mandioca picada 1/2 l de leite 4 ovos 200 g de coco ralado 1 vidro de leite de coco 2 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de margarina 2 colheres de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó MODO DE PREPARO: Bater no liquidificador a mandioca, o leite e os ovos. Acrescentar a mistura com restante dos ingredientes. Assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 20 minutos. ▪ 4 Xícaras de polvilho ▪ 2 Xícaras de leite ▪ 1 Xícaras de óleo ▪ 5 Ovos ▪ Sal e erva doce a gosto MODO DE PREPARO 1. Escalde o polvilho com o leite e sal Depois de frio acrescente os ovos batidos em neve e a erva doce. 3. Leve para assar em forma redonda até que doure.

Bolo de Cenoura c/ queijo
Mangulão de Queijo Peta INGREDIENTES ▪ 1 Copo de queijo ralado ▪ 3/2 Copo polvilho ▪ 4 Ovos ▪ 1 Copo de leite ▪ 1 Colher de pó Royal ▪ 1 Copo de óleo ▪ Sal a gosto INGREDIENTES ▪ 1 Litro de polvilho ▪ 1 Copo de água ▪ 2 Copos de óleo ▪ Ovos até o ponto ▪ Sal a gosto MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO 1 . Escalde a massa com óleo e água, deixe esfriar. 2. colocando ovos uma um, até que a massa fique cremosa amassando sempre. 3. Molhe e coloque no forno quente e unta a forma com margarina. 1. Bata no liquidificador o óleo, ovos, leite, queijo e sal. 2. Por ultimo acrescente o polvilho e o pó Royal leve para assar em (tabuleiro) forma redonda e untada com óleo. 3. deixe assa até ficar duro por cima. Bolo de Cenoura c/ queijo Bolo de Puba INGREDIENTES INGREDIENTES ▪ 4 Cenouras ▪ ½ Queijo ▪ 1 Copo de trigo ▪ 4 Ovos ▪ 1 Copo de óleo ▪ 1 Colher de pó Royal 1. Bater tudo no liquidificador unta a forma. 2. Assar no forno. ▪ 6 Copos de puba ▪ 3 Copos de leite ▪ 1½ Copos de açúcar ▪ 4 Ovos ▪ 1 Colher de fermento ▪ 1 Copo de óleo MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO 1. Coloque a massa numa vasilha, e os ingredientes, se preferi coloque o leite e deixe por 30 minutos. 2. A massa fica um pouco grossa.

Pão-de-ló Massa para sorvetinho salgado Bolo de Fubá
INGREDIENTES INGREDIENTES ▪ 1 Copo de leite ▪ 2 Copos de fubá ▪ 1 Copo de açúcar ▪ 1 Copos de óleo ▪ 2 Colheres de trigo ▪ 1 Copo de queijo ▪ 2 Colheres de pó Royal ▪ 4 Ovos 1. Bater tudo no liquidificador, menos o queijo. ▪ 1 Pacote de trigo ▪ 1 Ovos ▪ 1 Colher de manteiga ▪ 2 Copos de água fria 1. Mistura e amassa bem, espalhe numa mesa. 2. Corte em forma de pasteizinhos e depois frita. MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO Enroladinho de Queijo INGREDIENTES ▪ 1 Pacote de trigo ▪ 2Ovos ▪ 3Colheres de fermento ▪ 2Copo de açúcar ▪ 2Copo de leite morno ▪ 4/2 ½ Copo de óleo 1. Mistura tudo, e a massa quando estiver amassando, pode ir colocando a manteiga deixa crescer. 2. Abrir a massa com rolo enrola o queijo cortado em fatias. 3. Depois de assado faça o melado e passo com coco ou leite condensado. Pão-de-ló INGREDIENTES ▪ 5 Ovos ▪ 7 Copos de trigo ▪ 6 Copos de açúcar ▪ 2 Copos de fermento 1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo. 2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e vá pondo aos poucos e sempre mexendo e coloque para assar. MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

Torta de Maçã Torta Salgada 1º Creme Bolo Fofo 2º Creme
INGREDIENTES ▪ 1 Pacote de trigo ▪ 2 Ovos ▪ 3 Colheres de fermento ▪ 2 Copo de açúcar ▪ 2 Copo de leite morno ▪ 4/2 ½ Copo de óleo 1. Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso recheio à vontade. INGREDIENTES ▪ 4 Claras em neve, depois as gemas ▪ 2 Copos de açúcar ▪ 2 Copos de trigo ▪ 1 Colher de fermento ▪ 1Copo de leite fervendo (Asse esta massa.) MODO DE PREPARO 1º Creme INGREDIENTES ▪ 1 Lata de creme de leite ▪ 1 Lata de leite condensado ▪ 2 ½ De leite de vaca ▪ 2 Gemas ▪ 3 Colheres de maisena ▪ Depois do mingau, acrescente o creme de leite. Bolo Fofo INGREDIENTES ▪ 2 Xícaras de trigo ▪ 3 Ovos ▪ 1 Xícara de maisena ▪ 2 Xícara de açúcar ▪ 3 Colheres de margarina ▪ 1 Xícara de leite preparo Bater as claras em neve, depois acrescente os outros ingredientes 2º Creme INGREDIENTES ▪ 3 Copos de suco de laranja ▪ 1 Copo de açúcar ▪ 3 Colheres de maizena ▪ Vai ao fogo até engrossar Arrumação da torta MODO DE PREPARO 1. 1º a massa, depois o 2º creme em seguida a maçã e por ultimo o creme de laranja. 2. Coloque para gelar.

Bolo de Fubá Panquecas Pudim de Mamão Bolinhas de Berinjela
INGREDIENTES INGREDIENTES ▪ 1 Copo de leite ▪ 2 Copos de fubá ▪ 1 Copo de açúcar ▪ 1 Copos de óleo ▪ 2 Colheres de trigo ▪ 1 Copo de queijo ▪ 2 Colheres de pó Royal ▪ 4 Ovos 1. Bater tudo no liquidificador, menos o queijo. ▪ 3 Copos de leite ▪ 2 Ovos ▪ 2 Cubos de caldo de carne de galinha ▪ 8 Colheres de sopa de farinha de trigo 1. Bater no liquidificador e passa as panquecas em uma panela. 2. Recheio à vontade. MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO Pudim de Mamão Bolinhas de Berinjela INGREDIENTES INGREDIENTES ▪ 1 Berinjela média ▪ 1 Ovos ▪ ½ Farinha de rosca ▪ Sal e alho ▪ 1 Colher de suco de limão Pimenta a gosto ▪ ½ Xícara de queijo ralado 1. Cozinhar as berinjelas, tirar o miolo e bater no liquidificador, com 1 ovo, alho, sal, limão, passe para um tigela e misture farinha de rosca e queijo ralado. 2. Fritar em óleo quente com o auxilio de duas colheres, vá fazendo as bolinhas. ▪ 1 Xícara (Chá) de açúcar ▪ 1 Medida de uma lata de leite moça de mamão maduro picado. ▪ 1 Lata de leite moça ▪ ½ Medida de leite ▪ 3 Ovos 1. Leve o mamão ao fogo baixo até secar, mexendo de vez em quanto. 2. Depois bate no liquidificador o mamão e outros ingredientes, e pôr na forma de pudim leve ao fogo. MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO

Bolinha de Nata Inhoque Palha Italiana Pão de Queijo . INGREDIENTES
▪ ½ Quilo de batata cozida ▪ 1 Colher de manteiga ou margarina. ▪ 1 Ovo ▪ 1 Xícara ou mais de farinha de trigo sal, queijo ralado ▪ ½ Kilo de carne moída para misturar o inhoque. 1. Servir com arroz branco. ▪ 2 Copo de nata ▪ 8 Colheres de açúcar ▪ 1 Pitada de sal ▪ 4 Ovos ▪ 2 Colheres rasa de pó Royal ▪ 2 Colheres rasa de trigo 1. Amassar e quando for enrolar por goiabada. MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO Palha Italiana Pão de Queijo INGREDIENTES INGREDIENTES ▪ 1 Lata de leite condensado Biscoite de maisena quebrado ▪ 1 Colher de margarina ▪ 6 Colher de Nescau 1. Pôr todos ingredientes em uma panela menos o Biscoito. Coloque o biscoito quando estiver na forma de mingau. ▪ 3 Copos de polvilho ▪ 1 Copos de leite. ▪ 1 Copos de óleo ▪ 1 Pitado de sal ▪ 2 Copos de queijo ralado ▪ Ovos até dar no ponto. . MODO DE PREPARO

Carne ao molho cerveja Bolo de Milho Empada INGREDIENTES
1 lata de milho 3 ovos 1/2 lata de fubá 2 latas de leite 1/2 copo de óleo 2 xícaras de açúcar 1 colher de fermento 1 colher de manteiga Bater tudo no liquidificador. Untar uma assadeira. Levar para assar em forno brando por aproximadamente 40 minutos. - 800 g de fraudinha - 2 colheres de sopa de óleo - 1 ramo de alecrim - 4 dentes de alho - 1 cebola cortada - tomilho 1 colher de sopa de extrato de tomate - 1 lata de cerveja - sal a gosto Limpe a carne e tempere com sal. Numa panela aqueça o óleo com alecrim. Coloque a carne e deixe dourar por igual. Acrescente o algo, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento. Retire a carne e reserve em local aquecido. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado. Corte em fatias , regue com o molho e INGREDIENTES MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO Empada INGREDIENTES ½ Kg de farinha de trigo 7 colheres de gordura hidrogenada 8 colheres de manteiga 3 gemas 1 colherinha de sal MODO DE PREPARO Bater tudo no liquidificador. Untar uma assadeira. Levar para assar em forno brando por aproximadamente 40 minutos.

