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1 NUTRIÇÃO Profa. Debora Villare 2012. 2 ALIMENTAÇÃO: Processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém produtos para o seu consumo NUTRIÇÃO:

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1 1 NUTRIÇÃO Profa. Debora Villare 2012

2 2 ALIMENTAÇÃO: Processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém produtos para o seu consumo NUTRIÇÃO: Estado fisiológico resultado do consumo e da utilização biológica de energia e nutrientes em nível celular A LIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO : DIFERENÇAS

3 3 CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO ALIMENTOS: Substância ou mistura de substâncias em estado sólido, líquido, ou pastoso, adequadas ao consumo humano. NUTRIENTES: Componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida. ALIMENTOS E NUTRIENTES: DIFERENÇAS

4 4 CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO NUTRIENTES

5 5 Nutrientes plásticos: Construção de diversas partes das células e do corpo Nutrientes energéticos: Fornecem a maior parte da energia do corpo Nutrientes reguladores: Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos entre outras atividades metabólicas NUTRIENTES

6 A LIMENTOS PLÁSTICOS OU CONSTRUTORES 6

7 PROTEÍNAS As proteínas constituem a base estrutural do nosso corpo e são indispensáveis para a formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. Além disso, também fornecem energia. As proteínas existem em maior quantidade em carnes, aves, peixe, ovos, derivados do leite e soja. 7

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9 A LIMENTOS ENERGÉTICOS 9

10 C ARBOIDRATOS Carboidratos ou, hidratos de carbono ou, glicídios ou açúcares são a fonte de energia para todas as células do nosso corpo. O excesso de açúcar consumido fica depositado no fígado em forma de glicogênio. Quando a dieta é insuficiente ou a quando se precisa de energia para uma atividade, é dessa reserva que ela é retirada. Não havendo utilização dessa reserva, ela acaba se transformando em gordura. 10

11 A TENÇÃO !!! Os carboidratos originam calorias que abastecem nossos músculos e cérebro. Os neurônios são as únicas células que só funcionam se houver glicose no nosso sangue, portanto é muito importante consumir carboidratos, principalmente no café da manhã após um longo período de jejum. 11

12 C ARBOIDRATOS - TIPOS Carboidratos simples: presentes no mel, leite, frutas, açúcar (de cana e beterraba) e doces em geral, têm gosto adocicado e são formados por um ou dois tipos de açúcar. C arboidratos complexos (polissacarídeos), são encontrados nos cereais (arroz, aveia, milho, trigo), em farinhas e seus derivados (pães, biscoitos, massas, macarrão), na batata, cará, mandioca e no inhame. Combinam vários tipos de açúcar e não são doces. 12

13 L IPÍDIOS Também chamados de gorduras fornecem energia, entram na constituição de todas as estruturas celulares do nosso corpo, fornecem substâncias que nos ajudam a absorver as vitaminas A, D, E e K, fornecem isolamento térmico, são reservas de energia e ainda melhoram o sabor dos alimentos. Fontes: azeite, manteiga, óleos vegetais, frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e carnes gordas. 13

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15 A LIMENTOS REGULADORES 15

16 F IBRAS, ÁGUA, VITAMINAS E MINERAIS São eles que mantêm nosso organismo funcionando direito, pois regulam e ativam as reações que ocorrem no organismo, permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e protege o corpo de diversas agressões e doenças. 16

17 17 Se este alimento estiver em uma embalagem com 240g, quanto de energia será consumido por aquele que comê-lo todo? nutricional-dos-rotulos.html

18 18 P IRÂMIDE A LIMENTAR

19 E PARA TERMINAR


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