Lipídios Substâncias orgânicas Insolúveis em água Tipos: Glicerídios

Apresentação em tema: "Lipídios Substâncias orgânicas Insolúveis em água Tipos: Glicerídios"— Transcrição da apresentação:

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2 Lipídios Substâncias orgânicas Insolúveis em água Tipos: Glicerídios
Ceras Carotenóides Fosfolipídios Esteróides

3 Glicerídeos Moléculas de álcool glicerol + ácidos graxos
Glicerol: (C3H8O3) + (-OH) Ácidos graxos: Longas cadeias de C + -COOH Cadeia Saturada – Cadeia simples / Reta * Glicerídeo - gordura Cadeia Insaturada – Dupla ligação / Dobra * Glicerídeo – óleo Reserva de energia * Sementes oleaginosas * Aves e animais

4 Ceras 1 molécula de álcool ( do glicerol) + 1ou + molécula de ácido graxo * Folhas de plantas / insetos Esteroides Categoria especial de lipídios Átomos de C interligados -> 4 anéis carbônicos + OH ou O

5 Produzido no fígado ou obtido em alimentos de origem animal
Colesterol Produzido no fígado ou obtido em alimentos de origem animal Participa das membranas de células animais Hormônios esteroides: Estrógeno / Testosterona Transportado aos tecidos por PTN´s do sangue Proteínas + Lipídios = Lipoproteínas * LDL: Transportam colesterol * HDL: Transportam fosfolipídios Biossíntese: [ ] Col Complexo LDL absorção de Col LDL deposição nas (Interferência na captação) artérias

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7 Fosfolipídios Glicerídeo + grupo P Constituintes das membranas biológicas * Bicamada fosfolipídica + PTN Membrana elástica

8 Carotenóides Pigmentos: Vermelho / Laranja / Amarelo Insolúveis em água Células vegetais – Fotossíntese * Caroteno – Vitamina A

9 Proteínas Moléculas orgânicas formadas por AA
Polímeros – monômeros = AA AA: moléculas orgânicas formadas por C,H,O,N e S 20 tipos de AA:

10 * Grupo amina + grupo carboxila Síntese por desidratação
Ligações peptídicas Ligações entre AA * Grupo amina + grupo carboxila Síntese por desidratação Diferenciação entre as PTN´s: Quantidade de AA na cadeia polipeptídica Tipos de AA presentes na cadeia Sequencia de AA

11 Arquitetura das PTN´s Estrutura primária: Sequência linear de AA Estrutura secundária: Forma helicoidal Estrutura terciária: Dobra da cadeia helicoidal Estrutura quaternária: Duas ou mais cadeias polipep- tídicas unidas

12 Desnaturação das Proteínas
Temperatura – inativação irreversível Acidez – pH ótimo de atuação [ ] de sais Polaridade do meio Desorganização das ligações peptídicas e das atrações elétricas

13 Função das PTN´s. Estrutural : Citoesqueleto e citoplasma Promovem reações químicas *Enzimas Catalisadores biológicos Molécula polipeptídica – glóbulo Atuação específica – Modelo “chave-fechadura”

14 * Ptialina / amilase salivar : AMIDO * Proteases: PTN´s
Outras enzimas: * Ptialina / amilase salivar : AMIDO * Proteases: PTN´s * Lipases: Lipídios * Lactase: Lactose Cofatores e coenzimas *Proteínas simples: Constituídas apenas por cadeias polipeptídicas *Proteínas conjugadas: Parte proteica – APOENZIMA Parte não-proteica – CoE APOENZIMA + COFATOR = HALOENZIMA (I) (I) (A)

15 Doenças relacionadas à má nutrição
Kwashiorkor e marasmo Deficiência grave de aminoácidos essenciais Ingestão insuficiente de alimentos que não supre a demanda energética.

16 Fenilcetonúria (PKU) “Teste do pezinho” Deficiência na produção da enzima que transforma fenilalanina em tirosina.

17 Vitaminas Não produzida pelo organismo, porém, necessária.
Muitas atuam como cofatores em reações enzimáticas. Hidrossolúveis Lipossolúveis Avitaminoses

18 Sais Minerais Substâncias inorgânicas, quando ausentes comprometem o metabolismo Nutrientes minerais

19 Constituem os genes – herança biológica Tipos: DNA RNA
Bases nitrogenadas: DNA e RNA A – Adenina C – Citosina G - Guanina DNA T - timina RNA U - uracila Ácidos Nucleicos Constituem os genes – herança biológica Tipos: DNA RNA Glicídios – Pentoses Ácido fosfórico Base nitrogenada Componentes dos A.N

20 Nucleotídio Ligação fosfodiéster Nucleotídios ligados em sequências em longas cadeias – Polinucleotídeos. DNA = duas cadeias polinucleotídicas unidas por pares de bases específicas.