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Minerais –Profa. Halene Maturana. Classificação b Macrominerais: Ca, P, Mg, S, Na, Cl, K b Microminerais: Fe, Zn, Cu, Cr, Ni, Mn, F,.. b Cálcio: mineral.

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1 Minerais –Profa. Halene Maturana

2 Classificação b Macrominerais: Ca, P, Mg, S, Na, Cl, K b Microminerais: Fe, Zn, Cu, Cr, Ni, Mn, F,.. b Cálcio: mineral encontrado em maior quantidade no organismo (1.5 a 2% do peso corporal) b Maior parte presente nos ossos e dentes. Estoque não estático: constante entrada e saída de cálcio nos ossos.

3 Cálcio b Na imobilidade ou em doenças como a osteoporose: desequilíbrio do estoque, ocorrendo maior saída do que depósito. b Restante do cálcio (1%) está no sangue sob a forma de cálcio ligado a proteínas plasmáticas ou cálcio livre ionizado.

4 Funções do Ca b Formação dos ossos e dentes; b Coagulação do sangue: transformação de protrombina em trombina é dependente de cálcio; b Transmissão nervosa; b Contração muscular; b Liberação e ativação enzimática; b Síntese, secreção e metabolismo dos hormônios protéicos; b Regulação dos batimentos cardíacos;

5 Deficiências b Osteoporose: perda mineral óssea (principalmente em idosos e crianças) b Raquitismo: má formação óssea em crianças pela deficiência de vit. D (exposição solar ou ingestão inadequada) b Osteomalácia: alteração óssea em adultos (semelhante ao raquitismo)

6 Fontes: b Produtos lácteos: leite, queijos, iogurtes, coalhadas. b Vegetais folhosos e verdes b Grãos integrais b Legumes b Frutas secas b Ovos b Sardinhas, mariscos, ostras e salmão

7 Fósforo (P) b Compreende 22% dos minerais totais do organismo. A maior parte está presente nos ossos e dentes e o restante distribuído nas células do organismo e fluido extracelular.

8 Funções b Formação de ossos e dentes: o fosfato de cálcio é constantemente depositado e reabsorvido b Funções metabólicas: metabolismo de nutrientes; absorção e reabsorção renal da glicose; composição dos fosfolipídeos; manutenção do equilíbrio ácido-básico; b componente essencial do RNA e DNA b Faz parte da composição de proteínas conjugadas

9 Deficiências b São raras, mas podem ocorrer pela carência de vitamina D, doenças do fígado, uso de diuréticos, nutrição parenteral. b Falta do mineral acarreta falha na mineralização óssea (raquitismo, osteomalácia) e enfraquecimento da musculatura.

10 Fontes b Leite e derivados b Carnes b Aves b Peixes b Ovos b Nozes b Leguminosas

11 Magnésio (Mg) b Presente em todas as células b 60% nos ossos, 26% nos músculos, e restante em tecidos moles e líquidos corporais. b Funções: controle do metabolismo celular, ativando para produção de energia; b participa da construção proteica de novos tecidos;

12 Funções b Antagônico ao cálcio, participando do relaxamento muscular; b participa no processo de contratilidade e excitação dos nervos; b faz parte da formação de ossos e dentes;

13 Deficiências b Causas: ingestão indequada, vômitos, diarréia, alcoolismo crônico, desnutrição proteica; b Consequências: anorexia, retardo no crescimento e alterações neuromusculares.

14 Fontes b Alimentos não processados: grãos integrais, nozes, soja, cacau, frutos do mar, feijões, ervilhas e vegetais verdes.

15 Enxofre (S) b Mineral que constitui algumas proteínas. b Presente em todas as células. b Encontrado na unha, cabelos, tendões, matrizes ósseas, bem como produtos da ação bacteriana intestinal, insulina, queratina,...

16 Funções b Participação na construção de poteínas b Participação no metabolismo energético b Parte de algumas vitaminas (tiamina, biotina, ácido pantotênico). b Fontes: alimentos proteicos (carne vermelha, aves, peixes, ovos, leite), brócolis e couve-flor.

17 Na, Cl e K b Na e Cl líquido extracelular e K líquido intracelular. b Funções: manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico; manutenção do equilíbrio ácido-básico; manutenção da irritabilidade muscular.

18 Deficiências b Na: hiponatremia: fraqueza, apatia, cefaléia, hipotensão, taquicardia, choque. b Fontes: sal de cozinha, alimentos proteicos, alimentos processados. b K: hipopotassemia (participa com o Ca na atividade muscular, glicogênese, efeito hipotensor b Fontes: banana, laranja, melão, verduras, legumes,...

19 Ferro (Fe) b 60 a 75% na hemoglobina; b 25% armazenado no fígado, medula óssea, baço e músculos; b 4% no músculo b 1% no plasma

20 Função b Transporte de oxigênio b Respiração celular b Deficiências: anemia ferropriva b Causas: perdas de sangue, transtornos na absorção, ingestão de dietas pobres em ferro, proteína, folatos, B12, B6 e vit. C. b Fontes: fígado, rins, carne vermelha, coração, vegetais verde escuro, leguminosas.

21 Zinco b Maior concentração no fígado, rins, pâncreas, ossos, músculos, cabelos e unhas. b Funções: constituinte da insulina e muitas enzimas importantes para metabolismo; participação na síntese de material genético (DNA e RNA); participação na síntese proteica; reparação tecidual; fabricação de esperma; desenvolvimento fetal.

22 Deficiências b Atraso no crescimento b Falta de apetite b Dermatites b Hipogonadismo (retardo sexual) b Perda de paladar e olfato b Dificuldade de cicatrização

23 Fontes b Carne, figado, ovos, moluscos, peixes, cereais, leguminosas

24 Iodo b Maior concentração na tireóide e restante nos tecidos (ovários, músculos e sangue); b Função: faz parte do hormônio tiroxina, que desempenha papel no crescimento, desenvolvimento e metabolismo.

25 Deficiências b Ingestão inadequada: bócio, caracterizado pela hipertrofia da glândula tireóide. b Deficiências em gestantes acarreta cretinismo em lactentes (retardo mental e físico). b Fontes: frutos do mar e vegetais. Principal fonte é o sal iodado.


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