Carreteiro de Churrasco Carne de Panela de pressão
INGREDIENTES: 2 xícaras de arroz parboirizado 1/2 pimentão verde 1/2 cebola Sal a gosto 300 g sobras de churrasco 5 xícaras de água MODO DE PREPARO: Pegue as sobras do churrasco e corte em cubos, leve a panela e acrescente a cebola e o pimentão picados. Deixe por alguns minutos até o pimentão murchar e a cebola dourar, acrescente o arroz, e mexa por alguns minutos, acrescente a água e deixe em fogo baixo até o arroz cozinhar. Sirva com salada e/ou farofa. Carne de Panela de pressão INGREDIENTES: 1kg de carne (acém patinho lombo de porco) 8 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 ou 4 cubos de caldo de carne MODO DE PREPARO: Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer. Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo. Fica uma delícia. Inhoque INGREDIENTES: ½ xícaras de arroz parborizado 1 colher de manteiga ou margarina 1 ovo 1 ½ Xícara de farinha de trigo, sal,queijo ralado. ½ de carne moida

Pudim de leite condensando
Churrasco de carneiro INGREDIENTES: Carne de carneiro cortada em pedaços médios 1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca 1/2 copo americano de vinagre branco 1 cabeça de alho 2 cebolas Hortelã fresca a gosto Alecrim fresco a gosto 2 maços de cheiro verde 1/2 noz moscada 1 pitada de pimenta do reino 1 xícara de azeite Sal a gosto MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma vasilha coloque o molho do liquidificador junto com os pedaços de carneiro. acrescentando o que sobrou do vinho branco. Deixe tudo de um dia para o outro na parte debaixo da geladeira até a hora do churrasco. Pode ser assado em grelha ou espeto. Churrasco gaúcho INGREDIENTES: Um bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc ... Sal grosso a vontade Um ou vários espetos (conforme a fome ou os trocos do vivente) Fogo de lenha, de gás, carvão Paciência, por que até ficar pronto, o índio é capaz de morder os beiços MODO DE PREPARO: Espetar de pedaço a pedaço no espeto, passar o sal e colocar no fogo. Mais ou menos a uma distancia de 25 cm. Se houver pressa ou muita fome, come-se somente chamuscada, meio a meio, correndo sangue (como eu gosto). Mas se não houver pressa e, tiver gente de muita frescura, assa-se até ficar esturicada. Dobradinha INGREDIENTES: 500 kg de bucho 3 cenouras ½ de feijão trepa pau e lingüiça. MODO DE PREPARO: Cozinhar o bucho um pouco e após coloque o feijão, quando o feijão e o bucho estiver cozido coloque as cenouras e a lingüiça. Servir com arroz branco. Pudim de leite condensando INGREDIENTES: 3 ovos 1 lata de leite condensando 2 lata de leite de vaca MODO DE PREPARO: Bater tudo no liquidificador.

Empadão de Frango Bolo pão INGREDIENTES: Massa:
400 g de farinha de trigo 200 g de manteiga gelada 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa sal a gosto (pode ser uma colher de chá) 6 colheres de sopa de leite 1 gema de ovo para pincelar a massa Recheio: 1 Kg de peito de frango desossado 1 cebola média picadina 2 dentes de alho picados e amassados 1 tomate picado sem pele 1 colher de sopa de azeite cheiro verde picado 1 lata de milho verde 1 lata de pomarola 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo 3 cubos de caldo de galinha azeitonas picadas MODO DE PREPARO: Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. 4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema. 5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos. Recheio: 1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. 2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar. 3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. 4. Acrescente o frango desfiado. 5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado. 6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa. 7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto. Bolo pão INGREDIENTES: 1 copo de óleo 4 copos de água ou leite 1 pacote de trigo 3 ovos 1 copo de açúcar 1 envelope de fermento de pão MODO DE PREPARO: Bater tudo no liquidificador, menos o trigo depois mistura em uma bacia o liquido com o trigo, a massa fica fina, deixe crescer.

Estrogonofe de Frango diferente Iogurte natural caseiro
INGREDIENTES: *1/2 kg de peito de frango sem osso *1 vidro pequeno de cogumelos *1/2 lata de milho *3 colheres de catchup *2colheres de extrato de tomate *1/2 vidro de requeijão *1 caixinha de creme de leite *1 cebola grande *2 dentes de alho *1 pitada de noz moscada *1 cubinho de caldo de galinha *sal a gosto MODO DE PREPARO 1. pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve. 2. em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrecente o alho amassado, coloque o frango. 3. abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha. 4. depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo. 5. deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão. 6. sirva com arroz branco e batata palha. Iogurte natural caseiro INGREDIENTES: *1 copo de iogurte natural integral qualquer marca *2 potes de vidros de maionese 500 g com tampa *1 l de leite longa vida integral *Mel de abelhas MODO DE PREPARO: 1. Esterilize os vidros antes do primeiro uso com água quente, após a esterilização coloque nos vidros a metade do copo de iogurte natural metade em um pote e metade em outro. 2. Complete os potes com o leite longa vida enchendo até o nível atingir a rosca do vidro. 3. Não encha o vidro até a boca porque o volume aumenta com a fermentação do leite. 4. Mexa com uma colher bem limpa e depois tampe os potes, após isso deixe descansar por 18 à 24 horas dependendo do clima local fora da geladeira coberto com um pano para conservar temperatura. 5. Após as horas necessárias veja se esta mais consistente e coloque os potes na geladeira, quando estiver gelado sirva com mel de abelhas , mas mexa bem para q o mel se misture bem.

Massa para pizza de liquidificador
INGREDIENTES: *2 xícaras de leite *1/4 de xícara de óleo *3 ovos *3 colheres de sopa de queijo ralado *1/2 colher de chá de sal *2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo *1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARO 1. Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos. 2. despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha. 3. recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min. 4. Divida a massa em 3 porções. Peta INGREDIENTES ▪ 3 Litro de polvilho ▪ 1 Copo de água ▪ 1 Copos de óleo ▪ Ovos até o ponto ▪ Sal a gosto MODO DE PREPARO 1 . Escalde a massa com óleo e água, deixe esfriar. 2. colocando ovos uma um, até que a massa fique cremosa amassando sempre. 3. Molhe e coloque no forno quente e unta a forma com margarina. Kibi Coxinha INGREDIENTES: *3 colheres de manteiga *4 copos (grande) de água *1 copos (grande) de leite *3 copos (grande) de farinha de trigo MODO DE PREPARO 1. coloque a manteiga a água o leite em uma panela depois que estiver fervendo despeje as poucos e sempre mexendo o trigo até desprender da panela. 2. Deixe esfriar e amasse bem a massa. 3. faça as coxinhas passe no ovo e na farinha e frita. Recheio a vontade. INGREDIENTES ▪ 3 50g de carne moída (passar duas vezes na maquina de moer). ▪ 1 xícara de chá de trigo deixa de molho na água por uma hora ▪ 1 ovo ▪ 1 cebola grande ralada, cheiro verde hortelã, pimenta. ▪ Sal a gosto MODO DE PREPARO 1 . Esprema bem o trigo para tiver a água. 2. Depois acrescente a carne o ovo e os temperos, amassa bem para da liga. 3. Faça os kibes e frita.

\ Lasanha Bolo prestigio Sobremesa gostosa Vitamina de mamão
INGREDIENTES: *500g de macarrão para lasanha. *1 lata de creme de leite *4 colher de pomarola com extrato de tomate. *1 colher de óleo, faz o molho. MODO DE PREPARO Bolo prestigio INGREDIENTES ▪ 3 colher de sopa de manteiga ▪ 3 colher de sopa de pó Royal ▪ 6 xícara de açúcar ▪ 4 ovos ▪ 4 xícara de farinha de trigo ▪ 1 copo de leite. 1 . Coloque na forma 1º o molho depois o macarrão. 2. Depois o presunto mussarela ou outro recheio, macarrão novamente, e por ultimo o molho branco. MOLHO BRANCO IGREDIENTES *1 litro de leite *3 colheres de maisena *1 cebola ralada alho e sal a gosto *1 colher de margarina Quando o leite estiver fervendo coloque a maisena dissolvida vai colocando as poucos até engrossar. Recheio INGREDIENTES ▪ 2 xícara de água ▪ 3 colheres de sopa de açúcar ▪ ½ pacote de coco ralado ▪ ½ lata de leite condensado. Misture tudo e leve ao fogo até formar o doce. Cobertura INGREDIENTES ▪ ½ lata de leite condensado ▪ 1 colher de sopa de manteiga ▪ 4 colheres de chocolate. \ Sobremesa gostosa INGREDIENTES: *1 lata de leite moça *1 lata de creme de leite *1 vidro de leite de coco *1 pacote de gelatina sem sabor. MODO DE PREPARO Vitamina de mamão INGREDIENTES: *1/2 xícara de leite *1 copinho de iorgute natural *1 xícara de mamão cortado e guadrinho. *1 colher de chá de suco de limão *1 colher de sopa de mel MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador. 1 . Misture tudo e leve a geladeira.

Biscoito de amarelinhas
Sonhos Maionese INGREDIENTES: *2 ovos *1 colherinha de sal, vinagre ou limão. *1 pitada de pimenta do reino, cebola, batatinha e óleo. MODO DE PREPARO INGREDIENTES ▪ 1 xícara de leite ▪ 1 colher de manteiga ▪ 1 xícara de farinha de trigo ▪ uma pitada de sal Modo de preparo 1 . Deixe o leite começar a ferver misture aos poucos a farinha sem deixa farinha crua. Ferva até esta bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse a massa com ovos colocando-os um a um até a massa ficar escorregadia, esquente o óleo e ponha as bolinhas para fritar, tampando a panela. Retire da panela e passe no açúcar com canela. 1 . Quebre os ovos dentro do liquidificador, junte os outros ingredientes, porém o óleo será derramado aos poucos, até obter consistência desejada. Inhoque gaúcho INGREDIENTES: *4 copos de farinha de trigo *1 copo de açúcar refinado *10 colheres de queijo ralado *2 colheres de pó royal *3 ovos *½ copo de leite *1 pitada de sal MODO DE PREPARO Pãozinho de trigo INGREDIENTES: *1 kg de farinha de trigo *1 copo de leite *1 copo de gordura *2 ovos *1 tablete de fermento *1 colherinha de chá de açúcar *1 colherinha de sal MODO DE PREPARO 1 . Desmanche o fermento no copo de água, coloque a farinha de trigo, juntando a ela os ingredientes um a um até formar uma massa, junte ao fermento dissolvido, amasse mas um pouco e depois faça os pãezinhos, põem uma toalha em cima deixando-os em lugar quente para crescer, depois de crescido leve ao forno em assadeira untada. 1 . Amassa tudo bastante, enrola com inhoque, e passe na calda rala e passe no açúcar refinado e coco. Biscoito de coco INGREDIENTES: *100g de coco ralado *2 colheres de sopa de açúcar refinado *3 colheres de sopa de manteiga *4 colheres de sopa de trigo 2 colheres de sopa de maisena 1 colher de fermento Sal a gosto MODO DE PREPARO Biscoito de amarelinhas INGREDIENTES: *2 ½ xícaras de chá de fubá *2 xícaras de chá de maizena *1 xícara de chá de açúcar *1 pitada de sal *1 xícara de chá de coco ralado *1 xícara de chá de margarina *2 ovos MODO DE PREPARO 1 . Misture todos os ingredientes, modele bolas e passe-as no açúcar cristal, coloque-as em assadeiras e leve ao forno já aquecido. 1 . Numa tigela grande coloque os primeiros ingredientes e misture.Faça junte a margarina e os ovos. Amasse partindo do centro até obter uma massa uniforme lisa. Coloque na forma bem separado leve ao forno por 10 minutos.

