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Aminoácidos e peptídeos Prof. José Eduardo Ribeiro.

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Apresentação em tema: "Aminoácidos e peptídeos Prof. José Eduardo Ribeiro."— Transcrição da apresentação:

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2 Aminoácidos e peptídeos Prof. José Eduardo Ribeiro

3 Hermógenes David de Oliveira 2 Aminoácidos e peptídeos Características; Características; Importância para os seres vivos; Importância para os seres vivos; Características estruturais comuns: Características estruturais comuns: Carbono assimétrico; Carbono assimétrico; Grupos substituintes; Grupos substituintes; Configuração absoluta; Configuração absoluta; Zwiterions; Zwiterions;

4 Estereoquímica

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9 Aminoácidos modificados Aminoácidos modificados Ornitina Ornitina Beta-alanina Beta-alanina Gama-carboxiglutamato Gama-carboxiglutamato Hidroxiprolina e hidroxilisina ( papel da Vitamina C) Hidroxiprolina e hidroxilisina ( papel da Vitamina C) Aminoácidos essenciais Aminoácidos essenciais Ligação peptídica Ligação peptídica Extremidade amino e carboxiterminal Extremidade amino e carboxiterminal Seqüência de aminoácidos Seqüência de aminoácidos Estrutura primária das proteínas Estrutura primária das proteínas Atividades biológicas dos peptídeos: Atividades biológicas dos peptídeos: aspartame aspartame bradicinina bradicinina ocitocina ocitocina Gramicidina Gramicidina ADH ADH

10 Proteínas Prof. José Eduardo Ribeiro

11 Hermógenes David de Oliveira 10 Características (Berzelius, 1838) Funções biológicas: Enzimas; Enzimas; Transporte; Transporte; Reserva; Reserva; Motilidade; Motilidade; Estruturais; Estruturais; Defesa; Defesa; Regulação; Regulação; Características gerais: u Massa molecular; u Composição de aminoácidos; u Sequência de aminoácidos; Grupos químicos ligados: Conjugadas Conjugadas Grupos prostéticos: Grupos prostéticos: u Lipídios u Açucares u Metais

12 4 Níveis: 4 Níveis: Interações moleculares Interações moleculares Estrutura

13 Estrutura Estrutura Secundária Estrutura Secundária Alfa hélice. Exemplos: miosina, tropomiosina, fibrina e queratina. Alfa hélice. Exemplos: miosina, tropomiosina, fibrina e queratina.

14 Proteínas fibrosas Colágeno e queratina Colágeno e queratina

15 Estrutura Estrutura Secundária Estrutura Secundária Folhas beta : ex. fibroína da seda Folhas beta : ex. fibroína da seda

16 Estrutura terciária Estrutura Terciária Estrutura Terciária Importância; Importância; Representações; Representações; Desnaturação e Renaturação; Desnaturação e Renaturação; Flexibilidade; Flexibilidade; Jane Richardson

17 Estrutura Quaternária e proteínas globulares Estrutura Quaternária e proteínas globulares Hemoglobina Hemoglobina


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