Aula 08 - Nutrientes: Minerais

Apresentação em tema: "Aula 08 - Nutrientes: Minerais"— Transcrição da apresentação:

1 Aula 08 - Nutrientes: Minerais
INTRODUÇÃO:         São nutrientes utilizados na forma original, tendo funções essenciais ao organismo, principalmente como catalisadores em sistemas enzimáticos. CLASSIFICAÇÃO: Macroelementos: Ca, P, Mg, Na, Cl, S, K B) Microelementos: Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Ni, V, etc.

2 CÁLCIO Importância É o elemento mineral necessário em maiores quantidades nas dietas. Deposição orgânica: Tecido muscular: 0,1 g/kg Ossos: 110 – 200 g/kg Gorduras - Ausente

3 CÁLCIO Funções Formação do esqueleto: 99% do Ca está presente nos ossos e dentes Presente no sistema auditivo: ossos martelo, bigorna e estribo Formação dos dentes Presente no leite e na casca do ovo Processo de coagulação: Pro-trombina + Cálcio = Trombina Equilíbrio ácido-básico e pressão osmótica Processo de contração muscular

4 CÁLCIO Fontes: Calcário calcítico, Farinha de ossos, Farinha de algas,
Farinha de ostras (concha triturada), Fosfatos bicálcico e monocálcico, ...

5 Tecido muscular: 2 -3 g/kg
FÓSFORO Importância É o elemento mineral mais deficiente nos alimentos animais e forragens. Deposição orgãnica: Tecido muscular: 2 -3 g/kg Ossos: 50 – 100 g/kg Tecido Nervoso: 4 g/kg

6 FÓSFORO Funções Formação do tecido ósseo: 80% do P orgânico
Presente na composição dos dentes Componente dos fosfolipídios Equilíbrio ácido-básico Equilíbrio osmótico Metabolismo energético: ATP, ADP, AMP, GTP, GDP

7 FÓSFORO Fontes Fosfato bicálcico Farinha de ossos
Farinha de carne e ossos Fosfato monocálcico Super fosfato triplo (Flúor > 0,6%) Fosfatos de rocha (Flúor > 0,6%)

8 FATORES QUE ALTERAM A ABSORÇÃO DO CÁLCIO E DO FÓSFORO:
Relação Ca:P normal de 2:1 (igual ao conteúdo ósseo), mas para poedeiras essa relação pode chegar até 6 ou 6,5:1 Vitamina D3: relacionada à absorção de cálcio Elementos que reduzem a disponibilidade: Ferro, oxalatos, fitatos Hormônios circulantes: Estrogênio, calcitonina, tirocalcitonina

9 Deficiência de cálcio e fósforo
Raquitismo e osteoporose Arqueamento Tetania (contração muscular) Apetite depravado Problemas reprodutivos Índices zootécnicos piorados

10 Tabela 1: Disponibilidade biológica (%) de fósforo em alguns alimentos para suínos.
Média Variação Milho 15 9-29 Milho úmido 49 42-58 Sorgo 22 19-25 Sorgo úmido 43 42-43 Farelo de trigo 35 - Farelo de arroz 25 Farelo de soja 38 36-39 Farelo de algodão 21 0-42 Alfafa 100 Farinha de peixe Farinha de carne e ossos 93 Fosfato bicálcico

11 Tabela 2: Composição mineral de alguns suplementos de cálcio e fósforo.
Fonte Ca (%) P (%) F (%) Alga (Lithothaminium sp.) 33,93 0,04 0,13 Fosfato de Araxá 22,45 10,33 1,79 Fosfato bicálcico 24,35 18,32 0,14 Calcário calcítico 31,86 0,03 0,02 Fosforindus 29,93 16,41 0,66 Fosfato Goiásfértil 33,76 16,39 2,31 Fosfato Jacupiranga 30,27 12,18 2,14 Farinha de ossos 23,45 10,49 Traços Farinha de ossos calcinada 33,68 15,82 Farinha de ostras 35,54 0,20 0,01 Fosfato de Patos de Minas 21,38 10,41 1,44 Superfosfato triplo 14,23 20,19 Fosfato de Tapira 32,94 14,06 1,06 Monoamônio fosfato 0,57 23,77 0,35

12 Principais microminerais e suas funções.
Mineral Função Sódio Balanço ácido básico, pressão osmótica, contração muscular, síntese da bile Cloro Balanço ácido básico, pressão osmótica, síntese de HCl gástrico Magnésio Constituinte dos ossos (70% do total), Ativador enzimático, Reduz irritabilidade dos tecidos (atua na atividade neuromuscular) Potássio Balanço ácido básico, equilíbrio osmótico, atividade muscular, ativador enzimático (metabolismo dos carboidratos) Enxofre Componente da metionina, cistina, biotina, tiamina, coenzima A