Rosca de leite condensado
Sonhos Pão de queijo INGREDIENTES: *4 medidas de polvilho *3 medidas de queijo *2 medidas de leite *4 copo de óleo *1 pitada de sal MODO DE PREPARO INGREDIENTES ▪ 1 xícara de leite ▪ 1 colher de manteiga ▪ 1 xícara de farinha de trigo ▪ uma pitada de sal Modo de preparo 1 . Deixe o leite começar a ferver misture aos poucos a farinha sem deixa farinha crua. Ferva até esta bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse a massa com ovos colocando-os um a um até a massa ficar escorregadia, esquente o óleo e ponha as bolinhas para fritar, tampando a panela. Retire da panela e passe no açúcar com canela. 1 . Coloque o leite e o óleo em uma panela para ferver e escalde o polvilho, depois de morno junto o queijo e os ovos até o ponto de enrolar os bolinhos. Torta de queijo INGREDIENTES: *3 ovos *3 copo de trigo com fermento *2 copo de leite *2 copo de óleo *1 pitada de sal *1 copo de queijo MODO DE PREPARO Rosca de leite condensado INGREDIENTES: *1 kg de farinha de trigo *1 lata de leite *1 lata de leite moça *4 ovos *2 colheres de fermento *1 copo de óleo MODO DE PREPARO 1 . Bater todo no liquidificador menos o trigo, misture o trigo e bater bem. Deixe crescer por 13 minutos fazer as roscas e deixar ficar bem juntinhas. Calda: açúcar queimado com leite deixa engraçar, passa na rosca o coco ralado. 1 . Bate todo no liquidificador, recheio de frango e queijo ralado. Rosca frita INGREDIENTES: *1 pacote de coco ralado *1 Kilo de trigo *1 pacote de fermento *3 ovos *1 copo de açúcar *½ copo de óleo *1 pitada de sal *1½ de leite MODO DE PREPARO Biscoito de queijo INGREDIENTES: *6 copos de polvilho *1 ½ copo de óleo *4 ovos *3 copos de queijo *1 colher de sal Leite morno até o ponto MODO DE PREPARO 1 . Misture todos os ingredientes, amasse bem enrole e asse. 1 . Dissolva o fermento em água morna e coloca os outro ingredientes amassando sempre, põe para crescer depois enrola deixa crescer, um pouco em seguida frita passe melado de açúcar e coco ralado.

Bolo de maçã com canela Bolinho de mandioca Pamonha de milharina
INGREDIENTES: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas 3 maçãs (com casca) picadinhas ½xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 3 ovos 1 colher (sobremesa) de fermento em pó ½ colher (sopa) de canela em pó MODO DE PREPARO ￭ Bata todos ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os líquidos (óleo e ovos) ￭ Despeje tudo em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido para assar até que ao espetar um palito, ele saia seco. Bolinho de mandioca INGREDIENTES: ½ quilo de mandioca limpa e picada 2 tabletes de caldo de legumes ½xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo batido 5 colheres (sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de fermento em pó Óleo para fritar MODO DE PREPARO ￭ Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com 1 litro de água e leve para cozinhar até ficar macia. ￭ Escorra a água e esprema a mandioca ainda quente ￭ Adicione á mandioca os tabletes de caldo de legumes dissolvidos no leite quente, a margarina, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture. Até formar uma massa homogênea ￭ Coloque o fermento e misture bem ￭ Com auxilio de duas colheres, pingue porções de no óleo quente e frite os bolinhos até ficarem dourados e escorra-os em papel absorvente ￭ Dica se desejar, recheie os bolinhos com um pedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicione algumas fatias de bacon bem picado à massa antes de fritar. Pamonha de milharina INGREDIENTES: 1 pacote de milharina 3 colher de margarina ½ copo de óleo 2 copo de leite sal a gosto MODO DE PREPARO 1 . Molhar com 2 copo de água deixar por 15 minutos, ajuntar tudo e cozinhar na folha de banana em água fervente.

MARACUJADA (doce em massa para corte)
GELATINA DE MARACUJÁ Ingredientes: ½ xícara de chá de água; 01 envelope de gelatina em pó sem sabor; 02 maracujás; 02 colheres de sopa de açúcar. Modo de preparar: 1. Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo até ferver. Sirva frio GOIABADA Ingredientes: 1,200 kg de goiaba (polpa); 800 gr de açúcar; 1 colher de sopa de suco de limão. MODO DE FAZER Adicionar a polpa e o açúcar no tacho; Levar ao fogo até ficar bem consistente; Acrescentar o suco de limão e continuar mexendo até a massa se desprender do tacho; Despejar a massa em formas, e embrulhar em papel celofane; - Quando estiver resfriado, corta-se em bloco. MARACUJADA (doce em massa para corte) Ingredientes (receita básica): 1 litro de polpa; 150 ml de água; 150 ml de suco; 750 gr de açúcar; MODO DE FAZER - Colocar em uma panela e cozinhar até que o doce comece a "embolar" e se desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em caixetas de madeira ou formas retangulares para pão, revestidas com papel celofane. Depois de frio, retirar o doce das formas e completar o seu envolvimento com o celofane, etiquetar e guardar em lugar arejado e limpo. DOCE DE MAMÃO COM COCO Ingredientes: 02 kg de mamão ralado; 600 gr de coco ralado; 1 ½ de açúcar. Modo de preparar: 1.Misture tudo e apurar até o ponto desejado. DOCE DE GOIABA EM MASSA Ingredientes: 1 kg de polpa de goiaba; 800 gr de açúcar; 800 ml de polpa de maracujá; - Caldo de 1 limão. MODO DE FAZER Selecionar as goiabas maduras e sadias; Partir em metades e levar ao fogo para ferver até amaciar com água, no equivalente a 20% do peso dos frutos; Escorrer a água, amassar com uma colher de pau numa peneira e bacia plástica; Por para cozinhar em fogo não muito alto, até que comece a desprender do fundo da panela; - Retirar do fogo e despejar em caixas de madeiras ou formas retangulares para pão, revestidas com filme de celofane, depois de frio retirar das formas e completar seu envolvimento com celofane. - Etiquetar, guardar em caixas em lugar limpo e fresco. COXINHA Ingredientes: Utilizar a mesma massa do risoli ou com mandioca (cozida e amassada) 03 kg de mandioca ½ pacote de trigo 03 ovos, ½ litro de leite 02 cubos de knor ou sazon tempero a gosto, Recheio: igual ao do risoli Modo de fazer: cozinhar a mandioca e conservar na água para manter a liga depois amasse bem e coloque na mesma panela com os demais ingredientes e mexa até dar o ponto. coloque na mesa para enrolar as coxinhas e fritar em óleo bem quente. rendimento: 50 coxinhas grandes ou 100 coxinhas pequenas.

DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO
Ingredientes: 02 kg de mamão verde ralado; - 1 ½ (1 quilo e meio) de açúcar; - 03 gr de cravo; - 03 gr de canela em paus; - gengibre ralada (opcional); ml de água. MODO DE FAZER: - Lavar e descascar os mamões; - Retirar as sementes e ralar; - Lavar a massa em 03 águas espremendo bem; - Pesar a massa e misturar todos os ingrediente; - Levar ao fogo baixo até ficar bem cozido e consistente; - Colocar em vidros apertando bem; - Retirar as bolhas de ar, pasteurizar, rotular e guardar. Obs. OPÇÃO II CALDA DOURADA Caramelizar 500 gr de açúcar, acrescentar água, o restante do açúcar e os condimentos. Proceder como receita anterior. OPÇÃO III - Ralar o mamão verde com casca; - Lavar a massa até a água sair limpa; - Espremer, pesar e ferventar a massa com 03 litros de água; - 02 pitadas de bicarbonato de sódio por 05 minutos; - escorrer a massa e temperar, calda branca ou dourada, conforme receita I e II. ALTERAÇÕES Alterações que os doces em massas poderão apresentar. · Siberesi - logo depois de pronto o doce em massa fica untoso ao tato, e com o tempo elimina superficialmente um liquido xaroposo, pardacendo, dando ao produto um mal aspecto, surgindo alterações de caráter biológico. Isto acontece quando o grau de acidez da fruta é muito elevado ou a quantidade de açúcar é pouca, em relação ao teor de pectina e a acidez da fruta. · Mofo - isto ocorre devido alguma falha na preparação, uma vez que a temperatura de cozimento muitas vezes é superior a necessária para a eliminação dos fungos e esporos existente na massa. Pode acontecer também em doces em que a quantidade do açúcar é inferior a quantidade de massa. A correção é feita da seguinte maneira: efetuar o cozimento do doce em tempo mais prolongado afim de se eliminar fungos e esporos existentes na massa; 2. acrescentar a quantidade de açúcar de acordo com a quantidade da massa, armazenar em lugar limpo, seco e ventilado. · Cristalização - O produto torna a cor anormal mais clara, apresentando uma consistência não característica e é de fácil percepção. Essa alteração acontece quando a concentração de açúcar está muito alta ou quando o doce foi guardado por muito tempo em lugar muito frio.

DOCE DE ENDOCARPO DE CACAU
TORTA DE PÃO Ingredientes: 06 pacotes de pães de forma 03 kg de peito de frango 02 pimentões 01 copo de azeitona 01 copo de extrato de tomate 04 kg de batatas 01 lt de leite 500g de maionese 02 cebolas médias Modo de fazer o recheio: cozinhe o peito de frango, desfie e corte pequeno, faça o molho bem ralo e coloque o frango já desfiado e deixe ferver. cobertura: cozinhar as batatas, deixe esfriar e amasse com um garfo ou se preferir passar numa peneira as batatas ainda quentes, para que fiquem lizinhas, depois misturar 04 colheres de creme de maionese e 01 copo de leite até dar ponto de cremoso, colocar o sal e amassar. Montagem: utilizar o tabuleiro ratangular (tamanho médio) colocar 01 camada de pão (sem a casca) 01 camada de recheio, repetir a camada de pão e o recheio normalmente. despeje a cobertura com a maionese pronta. enfeitar com alface, tomate e azeitona. DOCE DE ENDOCARPO DE CACAU Ingredientes: 0l kg de raspa do endocarpo de cacau maduro; 01 kg de açúcar; - 01 pacote de coco ralado. Modo de preparar: Retira-se da casca do cacau maduro, usando uma colher, o endocarpo das mesmas; 2. Coloca-se as raspas do endocarpo para ferver em 02 litros de água; 3. Após a fervura, retira-se do fogo e faz-se 02 lavagens, da mesma, em água fria; 4. Em seguida faz-se uma calda, usando o açúcar, e meio litro de água. Junta-se as raspas do endocarpo à calda levando a seguir ao fogo, deixando ferver até o ponto desejado ou seja soltando do fundo da panela. OBS: Deve-se usar casca de cacau quebrado no mesmo dia, pois de dias passados, o aroma é quase nulo, e dão ao produto um gosto estranho.

