VITAMINAS.

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1 VITAMINAS

2 VITAMINAS Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena quantidade nos alimentos Essenciais para a manutenção do metabolismo normal Classificação Lipossolúveis – A, D, E e K Hidrossolúveis – C e Complexo B Compostos com atividade vitamínica Colina, inositol, ácido pangâmico, ácido orótico, vitamina U e vitamina F Função metabólica ainda não está totalmente elucidada

3 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A Retinol (álcool) Alimentos de origem animal Retinal (aldeído) e Ácido retinóico Presentes em pequenas quantidades nos alimentos Éster de retinila 3-deidro-retinol (Vitamina A2) Encontrada em peixes de água doce e anfíbios Carotenóides 600 carotenóides encontrados na natureza 10% são potenciais fontes de Vitamina A β-caroteno – 100% de atividade pró-vitamínica -caroteno – 50%-54% de atividade pró-vitamínica Licopeno, zeaxantina e luteína – sem atividade pró-vitamínica 1 Eq retinol (1 RE) = 1g retinol ou 6g β-caroteno 1 g = 3,33 UI

4 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A Biodisponibilidade álcool:  captação e a mobilização hepática de vit A e  transformação em metabólitos não ativos deficiência de Zn  afeta o metabolismo da vit A Zn é necessário para a mobilização normal da Vit A contida no fígado melhor aproveitamento quando administrado juntamente com a vit E deficiência de Vit A  diminui a mobilização dos estoques de Fe

5 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A Funções metabólicas: manutenção da visão normal Participação do grupo prostético das opsinas para formação da rodopsina crescimento e desenvolvimento ósseo diferenciação do tecido epitelial e células ósseas reprodução: espermatogênese, placenta, feto estabilidade de membranas integridade do sistema imune diferenciação celular e proliferação importante para a produção de muco atua no paladar, audição e apetite

6 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A Absorção: 80% da ingestão oral Intestino delgado por processo ativo Caroteno  convertido em Vit A no fígado ou na mucosa intestinal Armazenamento: 90% no fígado / Krause, 2005 – 50 a 80% - armazenado no fígado 10% nos depósitos de gordura, pulmões e rins Circula ligada à ptn de ligação do retinol e à pré-albumina Excreção: Biliar e urinária

7 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A Deficiência: Causas: Primária - baixo consumo Secundária - síndromes de má absorção de gorduras, obstrução biliar, pancreatite petéquias, hiperceratose folicular, pele áspera e seca (braços e coxas) cegueira noturna (nictalopia), xeroftalmia ulceração da córnea má formação fetal retardo no crescimento perda de apetite alterações nervosas  infecções

8 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Deficiência de vitamina A

9 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A Toxicidade: + de 100 vezes a quantidade necessária Alteração na pele e membrana mucosas Má formação fetal

10 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina D Colecalciferol (Vit D3) Sintetizado pela ação da luz solar (raios UV) a partir do 7-deidrocolesterol Ergocalciferol (Vit D2) Esteróide vegetal derivado do ergosterol Molécula ativa 1,25 (OH)2 D ou Calcitriol 1 UI = 0,025 g Vit D

11 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina D Funções metabólicas: Envolvida na mineralização óssea por estimular: transporte ativo de Ca e P do intestino mobilização óssea de Ca e P para o sangue reabsorção renal de Ca Ativada no rim por estímulo do paratormônio Biodisponibilidade: Ác graxos de cadeia longa:  absorção Fibras:  eliminação Fe, Cu e Mn:  absorção

12 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina D Absorção: jejuno, na presença de bile Transformada em 25-OH-D3 (25-hidroxicolecalciferol) no fígado Forma absorvida mais rapidamente e menos dependente de ácidos biliares Transporte sangüíneo ligado a uma globulina Nos rins é ativada a 1,25(OH)2 D3 ou 1,25 diidroxivitamina D3 Excreção: fecal , urinária e biliar

13 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina D Deficiência: redução da absorção intestinal de Ca fraqueza muscular  Ca e P plasmáticos e  fosfatase alcalina deformidades ósseas: Raquitismo – crianças Osteomalácia - adultos

