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Proteínas. Aminoácidos H R Grupo AMINA Porção variável NH 2 C C O OH Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO H H NH 2 C C O OH Glicina H CH 3 NH 2 C C O OH Alanina.

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1 Proteínas

2 Aminoácidos H R Grupo AMINA Porção variável NH 2 C C O OH Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO H H NH 2 C C O OH Glicina H CH 3 NH 2 C C O OH Alanina

3 Aminoácidos 8 Essenciais Naturais 12 Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Triptofano Valina

4 Aminoácidos Unem-se por ligação peptídica Número de ligações peptídicas = número de aminoácidos - 1

5 Estrutura das proteínas

6 Forma x função

7 Tipos de proteínas Fibrosas: apresentam estrutura alongada. Exemplo: fibrina e colágeno. Forma Globular: cadeia polipeptídica enovela-se sobre si mesma. Exemplo: hemoglobina e imunoglobulinas (anticorpos). Simples: formadas apenas pelos aminoácidos (grupo proteico). Exemplo: insulina Composição Conjugadas: formadas pelos aminoácidos (grupo proteico) e por mais uma parte não- proteica (grupo prostético). Exemplo: hemoglobina

8 Desnaturação Alteração na estrutura espacial por alguns fatores, como: Temperatura Alterações de pH Presença de algumas substâncias químicas

9 Funções Membrana plasmática Citoesqueleto Proteínas de reconhecimento entre células Cabelo e unha Estrutura das células e dos organismos Anticorpos ou imunoglobulinas Hemoglobina Albumina Transporte de substâncias Contração muscular

10 Funções Hormonal Coagulação sanguínea

11 Funções Reduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade das reações Enzimática

12 Funções Características das enzimas Enzimática Específicas Reaproveitáveis Algumas dependem de um cofator ou uma coenzima

13 Funções Fatores que interferem na atividade enzimática Enzimática TemperaturaConcentração de substrato

14 Funções Fatores que interferem na atividade enzimática Enzimática pH

15 Funções Inibidores enzimáticos Enzimática Inibição enzimática competitiva

16 Funções Inibidores enzimáticos Enzimática Inibição enzimática não-competitiva


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