DOCE DE CAJU DOCE DE CAJU EM MASSA Ingredientes:
1 litro de polpa de caju; - 800 ml de polpa de maracujá; - 800 g de açúcar; - suco de 1 limão. MODO DE FAZER Retirar a semente do caju, lavá-los com casca e tudo; - Bater no liquidificador e coar em coador de tela de nylon; Misturar os ingredientes conforme a receita básica e levar ao fogo para apurar; - Seguir o mesmo esquema do doce de abacaxi. BOLO DOURADO INGREDIENTES 1 xícara de ameixas prestas em caroço, picadas 1 xícara de passas sem sementes 1 xícara de polpa de cupuaçu cortada bem miúda 1 xícara de casca de laranja cristalizada, picada 1 xícara de cereja cristalizada, picada 1 xícara de castanha-do-brasil, picada 2 1/² xícaras de farinha de trigo 2 colheres (de chá) de fermento em pó 1 1/² colher (de chá) de sal 1 colher (de sopa) de canela em pó 1/² colher (de chá) de cravo em pó 1 ½ xícara de açúcar ¾ xícara de gordura vegetal 6 ovos 1/² xícara de suco de cupuaçu MODO DE FAZER: Misturar as frutas com a castanha-do-brasil e com uma xícara de farinha de trigo. Peneirar junto a 1 1/² xícara de farinha restante, o fermento, o sal, a canela e o cravo. Bater o açúcar com a gordura vegetal, juntar os ovos um a um batendo bem e adicionar a mistura de farinha com as especiarias alternadamente com o suco de cupuaçu. Despejar sobre as frutas cristalizadas e castanha-do-brasil, misturando bem. Colocar, sem apertar muito, em formas de bolo inglês de 22x9,5cm, forradas no fundo com papel alumínio. Assar em forno brando pré-aquecido (120°) por cerca de duas a três horas ou até que o bolo esteja firme e, enfiando um palito este saia limpo. Para um bolo úmido, colocar uma assadeira com água na parte de baixo do forno. Soltar os lados do bolo e deixar descansar por cerca de 20 minutos. Retirar da forma, embrulhar em pano molhado com o suco de cupuaçu e depois em papel de alumínio. Guardar na geladeira. Caso o pano seque muito torne a molhar com o suco de cupuaçu. Pode ser guardado por dois meses. DOCE DE CAJU EM MASSA Ingredientes: 1,200 Kg de caju (polpa); 800 gr de açúcar; 07 gr de pectina em pó ou 800 ml de polpa do maracujá; 02 colheres de sopa de suco de limão; 400 ml de água. MODO DE FAZER: Fazer o branqueamento nos cajus; Triturar e misturar a massa, a água e o açúcar, reservando 01 xícara para o final; Levar ao fogo, no ponto de boa consistência; Misturar o açúcar, a pectina e o suco de limão; - No ponto de concentração a massa desprende da panela, colocar em formas e envolver em papel celofane.

DOCE DE MANGA ABACAXIZADA COM COCO Ingredientes: COMPOTA DE CUPUAÇU
01 kg de manga (polpa); 600 gr de açúcar; 03 gr de canela em paus. MODO DE FAZER: Lavar e descascar as mangas; Retirar o caroço, pesar e bater no liquidificador; Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até ficar bem consistente; - Colocar nos vidros, retirar as bolhas de ar, pasteurizar, resfriar, rotular e guardar. COMPOTA DE CUPUAÇU INGEDIENTES: 1 cupuçu de tamanho médio ( mais ou menos de 800gramas) 4 xícara de açúcar 4 xícaras de água MODO DE FAZER Corta a polpa (massa) em pedaços pequenos, escaldar e deixar escorres. Enquanto isso, preparar a calda, a qual constará das quatro xícaras de açúcar e quatro xícaras de água, levando tudo ao fogo até ferver, devendo ser retirada a espuma que aparecer. Quando estiver em ponto de fio , retira do fogo e filtrar em um pano ou crivo fino. Levar ao fogo e deixe cozinhar até a polpa do cupuaçu ficar bem macia e amarelada, mas sem dissolver. Deixar descansar por uma noite e lavar ao fogo novamente até levantar fervura. Guardar em vidros esterilizados ( ou compoteira). ABACAXIZADA COM COCO Ingredientes: 01 quilo de abacaxi (polpa) (batida ou não no liqüidificador); -300 gramas coco ralado; -650 gramas de açúcar. Modo de preparar: 1. Lavar em água o abacaxi, descascar e picar em pedaços pequeninos; 2. Misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até o ponto de doce de colher. PASTEL Ingredientes: 01 kg de trigo 01 copo (100ml) de pinga 01 copo (100ml) de óleo 01 copo (100ml) de água 01 colher (sopa rasa) sal 01 litro de óleo para fritar recheio carne moída ou frango do jeito do risoli obs.:se for frango bem desfiado Modo de fazer: colocar em uma vasílha todos os igredientes e amasse até desprender da mão, deixe escorrer por 20 minutos, depois esticar a massa e passar o cilindro. cortar no tamanho desejado com uma carretilha ou copo e colocar o recheio depois fritar. obs: pode passar, clara de ovo, para colar as bordas. rendimento: 50 pasteis médios ou 100 pasteis pequeneos.

rendimento: 50 risolis médios ou 100 risolis pequenos.
DOCE DE ABACAXI Ingrediente: 1 litro de suco de abacaxi; 800 ml de polpa de maracujá; - 1 kg de açúcar; caldo de limão. MODO DE FAZER Descascar o abacaxi e bater no liquidificador com um pouquinho de água e coar em coador de tela plástica; Medir os ingredientes conforme a receita básica e levar ao fogo; Cozinhar até que o doce comece a "embolar" e se desprender do fundo da panela; - Retirar do fogo e colocar em caixotes de madeira ou formas retangulares de alumínio para pão, revestidas com papel celofane. Depois de frio retirar o doce da forma e completar o seu envolvimento com o celofane. Etiquetar e guardar em lugar arejado limpo e fresco. DOCE DE CAJÁ COM COCO Ingredientes: - 01 kg de jacá mole; -700 gr de açúcar; -500 gr de coco ralado; - ½ litro de leite. Modo de preparar: - Junte o leite e a jaca no liqüidificador; -Junte os outros ingredientes e coloque para apurar até o ponto desejado (ponto de colher). BOLO DE ABÓBORA Ingredientes: 01 litro de abóbora cozida 02 copos de açúcar 03 copos de leite 03 ovos 01 colher (sopa) de fermento royal 02 colheres (sopa) de margarina trigo até dar consistência Modo de fazer: liquidificar a abóbora e juntar os demais ingredientes, depois assar e passar canela em pó. bolo de banana ingredientes: 3 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 3 ovos 1 colher de margarina 1 xícara de leite 1 colher de fermento em pó canela e uma pitada de sal Modo de fazer: bata o açúcar com a margarina. junte as gemas, as claras em neve e por último a farinha de trigo peneirada com o fermento. adicione o leite e o sal. forre o fundo de uma forma com açúcar queimado e bananas cruas em fatias, e polvilhe com canela e açúcar. despeje a massa crua sobre as bananas e asse em forno ã 180ºc. desenforme o bolo depois de frio. RISOLI Ingredientes: 01 litro de leite 01 kg de trigo 01 cubo knor 01 colher de tempero arisco 01 colher de (sopa) rasa de margarina 01 lata de óleo para frituras Modo de fazer a massa: coloque numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo, e mexa com uma colher de pau até dar o ponto (desprender do fundo da panela). depois esticar a massa na mesa com o rolo e cortar com uma carretilha ou um copo, colocar o recheio, passar no leite e na farinha de rosca, depois fritar. rendimento: 50 risolis médios ou 100 risolis pequenos.

Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada.
COCADA DE MARACUJÁ Ingredientes - 03 xícaras (chá) de açúcar; - 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá; - 02 gemas; - 03 cravos-da-índia; - 3 ½ xícara (chá) de coco ralado. Modo de preparar: 1. Leve ao fogo o açúcar, o suco de maracujá e 1 xícara (chá) de água. Ferva até o ponto de fio (cerca de 15 minutos); 2. Deixe amornar e junte as gemas, os cravos e o coco; 3. Volte ao fogo, mexendo por 10 minutos. Deixe esfriar e coloque em compoteira. BANANADA Ingredientes: - 01 kg de banana nanica (polpa); - canela em paus; - 02 colheres de sopa de suco de limão; ml de água; grama de açúcar. MODO DE FAZER: - Lavar a banana em água clorada; - Descascar, pesar e bater no liqüidificador junto com a água e 2 colheres de suco de limão; - Acrescente o açúcar e leve ao fogo até o ponto de massa consistente; - Acrescentar o restante do suco de limão, retirar do fogo e despejar em formas cobertas com celofane. Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada. BOLO DE MANDIOCA E COCO Ingredientes: 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 kg de mandioca crua triturada 1 coco médio ralado 100g de margarina derretida 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bater as claras em neve, e adicione a gema. acrescentar o açucar, a mandioca, o coco misturando levemente. junte a margarina, o sal e o fermento. coloque em forma média untada e polvilhada. asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente. obs.: esta receita pode ser feita com a puba. Modo de preparar a puba: colocar numa panela de pressão uns 3 kg de mandioca crua cortada e c/ pouco d' água e tampa-la e deixar no sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole, colocar a massa num saco e lavá-la bem até sair todo cheiro e depois tirar todos os talos e se não utilizar toda a massa conservar em geladeira. rendimento: uma forma média. TORTA DE PÃO Ingredientes: 04 pacotes de pão de forma 01 kg de batatinha 500g de maionese helmans 02 kg de tomate 01 copo de azeitona 01 kg de cebola 01 pitada de pimenta do reino 01 pitada de coloral 02 peitos de frango 01 litro de leite sal e tempero a gosto Modo de fazer: desfiar o peito de frango e colocar na panela, cheiro verde, milho verde, e refogar. cobertura cozinhar a batata, deixar esfriar e amassar, misturar a maionese helmans. montagem: utilizar o tabuleiro ratangular (tamanho médio) colocar 01 camada de pão (sem a casca) 01 camada de recheio, repetir a camada de pão e o recheio novamente. despeje a cobertura com a maionese pronta. enfeitar com alface, tomate e azeitona.

Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada.
BANANADA COM LARANJA Ingredientes: - 02 kg de banana nanica (polpa); - 01 kg de açúcar; - 01 litro de suco de laranja (coado); - 02 colheres de sopa de suco de limão; - 10 gr de pectina em pó. MODO DE FAZER: - Lavar as bananas; - Descascar e pesar a polpa; - Bater no liquidificador com suco de laranja e de ½ limão; - Reservar 1 copo de açúcar, pectina e o restante do suco de limão; - Levar ao fogo o restante até o ponto de boa consistência; - Misturar o restante dos ingredientes, continuar mexendo até aparecer o fundo da panela; - Despejar em formas retangulares, e envolver com papel celofane. Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada. BANANADA CARAMELIZADA Ingredientes: - 01 kg de banana nanica(polpa); gr de açúcar; - Canela em paus; ml de água. MODO DE FAZER: - Lavar, descascar e cortar em rodelas de 02 cm; - Preparar a calda caramelizada da seguinte forma: . Derreter 300 gr de açúcar aos pouco, acrescentando água e canela em paus; . Colocar o restante do açúcar e deixar ferver por 03 minutos; - Colocar as bananas e deixar cozinhar bem; - Colocar em vidros, retirar o ar, pasteurizar em 05 minutos, resfriar e rotular. BOLO DE MANDIOCA E COCO Ingredientes: 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 kg de mandioca crua triturada 1 coco médio ralado 100g de margarina derretida 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de leite morno 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bater as claras em neve, e adicione a gema. acrescentar o açucar, a mandioca, o coco misturando levemente. junte a margarina, o sal e o fermento. coloque em forma média untada e polvilhada. asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente. obs.: esta receita pode ser feita com a puba. Modo de preparar a puba: colocar numa panela de pressão uns 3 kg de mandioca crua cortada e c/ pouco d' água e tampa-la e deixar no sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole, colocar a massa num saco e lavá-la bem até sair todo cheiro e depois tirar todos os talos e se não utilizar toda a massa conservar em geladeira. rendimento: uma forma média. BOLO GELADO Ingredientes: 03 copos de açucar refinado; 06 ovos; 02 copos grandes (200ml) de trigo; 01 copo (200ml) de maizena; 01 copo (200ml) leite quente; 01 colher (sopa) fermento royal. Modo de fazer a massa é igual ao bolo de festa. cobertura: 01 vidro de leite de coco; 01 lata de creme de leite; 02 latas de leite de vaca; 01 lata de leite condensado. obs: polvilhar com coco ralado.

CHOCOLATE DE CUPUAÇU INGREDIENTE: Sementes de cupuaçu 500 g de açúcar 500 g de pó ( de cupuçu) 500 g de farinha de trigo MODO DE FAZER: Colocar as sementes para secar e quando bem secas , torrar . Retirar a película que envolve a semente , moendo o restante( pode ser em máquina de moer carne). Após ser bem triturada e ligado, confecciona-se os pães que são deixado ao sol, de um dia para outro. No dia seguinte, os mesmos são passado num crivo ou peneira, sendo logo levados ao pilão para serem bem socados. Após serem socados no pilão, retirar a massa e enrolar num pano bem apertado, até sair toda a gordura. Em seguida, misturar o açúcar, o pó e o trigo, levando mais uma vez ao pilão para melhor homogeneizar. ABÓBORA COM COCO Ingredientes - 02 kg de abóbora; - 01 kg de açúcar; gr de côco ralado (in-natura); - 03 gr de cravo; - 03 gr de canela em paus. MODO DE FAZER: - Lavar a abóbora e descascar; - Retirar as sementes e miolo; - Cortar em pedaços retangulares grandes; - Pesar e cozinhar com pouca água; - Após cozinhar, amassar bem, misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até ficar bem consistente; - Colocar em vidros, pasteurizar, resfriar e rotular. DOCE DE BANANA Ingredientes: - 1 kg de bananas nanicas bem maduras; g de polpa de maracujá; g de açúcar; - Caldo de 2 limões; - Anilina vermelha (opcional). MODO DE FAZER - Descascar as bananas, picá-las um pouco e cozinhar até que as mesmas se desfaçam; - A seguir, adicionar os demais ingredientes e apurar seguindo o mesmo esquema do doce de abacaxi; Obs: Se necessário e a fim de dar uma coloração mais agradável ao doce adicionar um pouquinho de anilina vermelha comestível.

GOIABA CASCÃO Ingredientes: ¨ 1 kg de goiaba; ¨ 700 gr de açúcar cristal e ¨ ½ litros de água, para a calda Modo de Fazer: ¨ Escolher goiabas maduras e sadias; ¨ Lavar e santificar as goiabas; ¨ Descascá-las e parti-las ao meio; ¨ Retirar as sementes e reservá-las; ¨ Triturar a polpa (sementes) e passar na peneira; ¨ Pesar as goiabas, com a polpa triturada e peneirada, e o açúcar; ¨ Preparar uma calda grossa com o açúcar e a água; ¨ Colocar as goiabas e a polpa na calda grossa e deixar ferver; ¨ Mexer com cuidado, para não desmanchar totalmente os pedaços de goiaba; ¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no ponto; ¨ Despejar em formas de polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local fresco e ventilado LARANJADA ¨ Ingredientes: ¨ 1 kg de massa de laranja; ¨ 700 gr de açúcar e ¨ Caldo de 4 laranjas ou de 3 limões Modo de Fazer: ¨ Pesar e selecionar as laranjas; ¨ Lavar e sanitizar; ¨ Passar as laranjas em ralo fino, somente para retirar o excesso de sumo; ¨ Colocar as laranjas inteiras dentro d'água; ¨ Depois de todas raladas, parti-las ao meio; ¨ Retirar as sementes com ajuda de um palito; ¨ Cozinhar em água suficiente para cobri-las, até que fiquem macias; ¨ Trocar a água do cozimento por outra água fervente, assim que retirar do fogo; ¨ Reservar desse modo. Trocar a água varias vezes ao dia, até perder o amargo (água fria); ¨ Depois que perder o amargor, triturar as laranjas em liqüidificador, processador ou moedor de carne; ¨ Pesar a massa; ¨ Adicionar açúcar e o suco de laranja de acordo com o modo de preparar; ¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no princípio, de vez em quando , e no final, constantemente; ¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no ponto; ¨ Despejar em formas forradas com papel celofane ou polipropileno e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local fresco, seco e ventilado. CREME DE CUPUAÇU INGREDIENTES: 2 Cupuaçus cortados e batidos no liqüidificador 2 latas de creme de leite 2 ou mais lata de leite condensado MODO DE FAZER Colocar o cupuaçu já batido em uma tigela, juntando o leite condensado, mexendo com uma colher de pau. Juntar o creme de leite, continuando a bater até que desapareça a acidez do cupuaçu, isto é, que fique doce. Feito isto colocar em um pirex e levar á geladeira ( pode ser enfeitado com ameixas). Obs; Pode bater todos ingredientes no liqüidificador ( de duas vezes) e depois de misturar bem na tigela.

DOCE DE LIMÃO-CRAVO ( LIMÃO ROSA OU LIMÃO CAPETA)
DOCE DE LEITE EM BARRA Ingredientes: ¨ 06 litros de leite; ¨ 1,800 kg de açúcar e ¨ 01 colher de chá de bicarbonato de sódio Modo de Fazer: ¨ Coar o leite; ¨ Adicionar o bicarbonato ao leite e colocar no fogo; ¨ Aquecer o leite e adicionar lentamente o açúcar, assim que o leite começar a ferver, mexendo bem para dissolver todo o açúcar; ¨ Deixar ferver até adquirir consistência de mingau, mexendo de vez em quando para evitar que o doce derrame ou queime; ¨ Iniciar o processo de agitação, mexendo constantemente o doce até atingir o ponto; ¨ Fazer o teste do ponto, colocando uma pequena porção de doce no prato com água fria. Quando está no ponto, o doce não suja a água, não esfarela ao ser apertado e tem consistência macia; ¨ Retirar a panela do fogo e bater muito bem o doce para cristalizar uniformemente; ¨ Colocar o doce em formas forradas com celofane ou polipropileno; ¨ Embalar e ¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado. DOCE DE LIMÃO-CRAVO ( LIMÃO ROSA OU LIMÃO CAPETA) Modo de Fazer: A) Preparo e Curtimento do limão ¨ Escolher limões maduros; ¨ Lavar e sanitizar os limões; ¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo; ¨ Lavar os limões inteiros, novamente, depois de ralados; ¨ Partir os limões ao meio e retirar as sementes; ¨ Colocar os limões em panela ou tacho com água suficiente para cobri-los, cobertos com um tecido de algodão; ¨ Cozinhar os limões até ficarem macios; ¨ Deixar os limões esfriarem e retirar toda a água com o auxílio de uma peneira e ¨ Colocar os limões em água fria, que deverá ser trocada a cada duas horas, até o desaparecimento do amargo. PREPARO DO DOCE: ¨ Escorrer toda a água do limão e moer ou picar a polpa em pedaços pequenos; ¨ Pesar a polpa do limão e o açúcar; ¨ Misturar o açúcar e a massa; ¨ Levá-los ao fogo, em panela grande ou tacho, e mexer constantemente, para não agarrar no fundo; ¨ Retirar do fogo até verificar ponto; ¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local seco e ventilado COMPOTA DE CUPUÇU COM MEL INGREDIENTES: 1 cupuaçu médio(mais ou menos de 800 gramas) 800g de mel 3 xícara de água MODO DE FAZER Cortar o cupuaçu e retirar as sementes. Acrescentar o mel e a água e deixe descansar por quatro horas.

DOCE DE LIMÃO-CRAVO COM ABACAXI ¨ Ingredientes:
¨ 5 kg de limão-cravo cozido e picado; ¨ 2 kg de abacaxi ralado e ¨ 5 kg de açúcar Modo de Fazer: Preparo e Curtimento do Limão ¨ Selecionar limões maduros e íntegros; ¨ Lavar os limões e sanifica; ¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo; ¨ Lavar os limões inteiros novamente depois de ralados ¨ Partir os limões ao meio e retirar as sementes; ¨ Colocar os limões em panela ou tacho com água suficiente para cobri-los; ¨ Cozinhar os limões até esfriarem e retirar toda a água com a ajuda de uma peneira ou escorredor e ¨ Colocar os limões em água fria, que deverá ser trocada a cada duas horas, até o desaparecimento do amargo. PREPARO DO DOCE: ¨ Escorrer toda água do limão; ¨ Moer ou picar os limões em pedaços pequenos; ¨ Pesar a massa de limão, o açúcar e o abacaxi ralado; ¨ Levar ao fogo, em tacho ou panela grande, e mexer , constantemente, para não agarrar no fundo; ¨ Verificar o ponto, que deverá ser mais brando, e retirar o tacho do fogo; ¨ Despejar em formas torradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente e ¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado. MANGADA ¨ Ingredientes: ¨ 1 kg de massa de manga ¨ 700 gr de açúcar cristal Modo de Fazer: ¨ Escolher mangas com grau de maturação diferente: parte madura e parte com maturação incompleta; ¨ Lavar bem as mangas e colocá-las em uma vasilha contendo água, para evitar que escureçam; ¨ Colocar as mangas em um tacho com água e cozinhar até ficarem bem macias; ¨ Passar as mangas por peneira ou despolpadeira; ¨ Pesar o açúcar e acrescentá-lo à massa; ¨ Misturar o açúcar e a massa e levá-los ao fogo; ¨ Mexer constantemente até o ponto; ¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local seco e ventilado. BOMBOM DE CUPUAÇU INGREDIENTES Doce de cupuaçu Massa de brigadeiro Chocolate MODO DE FAZER: Fazer o doce de cupuaçu, como de costume. Preparar uma massa de brigadeiro e envolver o cupuaçu (como um brigadeiro). Deixar descansar, desmanchar o chocolate para cobertura e banhar os bombons, que podem ser em forma de bolas ou compridinhos (como croquete). Levar à geladeira para endurecer e depois de pronto, embrulhar em papel laminado. QUIBE Ingredientes: 01 kg de farinha de quibe 01 kg de carne moída 03 ovos sal e tempero a gosto óleo para fritar Modo de preparo colocar numa tigela todo os ingredientes e amasse até dar liga depois enrole, passe no ovo, na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente. rendimento: 70 quibes médios ou 140 quibes pequenos.