14 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina E Família de 8 compostos homólogos de ocorrência natural, sintetizados pelas plantas Tocoferóis - , β, δ, γ Tocotrienóis - , β, δ, γ -tocoferol  única forma da Vit E mantida no plasma humano 1 mg Vit E = 1,49 UI Vit E

15 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina E Função metabólica principal Antioxidante da membrana celular Atua como doador de hidrogênio fenólico, bloqueando a sucessão de reações no processo de oxidação Outras funções: tem função complementar ao Se atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese da prostaglandina protege hemácias da hemólise

16 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina E Absorção: 25 a 85% da ingestão oral intestino delgado, na presença de bile Transportada por LDL, HDL e VLDL Excreção: biliar Deficiência: dores musculares anemia hemolítica em prematuros alteração do epitélio seminífero, afetando a espermatogênese alterações hepáticas (esteatose)

17 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina K Filoquinona (K1) Origem vegetal Menaquinona (K2) Sintetizada por bactérias Menadiona (K3) Origina-se da síntese bacteriana, a partir das menaquinonas (50% do requerimento) Biodisponibilidade: Suplementos > absorção que alimentos Vegetais – 20% Suplementos – 80%

18 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina K Função metabólica: Responsável pela síntese de fatores de coagulação Essencial para a formação normal do osso Absorção: 40% a 80% da ingestão oral intestino delgado, na presença de bile Vit K3 (hidrossolúvel)  não necessita de bile -tocoferol  atua na absorção de vitamina K e na inibição da protrombina Armazenada em  quantidade quando comparada com outras vitaminas lipossolúveis

19 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina K Excreção: urinária e fecal Deficiência: doença hemorrágica do recém-nascido > tendência a hemorragias hipoprotrombinemia hematúria, epistaxes nas hepatopatias, a hipoprotrombinemia pode ser função da doença e não de hipovitaminose

20 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B1 ou Tiamina Forma ativa: Tiamina trifosfato (TTP) Funções metabólicas: Coenzima de sistemas enzimáticos: via das pentoses metabolismo dos CH (descarboxilação oxidativa de -cetoácidos a aldeídos) metabolismo de gorduras (reduz o NADPH na síntese de AG) Envolvida na transmissão de impulsos nervosos vitamina anti-neurítica

21 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B1 ou Tiamina Absorção: Duodeno proximal, por processo ativo Álcool: inibe a absorção, a fosforilação hepática, o armazenamento e aumenta a excreção Reservas orgânicas: músculo esquelético, coração, fígado, rins e sistema nervoso Excreção: urinária

22 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B1 ou Tiamina Deficiência: Síndrome de Wernike-Korsakoff Beribéri: sintomas cardiovasculares, rigidez e cãimbras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental, oftalmoplegia e ataxia Cardiomegalia, paralisia periférica Irritabilidade, depressão

23 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B2 ou Riboflavina Presente na dieta como FMN e FAD (normalmente ligado à ptns) Pode ser sintetizada no intestino Funções metabólicas: Importante no metabolismo (catabolismo) dos CH, ptns e gorduras participa do sistema de oxirredução e transporte de elétrons Converte piridoxina em piridoxal fosfato (forma ativa)

24 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B2 ou Riboflavina Biodisponibilidade: Zn, Cu, Fe, cafeína, teofilina, nicotinamida, Na, triptofano, uréia e ác ascórbico alteram a solubilidade intestinal e  a utilização Absorção: intestino delgado proximal Liga-se à albumina e globulina para circulação sangüínea Armazenamento: fígado, coração, baço e rim Excreção: urinária, biliar, suor e fecal

25 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B2 ou Riboflavina Deficiência: neuropatia anemia normocítica e normocrômica glossite, estomatite angular queilose, queratose folicular, seborréia nasolabial, nariz e testa, dermatite anogenital e queimadura nos pés manifestações oculares

