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Lipídios. Funções Energética Estrutural Reguladora Isolante térmico e elétrico Protetora Principais grupos Triglicerídeos Cerídeos Fosfolipídios Carotenoides.

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1 Lipídios

2 Funções Energética Estrutural Reguladora Isolante térmico e elétrico Protetora Principais grupos Triglicerídeos Cerídeos Fosfolipídios Carotenoides Esfingolipídios Esteroides

3 Triglicerídeos (triacilgliceróis) Óleos e gorduras Éster de ácido graxo e glicerol

4 Triglicerídeos (triacilgliceróis) Ácido graxo Saturado Maior ponto de fusão Sólidos Origem animal Insaturado Menor ponto de fusão Líquidos Origem vegetal Hidrogenação  Gordura trans

5 Triglicerídeos (triacilgliceróis) Lipídios: 9 kcal/g Carboidratos e proteínas: 4 kcal/g

6 Cerídeos Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa Cera de abelha Cutícula dos vegetais Cera de ouvido

7 Fosfolipídios Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa

8 Carotenoides Precursor da vitamina A β-caroteno Vitamina A

9 Esfingolipídios Lipídios nitrogenados Bainha de mielina dos neurônios  isolante elétrico

10 Esteroides Derivados do ciclopentanoperidrofenantreno Mais abundante: colesterol Membrana plasmática das células animais Precursor de hormônios sexuais (testosterona e estrógeno) Precursor dos sais biliares Precursor da vitamina D

11 Esteroides Colesterol Produzido no fígado e obtido na alimentação Transportado no sangue associado a lipoproteínas plasmáticas:  LDL  Lipoproteína de baixa densidade Fornece colesterol para os tecidos  mau colesterol  HDL  Lipoproteína de alta densidade Remove o excesso de colesterol do sangue e o transporta para o fígado, que o degrada e o elimina na forma de sais biliares  bom colesterol

12 Aterosclerose


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