¨ 1 kg de massa de marmelos; ¨ 700 gr de açúcar; Modo de Fazer:
DOCE DE MARACUJÁ ¨ Ingredientes: ¨ 1 kg de polpa de maracujá; ¨ 800 gr de açúcar cristal e ¨ 250 ml de suco de maracujá Modo de Fazer: ¨ Escolher maracujás maduros e firmes; ¨ Lavar e sanitizar as frutas; ¨ Partir os maracujás ao meio; ¨ Retirar as sementes e reservá-las; ¨ Colocar as cumbucas de maracujá em água que dê para cobri-las e cozinhar até ficarem macias; ¨ Depois de cozidas, retirar a polpa com o auxílio de uma colher; ¨ Triturar a massa no liqüidificador; ¨ Pesar a massa obtida e o açúcar; ¨ Bater as sementes, rapidamente, no liqüidificador e coar numa peneira, para obter um suco; ¨ Acrescentar 250 ml de suco de maracujá à polpa e ao açúcar. Misturar bem e levá-los ao fogo; ¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local seco e ventilado. MARMELADA ¨ Ingredientes: ¨ 1 kg de massa de marmelos; ¨ 700 gr de açúcar; Modo de Fazer: ¨ Pesar e selecionar os marmelos; ¨ Lavar e sanitizar; ¨ Partir os marmelos ao meio; ¨ Cozinhar as frutas com um pouco de água, até ficarem macias; ¨ Depois de cozidas, passá-las por uma peneira ou triturar no liqüidificador; ¨ Pesar a massa de marmelos; ¨ Adicionar açúcar, de acordo com a formulação; ¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no princípio, de vez em quando e, no final constantemente; ¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no ponto; ¨ Despejar em formar torradas com papel celofane ou polipropileno e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local fresco, seco e ventilado. CONCHÃO DE NOIVA DE CUPUAÇU INGREDIENTES: 250 g de massa de cupuaçu 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 4 xícaras de açúcar 400g de manteiga 1 copo de leite 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó 6 ovos 4 xícaras de farinha de trigo 1 coco MODO DE FAZER: Bater o açúcar, manteiga e as gemas até ficar creme. Adicionar o leite, as claras em neve, o fermento e o trigo. Untar uma forma com manteiga e trigo e pôr a massa para assar durante 25 minutos. Quando o bolo estiver pronto, deixar esfriar e rechear em fatias de um dedo, com creme de cupuaçu. Espalhar a sobre do creme em cima do bolo, fazendo o mesmo com o coco ralado. Obs.: O creme deve ser feito antes do bolo ser batido e conservado na geladeira. PUDIM DE CUPUAÇU 1 medida (lata de leite condensado) de suco de cupuaçu 1 lata de leite condensado 3 ovos MODO DE FAZER: Bater todos os ingredientes PREPARO DA FORMA DO BOLO Caramelar bem a forma, sem deixar queimar e quando esfriar, pincelar a manteiga. O preparo da forma é feito antes de bater o bolo Colocar o pudim na forma e depois o bolo em colheradas e levar ao forno.

BOLO DE CUPUAÇU RECHEADO COM CREME DE CUPUAÇU INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar 2 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou 3 de margarina 4 ovos 2 1/² xícaras de farinha de trigo 1/² xícara de leite 1/² xícara de suco de cupuaçu (s/açúcar) 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó MODO DE FAZER: Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Feito isto, juntar as gemas, sem a pele, batendo novamente até ficar uma massa lisa. Em seguida juntar o fermento e o trigo, alternado com o leite misturado com, o suco de cupuaçu. Misture tudo muito bem e por último as claras em neve, e leve a assar (forno brando) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Retire da forma e deixe esfriar. Obs.: Este bolo deve ser feito de véspera para poder ser recheado RECHEIO: 1 lata de creme de leite 150 g de ameixa (fazer uma calda bem grossa) 1 lata de leite condensado 1 lata de suco de cupuaçu (s/açúcar) 4 colheres 9de sopa) de maisena 3 latas de água (a mesma do creme de leite) 1 pitada de sal 200 g de manteiga 5 ovos 2 colheres de queijo ralado MODO DE FAZER: Levar ao fogo em uma panela, o leite condensado, a água, o suco, o sal e a maisena, mexendo sem parar até engrossar e, quando grosso, junte o queijo ralado, a manteiga (que já deve estar batida com as gemas). Misturar tudo muito bem e deixar cozinhar. Em seguida rechear o bolo. Cortar o bolo em duas camadas, umedecendo a primeira com o suco de cupuaçu adocicado (1/2 xícara). Colocar a Segunda camada cobrindo todo o bolo com o creme de cupuaçu e, por cima, o creme de leite batido (se tiver muito soro retire o mesmo). A seguir colocar a calda de ameixa e levar para a geladeira. PESSEGADA ¨ Ingredientes: ¨ 1 kg de massa de pêssego ¨ 700 gramas de açúcar Modo de Fazer: ¨ Escolher pêssegos maduros e firmes; ¨ Lavar e sanitificar as frutas; ¨ Cozinhar os pêssegos inteiros com pouca água, até ficarem macios; ¨ Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco; ¨ Passar os pêssegos em uma peneira, separando as sementes; ¨ Pesar a massa obtida. Para cada quilo de massa, acrescentar 700 gramas de açúcar; ¨ Levar ao fogo; ¨ Mexer, no princípio, de vez em quando, e, mais no fim, constantemente; ¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no ponto ¨ Despejar em formas com polipropileno ou papel celofane, e embalar imediatamente; ¨ Rotular e ¨ Armazenar em local seco e ventilado BOLO-PUDIM DE CUPUAÇU INGREDIENTES: 250 g de manteiga 250 g de açúcar 250 g de farinha de trigo 5 ovos 1 colher (de chá) de fermento MODO DE FAZER: Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescentar as gemas do ovo (sem a pele), o trigo, o fermento e as claras em neve.

LICOR DE ABACAXI INGREDIENTES ü Casca de 01 abacaxi ü 800 gramas de açúcar refinado ü 01 copo de água (250ml) ü 01 Lt. de álcool a 40º GL ü 01 cálice de vinho branco doce, uísque ou conhaque (opcional) MODO DE FAZER ü Escolha 01 abacaxi grande, sadio e bem maduro. Lave-o bem e descasque-o retirando cascas grossas. Pique-as bem e coloque em uma tigela de louça. ü Faça uma calda com o açúcar e a água deixando ferver por 01 minuto. ü Jogue a calda ainda fervendo sobre as cascas picadas. ü Deixe esfriar e coloque a mistura em um vidro de boca larga. ü Acrescente o álcool e o cálice de bebida. ü Mexa e tampe. ü Diariamente dê uma mexida com uma colher de pau ou inóx. ü Depois de 10 dias coe o licor em coador de pano e prove-o para verificar o teor alcoólico. Se estiver muito forte corrija-o com um pouco de água. Tampe o vidro e deixe o licor descansar por 30 dias para sedimentar as impurezas. ü O líquido deve ficar límpido. ü Proceda nova filtragem, dessa vez usando filtro de papel, e está pronto para consumo. LICOR DE BANANA INGREDIENTES ü 6 Bananas nanicas, bem maduras ü 800 gramas de açúcar refinado ü 01 Lt de álcool a 40GL ü 03 a 04 gotas de essência de baunilha MODO DE FAZER ü Descasque as bananas e pique-as em rodelas. ü Coloque-as em um vidro de boca larga junto com o açúcar, o álcool e a baunilha. ü Mexa a mistura diariamente por 08 dias. ü Proceda a filtragem dupla, conforme exposta no licor de abacaxi. BOLO DE CUPUAÇU INGREDIENTES: 4 xícaras de açúcar 4 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de manteiga 1 xícara de leite 1 xícara de calda da compota 4 ovos 1 colher (de sopa) de fermento 1 lata de compota de cupuaçu MODO DE FAZER Bater o açúcar com manteiga e colocar as gemas acrescentando o trigo, o leite, o fermento, a calda e pedaços do cupuaçu. Juntar as claras em neve e colocar na forma untada de manteiga Depois de assado o bolo, retirar da forma e molhar com o restante de calda do cupuaçu e enfeitar com alguns pedaços da compota. GELATINA DE MARACUJÁ Ingredientes: - ½ xícara de chá de água; - 01 envelope de gelatina em pó sem sabor; - 02 maracujás; - 02 colheres de sopa de açúcar. Modo de preparar: 1. Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo até ferver. Sirva frio.

- 01 kg de tomate maduro e perfeito; - 01 kg de açúcar.
LICOR DE CAFÉ INGREDIENTES - 50 gramas de grãos torrados de café - 01 kg de açúcar refinado - 01 Lt de álcool de 40º GL - 01 copo e meio de água - 03 a 0 gotas de essência de baunilha MODO DE FAZER ü Triture grosseiramente no liqüidificador os grãos de café. ü Coloque-os junto com o álcool e a essência em vidro de boca larga por 08 dias mexendo diariamente. ü Coe o líquido em coador de pano e coloque-o de volta no vidro. ü Prepare uma calda com o açúcar e a água e deixe ferver por 01 minuto e espere esfriar. ü Junte essa calda à mistura de café e mexa bem. ü Deixe descansar por 30 dias e depois disso filtre-o duplamente ü Engarrafe e deixe envelhecer por 03 meses. COMPOTA DE TOMATE Ingredientes: - 01 kg de tomate maduro e perfeito; - 01 kg de açúcar. Modo de preparar: 1. Escolher os tomates maduros e perfeitos, lavar e colocar em água quente por 30 minutos para facilitar a retirada da pele; 2. Partir em quatro pedaços, retirando as sementes com muito cuidado; 3. Fazer um branqueamento rápido e escorrer; 4. Faça uma calda rala junte os tomates e deixar ferver por 30 minutos; 5. Vai colocando as partes do tomate dentro do vidro com cuidado. Completar com a calda e pasteurizar; BOLO DE BURITI INGREDIENTES: 2 xícaras de massa de buriti 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 1/² copo de leite 3 ovos 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de fermento PREPARO: Bater o açúcar com a manteiga e colocar os ovos, acrescentando a massa de buriti, o trigo, o leite e o fermento. Bater bem e colocar em forma untada e polvilhada com trigo. Colocar a massa do bolo e levar ao forno. PUDIM DE BURITI INGREDIENTES: 2 xícaras de massa de buriti 2 ovos 1 colher de manteiga 1 copo e meio de leite 1 xícara de açúcar PREPARO: Bata o açúcar com a manteiga, os ovos e a massa de buriti. Acrescente o leite devagarinho. Quando estiver cremoso, coloque em uma forma caramelizada e leve ao forno.