26 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3 Ácido nicotínico e nicotinamida Formas presentes nos alimentos, com igual atividade vitamínica Funções metabólicas: Desempenha papel indispensável nas reações de oxirredução envolvidas no catabolismo de glicose, AG, cetonas e Aa Componente essencial de duas coenzimas ativas: NAD e NADP Juntamente com a tiamina e riboflavina, fornece energia para as células

27 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3 Pode ser sintetizada a partir do triptofano Triptofano  Niacina requer tiamina, riboflavina, piridoxina e bactérias intestinais 60 mg triptofano = 1mg niacina Absorção: Estômago e parte superior do intestino delgado, por difusão facilitada Excreção: Urinária

28 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3 Deficiência: Pelagra ou doença dos 3 Ds desordens mentais, diarréia, acloridria, glossite, estomatite, dermatite eritematosa, vaginite Anemia hipocrômica Taquicardia Hipercolesterolemia

29 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Ácido Pantotênico ou Vitamina B5 Composta pelo ác pantóico e β-alanina Presente na dieta em  concentração como CoA Funções metabólicas: Constituinte da CoA e grupo prostético da ptn carreadora de acil Participa de várias reações metabólicas acetilação de aminas oxidação do piruvato, -cetoglutarato e β-oxidação de AG síntese do colesterol, AG, esfingosina, citrato, acetato e porfirinas

30 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Ácido Pantotênico ou Vitamina B5 Absorção: Sofre hidrólise intestinal e é absorvida juntamente com o pantotenato através da veia porta Excreção: Urinária e fecal Deficiência: irritabilidade, anorexia, dormência e formigamento, insônia constipação, vômitos e náusea taquicardia aos esforços fraqueza dos músculos extensores dos dedos, hiper-reflexia tendínea hipotensão postural cefaléia, astenia

31 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COMPLETEM !!! - Enzima chave para a síntese de neurotransmissores - Necessária no metabolismo do TRIPTOFANO em duas vias: formação de serotonina e formação de niacina Piridoxina ou Vitamina B6 O termo Vit B6 inclui 3 compostos: piridoxina, piridoxal e piridoxamina Funções metabólicas: Coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo dos Aa, CH e lipídeos Ativa enzimas envolvidas nos processos de transaminação, descarboxilação, degradação, síntese, desidratação e dessulfidrilação de Aa Transforma triptofano em niacina, cisteína em ác pirúvico e oxalato em glicina Essencial para a glicogenólise Mantém a resposta imunológica e o metabolismo endócrino

32 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Piridoxina ou Vitamina B6 Absorção: 95% a 99% da ingestão oral principalmente no duodeno, mas também no jejuno e íleo Excreção: Urinária Deficiência: mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão, perda do senso de responsabilidade hipertrofia das papilas gustativas seborréia na região nasolabial, erupção cutânea acneiforme na face

33 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Biotina ou Vitamina B7 Sintetizada por bactérias intestinais Biotina + avidina do ovo Formação de complexo estável a grande faixa de pH, que não é degradado no TGI Avidina  degradada pelo aquecimento Funções metabólicas: Coenzima transportadora de CO2 de 4 enzimas envolvidas em reações de gliconeogênese, lipogênese, síntese de AG, metabolismo do propionato e catabolismo da leucina

34 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Biotina ou Vitamina B7 Absorção: 50% do ingerido Intestino delgado - duodeno Excreção: Fecal e urinária Deficiência: perda parcial da memória, anorexia, depressão náuseas, vômitos, glossite anormalidades no eletrocardiograma mialgia, ataxia, hipotonia, hiperestesia, palidez, alopécia hipercolesterolemia

35 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina Sintetizada por bactérias intestinais Funções metabólicas: Participa: síntese de bases nucléicas (purinas e pirimidinas) formação de ác nucléicos (DNA e RNA) processos de interconversão de Aas (catabolismo da histidina a ác glutâmico, interconversão de serina e glicina e conversão da homocisteína a metionina) Atua juntamente com a Vit B12 na síntese de DNA Essencial para a formação de hemácias e leucócitos na medula óssea e para sua maturação

36 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina Absorção: parte superior do intestino delgado Circula livre ou ligado à betaglobulina Excreção: Urinária e fecal Deficiência: anemia megaloblástica, leucopenia níveis elevados de homocisteína irritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeça dor na língua, glossite, diarréia, má absorção neuropatia periférica

