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A GRANDE NOITE DO SYRAH PROLEGÔMENOS O Syrah é uma variedade de uva com a casca escura muito usada para a produção de vinhos. A Syrah é cultivada em.

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2 A GRANDE NOITE DO SYRAH

3 PROLEGÔMENOS O Syrah é uma variedade de uva com a casca escura muito usada para a produção de vinhos. A Syrah é cultivada em diversos países e inicialmente era utilizada para a produção de vinhos potentes, geralmente sob o nome de Shiraz. A Syrah é utilizada tanto na produção de varietais como de assemblages, on de pode tanto ser a casta predominante ou não.

4 É chamada Syrah em seu país de origem, a França, bem como no resto da Europa, Argentina, Chile e grande parte dos EUA. O nome Shiraz popularizou-se na Austrália, onde a casta se estabeleceu já há muito tempo. Na Austrália era conhecida como Hermitage até o fim dos anos 80, mas como este nome também é protegido pela França como D.O.C. causou problemas nas exportações destes vinhos para outros mercados. Com a decodificação do DNA desta casta em 1999 foi descoberto que esta se trata de uma derivação de duas variedades obscuras do sudeste (Região do Rhône) da França – a Dureza e a Mondeuse Blanche. A partir de 2004 a Syrah foi considerada a 7a. uva mais importante do mundo, produzida em mais de 142,600 hectares. Esta uva é conhecida em diversas regiões do mundo por vários nomes diferentes, como: Antourenein Noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin Noir, Marsanne Noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, and Sereine. Fonte: Wikipedia

5 AUTRÁLIA

6 RUFUS STONE (PREFERIDO DA NOITE) Produtor: Tyrrell´s Wines Safra: 2003 Álcool : 15.20% Acidez Total: 6.78g/l PH 3.49 Idade Potencial: 6 anos Origem: Heathcote - Austrália (100 Km de Melbourne) Tipo de Uva: 100 % Shiraz Fermentado em tanques por 10 dias. Um terço do vinho foi prensado no 2.0º Baume para concluir a frementação primária em barris. 20% do vinho teve duas semanas adicionais de fermentação na casca para adicionar complexidade e textura. O vinho foi então para a fermentação malolática – 70% em barris Franceses e 30% em barris Americanos. 40% dos barris utilizados foram novos e 60% de barris com 1 ou 2 anos. Depois de 15 meses de maturação nos barris os diferentes componentes foram mesclados (Setembro/04) e engarrafados (Novembro/04).

7 RUFUS STONE Cor: vermelho escuro a roxo, indicando a intensidade do vinho; Nariz: especiarias, aromas de frutas, blackberries maduros, e maderia dos barris Frnaceses e Americanos. Tem uma finalização longa e com notas ácidas. WEBSITE: PREÇO: R$ 100,00

8 VAT 9 HUNTER Produtor: Tyrrell´s Wines Safra: 2004 Álcool : 13.40% Acidez Total: 7.07g/l PH 3.37 Idade Potencial: 6 anos Origem: Heathcote - Austrália (100 Km de Melbourne) Tipo de Uva: 100 % Shiraz Fermentado em tonéis abertos e depois envelhecido 15% em pequenos barris de carvalho e 75% em barris de carvalho Francês de litros, com 1 ano de uso. Cores vibrantes. Boca apresenta uma doçura frutada com excelentes taninos e uma acides fresca dando lugar á riqueza de sabores e estrutura. O tempo de envelhecimento é de 12 a 16 meses no carvalho. WEBSITE: PREÇO: R$ 180,00

9 NOVA ZELÂNDIA

10 WOODTHORPE SYRAH 05 Produtor: Te Mata Estate Safra: 2005 PH: 3.55 Alcool: 13.5% Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005: colhido manualmente entre 15 de abril e 2 de maio. Estas uvas sirah foram combinadas com 5% viognier e foram fermentadas em tanques abertos. A maturação se deu por 15 meses barris de carvalho Francês, inctercaladamente entre novos e usados. O vinho foi finalmente engarrafado em agosto de A cor do Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005 é um atraente magenta escuro. Apresenta aromas de cereja e canela, com um leve toque de casca de laranja. Na boca é aveludado e intenso apresentando notas de framboesa e especiarias picantes. Tem uma finalização elegante e persistente. Este vinho pode ser guardado de 4 a 6 anos a partir da safra.

