Lipídios.

Apresentação em tema: "Lipídios."— Transcrição da apresentação:

1 Lipídios

2 Isolante térmico e elétrico
Funções Energética Estrutural Reguladora Isolante térmico e elétrico Protetora Principais grupos Triglicerídeos Cerídeos Fosfolipídios Carotenoides Esfingolipídios Esteroides

3 Triglicerídeos (triacilgliceróis)
Óleos e gorduras Éster de ácido graxo e glicerol

4 Triglicerídeos (triacilgliceróis)
Ácido graxo Saturado Maior ponto de fusão Sólidos Origem animal Insaturado Menor ponto de fusão Líquidos Origem vegetal Hidrogenação  Gordura trans

5 Triglicerídeos (triacilgliceróis)
Lipídios: 9 kcal/g Carboidratos e proteínas: 4 kcal/g

6 Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa
Cerídeos Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa Cera de abelha Cutícula dos vegetais Cera de ouvido

7 Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa
Fosfolipídios Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa

8 Precursor da vitamina A
Carotenoides Precursor da vitamina A β-caroteno Vitamina A

9 Esfingolipídios Lipídios nitrogenados
Bainha de mielina dos neurônios  isolante elétrico

10 Mais abundante: colesterol
Esteroides Derivados do ciclopentanoperidrofenantreno Mais abundante: colesterol Membrana plasmática das células animais Precursor de hormônios sexuais (testosterona e estrógeno) Precursor dos sais biliares Precursor da vitamina D

11 Esteroides Colesterol Produzido no fígado e obtido na alimentação
Transportado no sangue associado a lipoproteínas plasmáticas: LDL  Lipoproteína de baixa densidade Fornece colesterol para os tecidos  mau colesterol HDL  Lipoproteína de alta densidade Remove o excesso de colesterol do sangue e o transporta para o fígado, que o degrada e o elimina na forma de sais biliares  bom colesterol

12 Aterosclerose