37 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B12 ou Cianocobalamina Sintetizada por bactérias intestinais Funções metabólicas: coenzima essencial ao metabolismo dos CH, lipídeos e ptns sintetiza metionina a partir da homocisteína essencial síntese de bases nucléicas (DNA) mielina dos nervos periféricos e póstero-laterais da medula espinhal

38 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B12 ou Cianocobalamina Absorção: ingerida ligada à ptns do alimento que devem ser liberadas pela pepsina no estômago combina com a ptn R (cobalofilinas) no estômago e se move para o ID onde as ptns R são hidrolizadas liga ao fator intrínseco no ID Ocorre no íleo, dependente de fator intrínseco, Ca e pH >6 Excreção: Urinária e fecal Biliar (reabsorvida no íleo) 2/3 da Vit B12 excretada é reabsorvida pela circulação entero-hepática

39 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B12 ou Cianocobalamina Deficiência: anemia megaloblástica devido ao bloqueio de síntese de DNA e hiperprodução de RNA alterações neurológicas, perda da memória, anorexia, cefaléia constipação, aquilia gástrica palpitação, glossite hipotensão postural, acidúria metilmalônica

40 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina C ou Ácido Ascórbico sintetizado nas plantas e na maioria dos animais a partir da glicose e galactose seres humanos não possuem enzima l-gulonolactona e não sintetizam o ác ascórbico bicarbonato de sódio - destrói a vit C

41 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina C ou Ácido Ascórbico Funções metabólicas Necessária no metabolismo de Aa, colesterol, folacina Essencial para a síntese de colágeno, hormônios adrenais, aminas vasoativas e carnitina Necessária para a função leucocitária, melhorando a imunidade celular  absorção e a utilização de Fe Essencial para o metabolismo da tirosina Atua como antioxidante, reciclando a Vit E e prevenindo a peroxidação lipídica e a oxidação do LDL-col

42 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina C ou Ácido Ascórbico Absorção: porção proximal do intestino delgado reabsorvida pelos rins Excreção: urinária Deficiência: escorbuto: distúrbios psicológicos, manifestações hemorrágicas, anemia,  cicatrização de feridas, instabilidade vasomotora, alterações dermatológicas astenia, emagrecimento, cefaléia, dores ósseas

43 Outros fatores não confirmados como vitaminas
Colina componente estrutural da fosfatidilcolina (lecitina), da membrana forfolipídica e do neurotransmissor acetilcolina Fosfatidilcolina elemento estrutural das membranas precursor para os esfingolipídeos promotor do transporte de lipídeos Acetilcolina neurotransmissor componente do fator ativador de plaquetas Pode ser sintetizada no organismo a partir da etanolamina sintetizada em taxas inferiores à necessidade causando em animais: deposição gordurosa no fígado, doença renal hemorrágica e deformações da matriz óssea orgânica

44 Outros fatores não confirmados como vitaminas
Carnitina ajuda a transportar AG de cadeia longa dentro das mitocôndrias para oxidação como fonte de energia mamíferos e pássaros podem sintetizar carnitina a partir do Aa lisina usando um processo que requer vit C depleção tecidual de carnitina adultos em hemodiálise, adultos com doença hepática e bebês prematuros carnitina suplementar corrige a hipertrigliceridemia em tais pacientes corrige a fraqueza muscular e hipoglicemia

45 Outros fatores não confirmados como vitaminas
Monoinositol funciona no metabolismo como fosfatidilinositol fornece um suporte estrutural nas membranas serve como uma âncora para as ptns de membrana pela união covalente fonte de ác araquidônico para a biossíntese de eicosanóides fonte de importantes sinais intracelularese mensageiros celulares secundários em resposta aos estímulos hormonais Mamíferos sintetizam monoinositol a partir da glicose necessidade dietética de monoinositol pré-formado foi demonstrada apenas para alguns peixes nesses animais, a privação do produziu anorexia, lesões dermatológicas e lipodistrofia intestinal