COMPOTA DE MARACUJÁ - Esterilizar os vidros, tampas e demais utensílios; - Escolher os maracujás maduros com as cascas lisas e brilhantes; - Lavá-los em água corrente e passá-los na água de vinagre; - Cortá-los ao meio e extrair o suco com sementes e mucilagem; - Preparar o suco acrescentando 50% de água a mistura de suco sementes e mucilagem e dar uma rápida fervura; - Bater ligeiramente no liqüidificador (tendo o cuidado para não quebrar as sementes) para que o suco se separe mais facilmente das sementes e mucilagem, coar ainda quente em coador de plástico ou de pano ralo; Obs: Um quilo de maracujá rende em media 600 a 650 ml de suco com os 50% de água. - Colocar as cascas em uma panela, cobrir com água e ferver por 15 a 20 minutos; - Retirar do fogo, escorrer numa peneira e deixar esfriar; - Com uma colher de sopa, retirar, a polpa branca (parte interna das cascas) com cuidado para que permaneça, se possível em um único pedaço, para o caso da compota. Já para geléias, doces de massa para corte, bater a polpa branca no liquidificador com 2 vezes o seu volume de água ou moer em máquina de moer carne com a peça mais fina. Um quilo de maracujá produz mais ou menos 350 g de polpa pura sem água; - A seguir preparar a calda nas seguintes proporções: . Por para ferver 1 litro de água, meio litro de suco, um quilo de açucar refinado e alguns cravos; . Depois de ferver por alguns minutos, retirar a espuma que formar, juntar os pedaços de polpa e cozinhar em fogo brando por 20 minutos. - Colocar ¼ de xícara de calda quente no vidro quente; - Colocar os pedaços de polpa no vidro até 2 cm da borda e completar com a calda; - Retirar o ar com uma espátula ou com faca esterilizados adicionar mais calda, se necessário; - Limpar as bordas com um pano úmido e limpo; - Fechar hermeticamente; - Processar em banho-maria por 10 minutos; - Etiquetar e guardar um lugar limpo e fresco. Estes dois produtos, o suco e a polpa, entrarão também no preparo da geléia e no doce em massa para corte. COMPOTA DE ABACAXI - Esterilizar os vidros, as tampas e os utensílios necessários; - Escolher abacaxis maduros e firmes; - Lavar e descascar os abacaxis; - Cortar em rodelas e tirar o centro e os nódulos; - Preparar uma calda média e ferver as rodelas de abacaxi durante 10 minutos; - Retirar os vidros esterilizados do banho-maria, um de cada vez, conforme necessário; - Colocar ¼ de xícara de calda quente no fundo do vidro, que também deverá estar quente; - Encher os vidros com rodelas de abacaxi, também quentes, até 2 cm abaixo da borda. Fazer esta atividade rapidamente para não esfriar o abacaxi; - Cobrir o abacaxi com calda quente; - Introduzir uma espátula ou faca esterilizada, para fazer desaparecer as bolhas de ar. Juntar mais calda, se necessário; - Limpar a borda com pano úmido, ajustar a tampa e fechar hermeticamente; - Processar em banho-maria, por 20 minutos, contados a partir do início da fervura e resfriá-los; - Retirar os vidros e colocá-los sobre uma mesa de madeira ou sobre um pano mais seco; - Etiquetar; - Guardar em lugar limpo e fresco. SUCO DE BURITI INGREDIENTES: Bater 1 (uma) xícara de massa de buriti com água e gelo a gosto Servir bem gelado.

- 01 abacaxi - 01 xícara de açúcar - 01 xícara de água
COMPOTA DE MANGA Ingredientes: v 01 kg de qualquer manga mas de preferência manga rosa; v 01 kg de açúcar; v 01 limão; v ½ litro de água (02 xícaras); - Esterilizar os vidros, tampas e utensílios; - Escolher mangas firmes, sãs e separa-las por grau de maturação; - Lavar e descascar. Para evitar que se tornem escuras colocá-las em água com sal (uma colher de chá de sal para 1 litro de água ou 1 colher de suco de limão); - Cortar em tira uniformes; - Preparar uma calda média, juntar as mangas à calda e ferver de 5 a 10 minutos; - Colocar ¼ de xícara de calda no fundo do vidro quente; - Colocar as mangas; - Encher o vidro com calda quente até cobrir as mangas; - Retirar o ar com espátula ou faca esterilizadas; - Limpar as bordas com pano limpo e úmido e retirar as bolhas de ar com faca de inox; - Fechar hermeticamente com as tampas quentes; - Processar em banho-maria por 25 minutos e resfria-los colocando a panela em baixo da torneira; - Retirar os vidros do banho-maria e secá-los; - Etiquetar e guardar. COMPOTA DE MAMÃO VERDE Ingredientes: - 400 gr de água; gr de açúcar; - 10 gotas de limão; gr de mamão. Modo de preparar: 1. Lavar o mamão, descascar, cortar em pedacinho; 2. Fazer o branqueamento e o resfriamento; 3. Fazer a calda média, quando está estiver preparada, colocar o mamão e deixar cozinhar por 10 minutos; 4. Encher os vidros, levar ao banho-maria por trinta minutos para o tratamento térmico rotular. DOCE DE CASTANHA Os ingredientes são os mesmos do preparo da cocada e os procedimentos também. É necessário deixar um pouco de leite para que o doce fique ensopado. Mexer bem até ficar escuro. Não deixe apurar muito para não virar cocada. Colocar em vasilhame limpo e seco. Servir em colheradas. BURITI CRISTALIZADO Para cada prato de massa, junte um prato de açúcar. Leve ao fogo e mexa com colher de pau até aparecer o fundo do tacho. Retire o doce do fogo, deixe esfriar um pouco e faça bolotinhas Passe as bolotinhas no açúcar cristalizado e leve-as ao sol para secar BURITIZADA Coloque no tacho (1 (uma) caneca de açúcar para cada caneca de massa de buriti Leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de doce em pasta Despeje o doce em formas, pratos de vidro ou caixetas e leve ao sol para secar COMPOTA DE ABACAXI Ingredientes: - 01 abacaxi - 01 xícara de açúcar - 01 xícara de água Modo de preparar: 1.Descascá-los, pica-los em pedaços de 02 centímetros sem os talinhos do meio ou em rodelas; 2. Fazer a calda média e colocá-los para ferver por uns 20 minutos; 3. Colocá-los dentro dos vidros e pasteuriza-los.

- 50 caju; - 03 kg de açúcar; - 03 litros de água; - 05 limões;
COMPOTA DE GOIABA - Esterilizar os vidros, tampas e utensílios; - Escolher goiabas firmes, maduras e sãs; - Lavar bem as goiabas e separá-las pelo grau de maturação; - Descascar e partir ao meio, ou deixar inteiras; - Retirar os miolos e as sementes com uma colher de chá (opcional); - Fazer uma calda média e juntar as goiabas; - Ferver de 5 a 10 minutos; - Colocar ¼ de xícara de calda quente, no vidro quente; - Colocar as goiabas no vidro e cobrir com a calda até 2 cm da borda; - Retirar o ar com espátula ou faca esterilizada, adicionar mais calda; se necessário; - Limpar a borda dos vidros com pano limpo e úmido; - Fechar hermeticamente; - Processar em banho-maria por 25 minutos, e resfriá-los; - Retirar do banho-maria, etiquetar e guardar em lugar limpo e fresco. COMPOTA DE CAJU Ingredientes: - 50 caju; - 03 kg de açúcar; - 03 litros de água; - 05 limões; Modo de preparar: 1. Escolher os cajus azedos, maduros, firmes e sem defeitos. 2. Descasque os cajus com faca inóx, retirando somente a pele; 3. Retire as extremidades, com faca afiada; 4. Dê umas furadinhas nos cajus e espremer levemente e reservar o caldo. Em seguida vá colocando os cajus furados dentro de uma bacia de plástico com água e limão; 5. Faça uma calda média e deixe ferver por 45 minutos podendo acrescentar açúcar se necessário. DOCE DE CASTANHA Os ingredientes são os mesmos do preparo da cocada e os procedimentos também. É necessário deixar um pouco de leite para que o doce fique ensopado. Mexer bem até ficar escuro. Não deixe apurar muito para não virar cocada. Colocar em vasilhame limpo e seco. Servir em colheradas. BURITI CRISTALIZADO Para cada prato de massa, junte um prato de açúcar. Leve ao fogo e mexa com colher de pau até aparecer o fundo do tacho. Retire o doce do fogo, deixe esfriar um pouco e faça bolotinhas Passe as bolotinhas no açúcar cristalizado e leve-as ao sol para secar BURITIZADA Coloque no tacho (1 (uma) caneca de açúcar para cada caneca de massa de buriti Leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de doce em pasta Despeje o doce em formas, pratos de vidro ou caixetas e leve ao sol para secar COCADA DE CASTANHA INGREDIENTES 1 kg de castanha 1 kg de açúcar 5 cravinhos MODO DE PREPARO Ralar a castanha ou passar no liqüidificador com um pouco de água. Ralada ou batida coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite. Colocar a castanha triturada em uma panela grossa para evitar que queime. Juntar o açúcar, um pouco de água e os cravinhos. Mexer sem parar até que largue do fundo da panela, com a cor avermelhada. Despejar numa tábua limpa e cortar enquanto estiver quente, para não quebrar. Após esfriar, guardar em vasilhame seco e com tampa.

