Propriedades físicas e químicas dos compostos orgânicos
Semelhante dissolve semelhante SOLUBILIDADE Semelhante dissolve semelhante
Polaridade de substâncias orgânicas CH4 APOLAR
Influência das Cadeias Carbônicas Álcool Fórmula Solubilidade (g/100g de H2O) Etanol CH3CH2OH Infinita 1-propanol CH3CH2CH2OH 1-butanol CH3CH2CH2CH2OH 7,9 1-pentanol CH3CH2CH2CH2CH2OH 2,3 1-octanol CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OH 0,05
Solubilidade (g/100g de H2O) H3C – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – OH Parte Apolar Parte Polar Quando maior a cadeia carbônica, menor será a solubilidade. Ácido carboxílico Solubilidade (g/100g de H2O) Ácido acético Infinita Ácido pentanóico 3,7 Ácido hexanóico 1,0 Ácido heptanóico 0,79
Temperatura de fusão e ebulição Van der Waals (dipolo induzido) (APOLAR) Dipolo-dipolo (permanente) (POLAR)
Ligação de Hidrogênio (POLAR)
Temperatura de ebulição – Forças Intermoleculares Substância Fórmula Massa molar Temperatura de Ebulição (ºC) Propano CH3CH2CH3 44 - 45ºC Metoximetano CH3 – O – CH3 46 - 25ºC Etanal CH3CHO + 20ºC Etanol CH3CH2OH + 78ºC
T.F. e T.E. de Hidrocarbonetos Proporcional ao tamanho da cadeia. MAIOR CADEIA = MAIOR T.E. Área de contato maior, entre as moléculas! Para hidrocarbonetos ramificados: MAIOR NÚMERO DE RAMIFICAÇÕES = MENOR T.E. Área de contato menor, entre as moléculas!
Solubilidade Semelhante dissolve semelhante! POLAR, dissolve POLAR APOLAR, dissolve APOLAR
CH3 – CH2 –––––––––––––––– OH (etanol) Apolar Polar CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH3 (Octano) Apolar
Usando um álcool de maior cadeia carbônica Aumenta a solubilidade em compostos apolares. Hexan-1-ol OH octano
Vitaminas e Solubilidade Vitamina C – Hidrossolúvel
Vitamina A e E – Lipossolúveis