46 Outros fatores não confirmados como vitaminas
Bioflavonóides não possuem função metabólica imediata conhecida têm demonstrado reduzir a fragilidade capilar potencializam a atividade antiescorbútica do ác ascórbico

47 MINERAIS E ELETRÓLITOS

48 MINERAIS Cálcio (Ca) Macronutriente
Mineral mais abundante no organismo (1,5 a 2% do peso) 99% encontra-se nos ossos e dentes Funções fisiológicas Importante nos processos de: coagulação sangüínea excitabilidade neuromuscular transmissão de impulsos nervosos contração muscular mineralização de ossos e dentes ativação enzimática secreção hormonal Responsável pelo transporte de B12 pelo TGI Essencial à manutenção e função das células da membrana Ca sérico: Ca livre ou ionizado complexo entre Ca e ânions (fosfato, citrato) Ca ligado à ptn (albumina)

49 MINERAIS Cálcio (Ca) Absorção: 20-40% da ingestão oral
duodeno e jejuno proximal, na presença de calbidina pH ácido Lactose – intensifica absorção transporte ativo baixas concentrações no intestino e controlado pela ação da 1,25-diidroxivitamina D passivo altas concentrações e não dependente de vitamina D movimento paracelular Absorção  adrenocorticóides, oxalatos, celulose, fitatos, idade e menopausa Absorção sais biliares e ingestão protéica Ingestão protéica -  excreção renal de Ca

50 MINERAIS Cálcio (Ca) Excreção:  ingestão de Ca PTH renal
reabsorção renal (até 90%)  ingestão de Ca pode inibir a absorção intestinal de Fe e Zn PTH importante para manutenção dos níveis normais de cálcio sérico promove reabsorção renal de Ca e absorção pela ativação da Vit D

51 MINERAIS Cálcio (Ca) Deficiência Toxicidade convulsões, parestesias
diarréia, perda de peso dores ósseas, fraturas, raquitismo, osteoporose, osteomalácia Toxicidade suplementos hipercalcemia tônus muscular frouxo, constipação, grandes volumes urinários, náusea, convulsão, coma e morte

52 MINERAIS Fósforo (P) Macroelemento
Níveis séricos normais mantidos pelo PTH, porém é menos regulado que o Ca Segundo mineral mais abundante no organismo Funções fisiológicas Co-fator de múltiplos sistemas enzimáticos do metabolismo de CH, ptn e lipídeos Componente da ATP, ác. nucléicos e fosfolípides Modificador do equilíbrio ácido-básico plasmático (Tamponamento) Importante para a mineralização e estrutura óssea (hidroxiapatita), síntese de colágeno e homeostase do cálcio Regulador da excreção renal de íons de hidrogênio e da utilização vitamínica (complexo B)

53 MINERAIS Fósforo (P) Absorção: 50-70% da ingestão oral jejuno
reabsorção renal 85-90% Absorção : fitatos, Ca, AG insaturados, CH, Fe, Mg, Al e antiácidos Absorção : Vitamina D, meio ácido na porção mais proximal do duodeno

54 MINERAIS Fósforo (P) Excreção renal e intestinal  
grande ingestão e absorção de fosfatos, níveis séricos elevados de fosfato, hiperparatireoidismo, acidose respiratória ou metabólica, diuréticos e expansão do volume extracelular  restrição dietética de P, aumentos plasmáticos de insulina, hormônio do crescimento e glucagon, alcalose metabólica ou respiratória

55 MINERAIS Fósforo (P) Deficiência
delírio, perda da memória, desorientação disfagia, anorexia taquicardia hipocalciúria, acidose metabólica hipoparatiroidismo impedimento da transferência de O2 das células do sangue,  oxigenação tecidual e hemólise Vista mais comumente: cetoacidose diabética e abstinência alcoólica administração de nutrientes à pctes em inanição (Sd realimentação)

56 MINERAIS Potássio (K) Eletrólitos Funções metabólicas:
Principal cátion intracelular Essencial para: síntese de proteínas transmissão nervosa contração da musculatura cardíaca tonicidade intracelular e função renal Insulina  entrada de K na célula

57 MINERAIS Potássio (K) Absorção: Excreção urinária, suor e fezes
> 90% da ingestão oral rapidamente pelo TGI (intestino delgado) reabsorção renal Excreção urinária, suor e fezes Deficiência:  reflexos, paralisia, parestesia confusão mental vômitos, distensão peritoneal, polidipsia arritmia cardíaca dores musculares

58 MINERAIS Cloro (Cl) Eletrólito Íon extracelular (ânion)
Principal ânion extracelular Funções metabólicas: Essencial para a manutenção do equilíbrio ácido-básico Influencia a osmolaridade sangüínea, urinária, o balanço hídrico e o volume extracelular (em associação ao sódio)

59 MINERAIS Cloro (Cl) Absorção: Excreção urinária Deficiência:
de forma rápida no TGI (intestino delgado) Excreção urinária Deficiência: Alcalose metabólica

60 MINERAIS Sódio (Na) Eletrólito Aldosterona Funções metabólicas:
Principal cátion do fluido extracelular Aldosterona Regula o equilíbrio de Na Funções metabólicas: Essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e fluidos intercelulares Essencial para distribuição orgânica de água e volume sangüíneo Importante para a manutenção do equilíbrio ácido-básico

61 SÓDIO Cálculos para Conversão do Sódio 1g NaCl = 40% Na + 60% Cl
1g Na Cl = 17 mEq Na + 17 mEq Cl mg Na = g sal x 393 g Sal = Na (mg) x 0,0025 mEq Na = mmol Na = mg Na ÷ 23

62 MINERAIS Sódio (Na) Absorção: Excreção urinária Deficiência:
rapidamente no trato GI (intestino delgado) aldosterona e insulina:  reabsorção renal prostaglandinas:  excreção Excreção urinária Deficiência: Aguda: letargia, fraqueza progredindo rapidamente para convulsões e morte Menos aguda: anorexia, diarréia, oligúria, hipotensão, fadiga

63 MINERAIS Enxofre (S) Macroelemento Funções metabólicas: Absorção:
Parte essencial de Aa (metionina, cistina e cisteína), glicoproteína, mucopolissacarídeos e de sulfatos orgânicos e inorgânicos Componente da enzima glutationa envolvida na oxidorredução Auxilia no processo de detoxificação hepática de grupos alcoólicos e esteróides Absorção: rapidamente pelo trato GI Excreção urinária

64 MINERAIS Enxofre (S) Deficiência
 reflexos, paralisia, parestesia, confusão mental vômitos, distensão peritoneal, polidipia arritmia cardíaca  respiração, dispnéia  filtração glomerular dores musculares, hipotensão

65 MINERAIS Magnésio (Mg) Macroelemento
Segundo cátion intracelular mais abundante  Ca e  fosfato plasmático  absorção de Mg Ingestão  de glicose , Ca, ptn, vit D e álcool  requerimento de Mg

66 MINERAIS Magnésio (Mg) Funções metabólicas:
Ativador de sistemas enzimáticos que controlam o metabolismo de CH, gorduras, eletrólitos, síntese protéica, integridade e transporte na membrana celular Mediador das contrações musculares e transmissões de impulsos nervosos Co-fator da fosforilação oxidativa

67 MINERAIS Magnésio (Mg) Absorção: Excreção urinária Deficiência:
30-50% da ingestão oral porção jejunoileal do intestino delgado Excreção urinária Deficiência: confusão mental, convulsão, ataxia, tremor, mudanças na personalidade, anorexia náuseas, vômitos, diarréia taquicardia, arritmia Deficiência de Mg e hipertensão arterial dados inconsistentes

68 MINERAIS Flúor (F) Elemento ultra-traço Função metabólica: Absorção:
Essencial para o crescimento, reprodução normal e prevenção de anemia Componente dos ossos e esmalte dos dentes reduz a susceptibilidade a cáries dentárias e osteoporose Absorção: 80-90% da ingestão oral estômago e intestino reabsorção renal Excreção urinária Deficiência: não relatada

69 MINERAIS Ferro (Fe) Microelemento ou elemento traço
Funções metabólicas: Componente essencial de enzimas: hemoglobina mioglobina e desidrogenase do músculo esquelético metaloenzimas teciduais de funções respiratórias, oxidativas e de fosforilação responsáveis na neutralização de radicais tóxicos Importante para o metabolismo aeróbio (transporte de elétrons para o citocromo)

70 MINERAIS Ferro (Fe) Absorção:  absorção do Fe ñ-heme:  absorção:
15-35% (hemoglobina e mioglobina da dieta) 2-20% (forma não heme) duodeno e jejuno proximal  absorção do Fe ñ-heme: ácido ascórbico, ácido málico, cisteína, presença de açúcares, carne e peixe na dieta  absorção: oxalato, fitato, tanino, fibras, soja, café, chá e ovos

71 MINERAIS Ferro (Fe) Excreção: pele, cabelo, urinária, fecal
Transferrina e lactoferrina ptns de ligação ao Fe parecem proteger o organismo contra infecção por negar Fe aos microrganismos que o necessitam para sua proliferação Deficiência: alteração da função cognitiva, cefaléia, parestesias glossite, taquicardia anemia hipocrômica e microcítica

72 MINERAIS Cobre (Cu) Microelemento ou elemento traço
Zn e Fe exercem interações competitivas mineral-mineral com o cobre a nível de absorção intestinal Funções metabólicas: indispensável, junto com o Fe para a eritropoiese normal componente de metaloenzimas possui atividade quimioterápica e papel estimulatório da angiogênese

73 MINERAIS Cobre (Cu) Absorção: Excreção fecal e biliar Deficiência:
40-50% da ingestão oral estômago e duodeno proximal Excreção fecal e biliar Deficiência: anemia, leucopenia e neutropenia deterioração mental, hipotermia, retardo no crescimento, despigmentação de cabelos  hipercolesterolemia e hiperuricemia

74 MINERAIS Zinco (Zn) Microelemento ou elemento-traço
Funções metabólicas Componente de metaloenzimas, estabilizador de polissomos durante a síntese protéica e de membranas para a circulação de elementos celulares; Essencial para a mobilização hepática de Vitamina A; Exerce funções fisiológicas específicas atuando em: crescimento e replicação celular maturação sexual, fertilidade e reprodução função fagocitária, imunitária celular e humoral, paladar e apetite

75 MINERAIS Zinco (Zn) Absorção: Excreção fecal Deficiência
10-40% da ingestão oral duodeno e jejuno Excreção fecal Deficiência alterações de comportamento, apatia  paladar, falta de apetite hipogonadismo, hipospermia e retardamento da maturação sexual deficiências de imunidade, intolerância à glicose alopécia, lesões de pele retardo no crescimento

76 MINERAIS Iodo (I) Microelemento ou elemento traço Funções metabólicas
Componente dos hormônios tiroideanos: triiodotiroidina e tiroxina responsáveis pela regulação de atividades biológicas, como transformação energética, crescimento, reprodução, função neuromuscular e manutenção de metabolismo celular Absorção: estômago, intestino delgado, pele e pulmões Excreção urinária Deficiência Bócio endêmico Cretinismo endêmico Surdo mutismo endêmico Retardo neurofísico Esterilidade

77 MINERAIS Cromo (Cr) Microelemento ou elemento traço
Funções metabólicas Componente do GTF (Fator de Tolerância à Glicose) GTF potencializa a ação periférica da insulina através da transmissão da mensagem hormonal para a célula receptora Importante no metabolismo: lipídios e CH (potencializa a ação da insulina) ác. nucléicos (mantém a integridade estrutural nuclear e regula a expressão do gene)

78 MINERAIS Cromo (Cr) Absorção: Excreção urinária e fecal Deficiência
1-3% do ingerido (sais orgânicos) 10-20% como GTF trato GI Excreção urinária e fecal Deficiência intolerância à glicose neuropatia periférica encefalopatia metabólica resistência relativa à insulina e  insulina circulante liberação de AG livres circulantes e hiperlipidemia  quociente respiratório perda de peso