CITOQUÍMICA - LIPÍDEOS Prof. Fabiano Matos
Lipídeos Sinônimo – Gorduras Formação: ácido graxo + álcool Insolúveis em água Solúveis em compostos orgânicos
Funções dos lipídeos Estrutural Hormonal Isolante térmico Isolante mecânico Isolante elétrico Reserva energética Solvente de vitaminas
Classificação dos lipídeos Glicerídeos Cerídeos Fosfolipídios Esteroides Caroternoides
Glicerídeos Formados por ácido graxo + glicerol Ex: Òleos e gorduras animais e vegetais Gordura ou óleo? Òleo + hidrogênio = Gordura
Glicerídeos Òleos ≠ Gorduras
Glicerídeos Reserva energética de animais e vegetais Isolante termico Isolante mecanico
Glicerídeos - Triglicérideos
Cerídeos Ácido Graxo + álcool de cadeia longa Ex: Ceras Cerúmen Ceras vegetais Impermeabilização Presente na uropigeana
Fosfolipídeos Glicerol + dois ácidos graxos e 01 ácido fosfórico + molécula nitrogenada. Ex: lecitina membrana plasmática e gema Abundantes no sistema nervoso
Esteróides Apresentam o núcleo esteróide . Ex: - Colesterol Progesterona Testosterona Estrógeno
Colesterol Forma as membranas plasmáticas Precursor de hormônios sexuais Sintetizado no fígado ou ingerido Transportado na forma de lipoproteina
Colesterol Gordura animal Transportado na forma de lipoproteína: HDL - Bom LDL VLDL - mau
Colesterol – Arteriosclerose - Infarto
Colesterol A ingestão de gorduras insaturas ( azeite de oliva )estimula a produção de HDL Taxa de colesterol total desejada: - 200 mg/ 100 ml sangue
Carotenoides Pigmentos de cor amarela a vermelha Presentes nas celulas de todas as plantas Funções: Importante na fotossíntese Precursor da vitamina A - retinal
Importante lembrar Ácido graxo ômga 3 age na permeabilidade da membrana Xenical – usado por obesos interfere na ação das lipases Emagrecimento súbito – queima de lipídeos dos adipócitos