11 WOODTHORPE SYRAH 05 Te Mata Estate Woodthorpe Syrah 2005 se harmoniza bem com pratos de sabor intenso e levemente condimentados. Se adecua principalmente a culinária Mediterrâea, ás carnes vermelhas grelhadas e assadas e aos queijos de pouca maturação. WEB SITE: PREÇO: R$ 70,00

12 PORTUGAL

13 LYBRA Produtor: Quinta do Monte d'Oiro País: Portugal Região: Alenquer Safra: 2004 Tipo: Tinto Volume: 750 ml Uva: Syrah (90%) e Tinta Roriz (10%) Vinhedos: Vinhedos proprios localizados na região Sul da Estremadura. Rendimento controlado. Colheita manual a perfieta maturação das uvas. Vinificação: Vinificação tradicional com controle de temperatura. Fermentação malolática completa. Maturação: O vinho amadurece 12 meses em barrica de carvalho de segundo uso. Temperatura de Serviço: 18 a 20ºC Teor Alcoólico: 14,5 % Vol. Corpo: Encorpado Sugestão de Guarda: de 5 até 10 anos Combinações: Cordeiro, caça WEB SITE: PREÇO: R$ 71,00

14 CHILE

15 Montes Alpha Syrah Safra: 2006 Produtor: Viña Montes País: Chile – Vale do Colchagua O Montes Alpha Syrah mostra o grande pontencial do Chile para esta ótima casta. Recebeu nada menos que 92 pontos da Wine Spectator na última safra avaliada, sendo eleito como um dos "Top Wines" do país. Maduro, cheio de fruta e muito elegante, é um vinho delicioso, de excelente relação qualidade/preço. Wine Spectator: 92 pontos. WEB SITE: PREÇO: R$ 72,00

16 O UTROS VINHOS SUGERIDOS VENTISQUERO QUEULAT (CHILE) BREMERTON SELKIRK (AUSTRÁLIA) DONA ERMELINDA (PORTUGAL) PLANETA SYRAH (ITÁLIA)

17 VENTISQUERO QUEULAT VINHEDO Variedade: Syrah 85% Carmenère 10% Cabernet Sauvignon 5% Vinhedos de origem: Chile - Vale de Maipo Solo: Graníticos e pedregoso de alta permeabilidade. Profundidade de 0,6 a 1,0 m. Vindima: Colheita de 15 a 30 de abril, momento em que a uva apresentava qualidades organolépticas ótimas de aromas e de maturidade dos taninos. Os cachos foram colhidos manualmente, para logo serem transportados e selecionados. VINHO Vinificação: Maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas para extrair maior quantidade de cor e aroma, com mosto fermentado em tonéis de aço inoxidável. Guarda: 100% deste vinho repousou por 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, para logo permanecer em garrafas por 6 meses. Dados Técnicos: Alc/Vol: 14,0%GL; pH: 3,73; Açúcar Res: 3,37g/l; Acidez: 3,49 g/l (Ac. Tartárico). Potencial: Pode ser guardado de 1a 5 anos. WEB SITE: PREÇO: R$

18 NOTAS Cor: Negro azulado profundo. Aroma: De grande intensidade, se mesclam de aromas de berries, pimenta, couro, torrados, café, tabaco e chocolate com uma fina madeira. Boca: Corpo poderoso com taninos firmes e redondos, estrutura suave e complexa com final rico e persistente. GASTRONOMIA Se recomenda beber a uma Tº entre 16 a 18º C. Acompanha carnes de caça, como cervo, avestruz e javali; além de porco e cordeiro. Vai bem com a cozinha Neozelandesa e australiana, em geral com pratos fortes e bem temperados, e alguns agridoces. VENTISQUERO QUEULAT

19 Bremerton Selkirk Shiraz Produtor: Bremeton Safra: 2003 Álcool : 14.00% Acidez Total: 6.80g/l Açúcar Residual: 2.80g/l pH 3.45 Idade Potencial: 6 anos Origem: Austrália – Langhorn Creek Tipo de Uva: 100 % Shiraz Solo : Solo de argila e marga, subsolo rochoso e seco. Elaboração Colhida manualmente e transportada para vinícola, em caixas de 18Kg, imediatamente após o corte. Após ser fermentado em pequenas quantidades, em tonéis abertos de aço inoxidável, o vinho passa 15 meses em fina madeira cuidadosamente selecionada; sendo 30% em barricas de carvalho americano nova e o restante em barricas de até 4 anos de uso. WEBSITE: PREÇO: R$

20 Bremerton Selkirk Mais detalhes Detalhes Neste Shiraz que tem seu nome em homenagem a cidade natal da família Wilson na Escócia, encontramos uma coloração densa e vibrante realçando a característica varietal da fruta, aromas de pimenta e frutas vermelhas e um paladar de estrutura bem equilibrada com um final persistente e toques de especiarias. Acompanha bem carnes vermelhas, caças e queijos fortes Elaboração Colhida manualmente e transportada para vinícola, em caixas de 18Kg, imediatamente após o corte. Após ser fermentado em pequenas quantidades, em tonéis abertos de aço inoxidável, o vinho passa 15 meses em fina madeira cuidadosamente selecionada; sendo 30% em barricas de carvalho americano nova e o restante em barricas de até 4 anos de uso

21 DONA ERMELINDA Casta: Castelão Periquita; Época de colheita: Finais de Setembro; Origem: Vinha situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela; Solo: Podzolizado de areias e arenitos; Clima: Mediterrâneo-continental; Vinificação: Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada e maceração pelicular prolongada. Estágio de 6 meses em meias pipas de carvalho frances; Quantidade produzida: garrafas; Nota de prova: Vinho de cor vermelho escuro, granada, bem conjugado com a madeira, confitado, rico em frutos vermelhos muito maduros, cheio, complexo, com taninos muito redondos, final de boca prolongado e agradável; Período máximo de guarda: Aconselham-se 10 anos; Teor alcoólico: 13.5 º; Temperatura de consumo: 18 ºC; WEB SITE: PREÇO: R$

22 DONA ERMELINDA - VINHAS As vinhas da Casa de Ermelinda Freitas ficam situadas em Fernando Pó, zona privilegiada da região de Palmela. Há já quatro gerações dedicada à produção de vinhos, a Casa de Ermelinda Freitas é proprietária de 130 hectares de vinha onde 100 hectares são de castelão (conhecida na zona como Periquita). Foram recentemente plantados os restantes 30 hectares com outras castas como Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah e Aragonês. Dada a localização privilegiada da exploração, nela são produzidos alguns dos melhores vinhos da região

23 PLANETA SYRAH Vinho Planeta Syrah Tinto IGT (2003) 750ml. Composição do vinho: 100% Syrah. Classificação: IGT, indicazione geografica tipica. A vinícola começou suas atividades em meados dos anos 80 por iniciativa de 3 primos da família Planeta, nome ligado a alta aristocracia da Sicília. Dos 50 hectares iniciais são hoje 330 hectares, divididos em 5 parcelas situadas nas áreas mais importantes da província. Na permanente busca por elevado padrão de qualidade, foram construídas 4 modernas cantinas junto aos vinhedos para melhor controle do processo. Todo esse esforço é reconhecido pelos guias e críticos e se constata através dos prêmios e altas pontuações recebidas. Características do vinho: intensa sensação de frutas vermelhas e especiarias, com taninos bem integrados, Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês e americano. Graduação alcoólica: 13,5% vol. Avaliações: Gambero Rosso: 2 Bicchieri; Guia Duemilla Vini da ASI: 4 Grappoli W.S: 88 ptos. Acompanha: - Massas com molho bolonhesa; Massas recheadas com carne. - Cotecchino com polenta. Hamburger. Pratos com carne de aves e ensopados de carnes vermelhas: Gulash. Cabrito. Filet a parmigiana. Queijos maduros tipo Taleggio e Camenbert. Temperatura de serviço recomendada: 18°C. É recomendável decantá-lo 2 horas antes de servir. WEB SITE: PREÇO: R$

24 PLANETA SYRAH PLANETA SYRAH 2005 RATING: 5 Abundant spring and winter rain perfectly prepared the vineyards for summer and autumn ripening. The surprisingly fresh and cool temperatures of July, August and September achieved the rest, with the grapes arriving at the winery in perfect condition. Bronze Medal al Concorso :Syrah du Monde Wine Enthusiast: Buying Guide: 91 pt. PLANETA SYRAH 2004 RATING: 4 Cold wet winter and spring were a perfect preparation for the vines, harvest began 15 days late with cool temperate weather.Very fresh whites Große Falstaff-Degustation Sizilien 2006: 91 pt. Decanter 2007: Medaglia di Bronzo. Quarterly Review of Wines 2007:Syrah 2004: Excellent.. Wine Spectator Dec.15,2007-About the Buying Guide: pt.91. Wine Spectator_Jan./Feb.2008:The 2007 Compendium:91 pt. PLANETA SYRAH 2003 RATING: 4 Rather more rain than usual refreshed some of the harvest; reds with colour and body. DuemilaVini 2006 A.I.S.: 4 Grappoli. Wine Spectator -April 2006-New Releases:Italy 88 pt.


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