Porção para 6 pessoas INGREDIENTES:
CARURU Porção para 6 pessoas INGREDIENTES: ½ Kg de camarão seco ( descascado ) 02 garrafas de dendê 06 maços de quiabo picado 200 Gramas de farinha seca coada 02 tomates grandes 01cebola grande 01 maço de cheiro verde 01 pimentão pequeno 01 pimenta de cheiro amassada (sem semente ) MODO DE FAZER: Refogue os temperos (picados), junte o quiabo, o dendê e um pouco de camarão para dar o gosto. Acrescente água (2/3 da panela Quando o quiabo estiver desmanchando, acrescente a farinha diluída em água (fazer parecer um pirão mole e colocar aos poucos na panela, mexendo sempre para não deixar embolotar a farinha. Por fim, coloque o camarão para cozinhar junto com a farinha. OBS: acompanha arroz branco. . COMPOTA DE MAMÃO ENROLADINHO Ingredientes: - 02 xícara de água; gr de mamão de vez mais para verde; gr de açúcar; - gotas de limão. Modo de preparar: 1. O mamão deve ser descascado, cortado em fatias bem finas e costurados com uma agulha e linha; 2. Fazer o branqueamento por 05 minutos; 3. Fazer a calda média, colocar o mamão e deixar cozinhar por mais 20 minutos; 4. Ao colocar nos vidros, cortar as pontas da linha que eles soltam dos pedaços já dentro dos vidros, logo em seguida pasteuriza-los. PICLES DE PALMITO INGREDIENTES: Palmito, vinagre incolor, sal e tempero a gosto MODO DE PREPARO: Prepare o palmito e dê uma ferventada, retire do fogo e deixe os pedaços de palmito esfriar. Coloque no vidro com um terço de água fervida, e dois de vinagre incolor. Acrescente tempero a gosto. MUNGUNZÁ INGREDIENTES: 01 PACOTE de milho para canjica( 500 gramas) 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite 01 vidro pequeno de leite de coco 01 colher de sobremesa rasa de sal 03 colheres de sopa cheia de açúcar MODO DE FAZER Cozinhe o milho com aproximadamente 3 a 4 litros de água e o sal. Quando estiver mole coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e p açúcar. Naturalmente a água para o cozimento do milho já deverá Ter reduzido um pouco. Ao colocar o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhando até engrossar um pouco este creme. Mexendo de vez em quando. Observe o doce a seu agrado e coloque mais um pouco d'água caso deseja o creme mais fino. O creme mungunzá não deverá ficar muito fino e sim meio consistente e cremoso. BISCOITO DE CASTANHA INGREDIENTES: ü 01 Kg de Castanha ü ½ Kg de Manteiga ü ½ Kg de açúcar ü ½ Kg de maisena ü 2 Kg de trigo MODO DE PREPARAR: ü Lave as castanhas, quebre a casca, retire a amêndoa, rale ou bata no liqüidificador. ü Misture a castanha com todos os ingredientes, amasse até que a massa fique homogênea. ü Modele os biscoitos e leve ao forno quente para assar. Quando esfriar passe no açúcar cristal, guarde em vasilhame limpo e seco.

20 porções de bobó de camarão
3 Kg de macacheira 1 Kg de camarão fresco ½ Kg de camarão seco 2 cebolas grandes 2 maços de cheiro verde 4 pimentas cheirosas 1 pimenta murupi ( ardosa) 1 pitada de pimenta do reino 1 vidro de 500 ml de leite de coco 4 colheres de sopa de dendê 2 litros de leite de vaca 4 dentes de alho grande MODO DE FAZER Descasque a macacheira, tire as fibras do meio, escalde o camarão seco depois de lavado, aproveite o caldo para cozinhar a macacheira. Em uma panela coloque ¼ xícara de óleo, doure a cebola e o alho, coloque a pimenta, cheiro verde, pimenta murupi picada, a pimenta do reino, coloque o camarão fresco limpo e lavado com limão, junte bem, coloque-o seco. Bata a macacheira com o leite no liqüidificador, coloque tudo na panela , mecha no fogo durante 45 minutos, coloque o leite de cocô, e por último o dendê. SIRVA QUENTE COM ARROZ BRANCO. OBS; ONDE SE Lê seco, leia-se camarão seco, use-o prensado e prove o sal.. OBS: Onde lê seco, leia-se camarão seco, use-o prensado e prove o sal. VATAPÁ 700 gramas de bacalhau 1cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates sem pele e sem sementes 1 pimentão verde sem sementes ¾ xícara de folha de coentro 2 pães de forma, sem casca ½ xícara(120 ml ) de água ½ xícara de azeite de dendê 1 xícara (50 gramas ) de camarões secos, sem casca e sem cabeças 2 xícaras(480 ml) de leite de coco 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta do reino a gosto 1 xícara (140 gramas) de castanhas de caju picadas. MODO DE FAZER: Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água, leve a geladeira e de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra o bacalhau, elimine as peles e as espinhas. Passe a carne na máquina de moer ou desfie, misture a cebola, os dentes de alhos, os tomates, os pimentões e o coentro. Coloque a mistura numa tigela, reserve. Enquanto isso, numa tigela grande, esmigalhe o pão com as mãos ou passe no lado grosso do ralador. Umedeça com a água e deixe de molho por, no máximo 30 minutos. Passe o pão para o copo do liqüidificador, bata em velocidade alta até triturar bem e coloque numa tigela. Numa panela grande, ponha o azeite -de - dendê, leve ao fogo para aquecer e junte a mistura de bacalhau e os camarões secos. Cozinhe, mexendo de vez em quando por 15 a 20 minutos. Acrescente o pão e o leite de coco, e continue a cozinhar, mexendo sempre, até começar a abrir bolhas. Junte o gengibre e as castanhas de caju, cozinhe por mais 5 minutos, prove e tempere com sal e pimenta a gosto .Retire do fogo e sirva em uma tigela de barra. QUINDIM DE MILHO INGREDIENTES: 1 litro de leite 250 grs de margarina 3 xícaras de milharina 2 xícaras de açúcar 1 pacote de côco ralado 1 pacote de queijo parmesão 4 ovos MODO DE FAZER Bata tudo no liqüidificador. Untar a forma e despejar- assar em forno ( temperatura média).

Limpar os camarões e escaldar em água com limão.
TACACÁ PORÇÃO 05 PESSOAS INGREDIENTES: 01 litro de tucupi meio litro de água 02 xícaras de goma fresca 5 maços de jambú 250 gramas de camarão salgado seco 01 maço de cheiro verde 01 cebola picada 03 dentes alho amassado sal a gosto MODO DE FAZER PREPARO DO TUCUPI Ferver o tucupi com os temperos já cortados. Depois de fervido, colocar o jambú e deixar ferver uns 5 minutos. Retirar e deixar a parte. PREPARO DA GOMA Esquentar a água e despejar a goma já dissolvida em água fria, mexer até ficar transparente e ficar consciente igual a um mingau. Sal a gosto . Limpar os camarões e escaldar em água com limão. SERVIR EM CUIAS 1- Uma colherada do mingau de goma 2- Uma concha de caldo de tucupi c/ folhas de jambú 3- Jogar alguns camarões por cima PATO NO TUCUPI PORÇÃO PARA 05 PESSOAS INGREDIENTES: 01 pato temperado e assado de véspera (depois cortar em pedaço) 01 litro de tucupi meio litro de água 01 maço de cheiro verde 01 cebola picada 03 dentes de alho amassado 01 maço de jambú MODO DE FAZER Ferver o tucupi com os temperos já cortado. Depois de fervido, (30 minutos), colocar os pedaços do pato e deixar ferver por mais 20 minutos. Adicionar as folhas de jambú e deixar por uns 10 minutos. Servir com arroz branco. MINGAU DE BANANA COMPRIDA COM FARINHA DE TAPIOCA INGREDIENTES: Banana madura - descasca-se a banana e corta-se em rodelas de 01 dedo Banana verde - cortar-se ao meio e raspa-se o miolo Após cortada as bananas, colocar numa panela já com água quente. Deixar ferver bem até amolecer. Mexer bem com uma colher de pau até dissolver. Adicionar 01 litro de leite e temperar com açúcar e uma pitada de sal. Colocar a farinha de tapioca (que já estar de molho em um pouco d'água para amolecer) Mexer bem. Quando estiver pastoso, está no ponto. Obs.: Pode-se usar leite condensado (01 lata) no lugar do leite. PICLES DE PALMITO INGREDIENTES: Palmito, vinagre incolor, sal e tempero a gosto MODO DE PREPARO: Prepare o palmito e dê uma ferventada, retire do fogo e deixe os pedaços de palmito esfriar. Coloque no vidro com um terço de água fervida, e dois de vinagre incolor. Acrescente tempero a gosto.

REQUEIJÃO CREMOSO DA CACILDA
PAEZINHO DE BATATA Ingredientes 500g de fermento para pão 02 envelopes de sazon amarelos 01 colher (sopa rasa) de sal 02 colheres (sopa) de açucar 02 colheres (sopa) de manteiga 02 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada 01 xícara (chá) de leite frio 03 ovos 01 kg de farinha de trigo 04 batatas médias cozidas e amassadas Modo de preparo: Misture o fermento, previamente dissolvidos em um pouco de água morna, o "sazon" o açucar, a manteiga, a gordura vegetal, o leite, os ovos e as batatas. junte a farinha aos poucos amassadas, amassando-as até soltar das mãos. faça os pãezinhos com poções de massas, coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo e espere crescer até dobrar de volume. leve ao forno médio (180º) pré aquecidos, por cerca de 20 minutos ou até que dourem. sirva em seguida. REQUEIJÃO CREMOSO DA CACILDA Ingredientes: 01 litro de leite ½ xícara de (café) e vinagre branco 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina 01 colher (café) de sal Preparo: levar o litro de leite ao fogo e ferver ao abrir a fervura retirar do fogo, separar ½ copo desse leite e reservar, no restante do leite adicionar imediatamente o vinagre mexer um pouquinho e esperar coagular, coar em uma peneira para separar o soro e levar a massa coagulada ao liquidificador com a menteiga e o sal, juntar aos poucos o leite reservado e ligar o liquidificador por 02 ou 03 minutos até que o produto fique bem cremoso e brilhante. colocar em um copo grande, tampar e levar a geladeira. RECHEIO CREMOSO Ingredientes: ½ litro de leite 03 colheres (sopa) de amido de milho (maizena) ½ xícara (chá) de manteiga (100g) 01 colher (chá) de sal 08 colheres (sopa) de creme de leite Modo preparar Misture os quatros primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar acrescente o creme de leite e retire do fogo. deixe amornar a batata no liquidificador, aos poucos por 05 minutos e conservar na geladeira. PÃO DE QUEIJO Ingredientes: 2½ xícaras (chá) de polvilho azedo ou doce ½ xícara (chá) de leite 01 colher (chá) fermento em pó ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) óleo 01 colher rasa de sal 01 ovo 01 prato de queijo tipo minas, duro ralado ou outro queijo qualquer. Modo de fazer: Colocar os três primeiros ingredientes. reserve. ferver a água, o óleo e o sal. despeje sobre a mistura reservada. amassar e acrescentar o ovo e o queijo, até obter uma massa lisa e uniforme. faça bolinhas utilizando uma colher (sopa) para faze-las, coloque na assadeira untada e enfarinhada. leve ao forno por 20 minutos. rendimento: 40 pãezinhos. TORTA DE SALGADOS Ingredientes: 03 ovos 01 copo de óleo (100ml) 01 copo de leite 01 copo de água trigo até a massa dar consistência sal a gosto, pedacinhos de cenoura. por ultimo 02 colheres de royal. Modo de fazer: coloque os ingredientes no liquidificador e bater por uns 10 minutos. untar a forma e assar por uns 30 minutos.

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