13 Desenvolvimento dos ossos e penas compõe enzimas (anidrase carbônica)
Zinco Desenvolvimento dos ossos e penas compõe enzimas (anidrase carbônica) Cobre Formação da hemoglobina, ação catalisadora, desenvolvimento e pigmentação dos pêlos e cabelos, desenvolvimento ósseo, gestação/lactação Manganês Compõe a matriz óssea, metabolismo dos aminoácidos, ácidos graxos, colesterol e fosforilação oxidativa Selênio Compõe enzima glutationa-peroxidase. Antioxidante, processo reprodutivo Iodo Hormônios da tireóide Ferro Constituinte da hemoglobina, transporte de oxigênio na célula (reações de oxidação orgânica)

14 Metabolismo da glicose – síntese de insulina
Cromo Metabolismo da glicose – síntese de insulina Cobalto Compõe a vitamina B12 Flúor Proteção dos dentes Molibdênio Compõe a enzima xantina-oxidase (síntese de ácido úrico) Silício Mineralização dos ossos Níquel Metabolismo de RNA, componente da membrana celular Vanádio Metabolismo dos lipídios Arsênio Produção de hemoglobina (não comprovado) Fonte: Ensminger & Olentine (1978) e Scott et al. (1982).

15 BALANÇO DOS ELETRÓLITOS:
     O metabolismo animal depende do equilíbrio (homeostase) dos nutrientes, e com isso, da interação dos diferentes nutrientes. Os minerais atuam basicamente como co-fatores ou ativadores enzimáticos, porém em muitas oportunidades, o sódio, o potássio e o cloro atuam em conjunto visando manter o equilíbrio hidro-eletrolítico da célula, mas as quantidades oferecidas nas rações, muitas vezes, contribuem para desequilibrar esta situação.

16      Normalmente o potássio se encontra em quantidades maiores que as necessidades dos animais, principalmente nos alimentos concentrados, mas este desequilíbrio se reflete no desempenho, principalmente em condições de estresse de calor. O cloro presente nos alimentos e suplementos já se encontra acima dos requerimentos animais, e apenas o sódio é atendido plenamente, visto ser adicionado o sal comum, contendo aproximadamente 40% de Na e 60% de Cl.

17 (Na+ + K+ +Ca++ + Mg++)–(Cl- + P-- + S--)
Isto requer a aplicação de uma fórmula buscando equilibrar a quantidade de cátions e ânions consumidos pelos animais, seguindo a fórmula proposta por Mongin (1981), para aves: Equilíbrio mineral (mEq/kg) = (Na+ + K+ +Ca++ + Mg++)–(Cl- + P-- + S--)      Na prática, as rações tem bons resultados quando os cálculos são feitos apenas com a seguinte fórmula: Equilíbrio eletrolítico = Na+ + K+ - Cl-

18 Os valores deste cálculo para serem considerados adequados são:
Aves = 250 mEq/kg Suínos = 100 – 200 mEq/kg Ração milho – soja = 175 mEq/kg

19 EQUILÍBRIO ÁCIDO-BÁSICO
Funções orgânicas que visam manter constante a formação e a excreção de íons: (Dukes, 1993).

20 A importância do equilíbrio Ácido-Básico:
- Existem vários eventos corpóreos que só ocorrem no pH neutro (7,3 a 7,4), como por exemplo: secreção de enzimas, síntese protéica, secreção hormonal ...etc. (Macari, 2002).

21 Como se Mantém o equilíbrio Ácido-Básico:
Para que o pH se mantenha entre 7,3 e 7,4 o organismo executa o funcionamento dos tampões orgânicos: Fonte: Dukes, 1993

22 Distúrbios no equilíbrio Ácido-Básico:
Acidose Metabólica – Falha renal, metabolismo incompleto de gorduras, ácidos ingeridos. Alcalose Metabólica – Deficiência de potássio, ingestão de substâncias álcalis.

23 Função da Nutrição no equilíbrio Ácido-Básico:
O equilíbrio dos ingredientes da dieta, minimiza o trabalho dos tampões orgânicos. Ex.: Uso do bicarbonato de sódio (NaHCO3) e do cloreto de potássio (KCl).

24 Cálculo do Número de Mogin 1981 (Simplificado):
Número ideal para aves (média) = 250 mEq/kg Leeson et al. (1995): mEq = 25/100g (Ideal), se a ração estiver com um número mais alto indica que esta poderá gerar um alcalose metabólica, se menor poderá proporcionar uma acidose metabólica.

25 Cálculo: