BIOMOLÉCULAS 80% ÁGUA 60% Transporte de nutrientes para os diferentes tecidos Controle da temperatura dos tecidos – órgãos - organismo Participa de processos metabólicos celulares C6H12O6 + 6 O2 + 36 ADP = 36 ATP + 6 CO2 + 6 H2O 80% 12 %

CARBOIDRATOS (C H20)n VEGETAIS HEMICELULOSE PECTINA FIBROSOS SACAROSE BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS (C H20)n VEGETAIS FIBROSOS SACAROSE AMIDO CELULOSE HEMICELULOSE PECTINA

PROTEÍNAS Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano AMINOÁCIDOS BIOMOLÉCULAS PROTEÍNAS Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano AMINOÁCIDOS Ácidos: Ac. Glutâmico, Ac. Aspártico Básicos: lisina, histidina, arginina. Ramificados: isoleucina, leucina, valina Sulfurados: metionina, cisteína, cistina Outros : treonina, serina, asparagina, glutamina, glicina, alanina, prolina.

COMPOSIÇÃO ELEMENTAR MÉDIA DAS PROTEÍNAS ELEMENTO PORCENTAGEM Nitrogênio 15,5 a 18,0 (média 16,0) Carbono 51,0 a 55,0 Hidrogênio 6,5 a 7,3 Oxigênio 21,5 a 23,5 Enxofre 0,5 a 2,0 Fósforo 0,0 a 1,5

BIOMOLÉCULAS PROTEÍNAS FUNÇÕES Estrutural (colágeno, elastina, queratina, fibroina, etc.); Contração e movimentação (actina e miosina, tubulina, etc.); Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina, caseína, etc…) Transporte (hemoglobina, lipoproteínas, etc.) Enzimática (amilase, pepsina, lipase, etc.) hormonais (insulina, ocitocina, hormônio paratireóideo, etc.) Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos, fibrogênio, trombina, etc.)

Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos; BIOMOLÉCULAS LIPÍDIOS Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos; GORDURA animal Reserva enérgética ÓLEO vegetal Triglicerídios: Glicerol + ácidos graxos Precursores de hormônios prostaglandinas, esteróides Participa da síntese ácidos biliares, na fabricação dos hormônios e na síntese da Vitamina D, importante para os ossos. colesterol

TRIGLICERÍDIO H H – C – O – ÁCIDO GRAXO

ÁCIDOS GRAXOS Nome sistemático Designação Saturados Láurico 12:0 n-Dodecanóico 12:0 Mirístico n-Tetradecanóico 14:0 Palmítico n-Hexadecanóico 16:0 Esteárico n-Octadecanóico 18:0 Araquídico n-Eicosanóico 20:0 Linocérico n-Tetracosanóico 24:0 Insaturados Palmitoléico 9-Hexadecenóico 16:1, -9 Oléico 9-cis-Octadecenóico 18:1, -9 Linoléico 9,12-cis,cis-Octadecadienóico 18:2, -6 Linolênico 9,12,15-cis,cis,cis-Octadecatrienóico 18:3, -3 Araquidônico 5,8,11,14-cis,cis,cis,cis-Eicosatetraenóico 20:4, -6

BIOMOLÉCULAS LIPÍDIOS MINERAIS VITAMINAS CARBOIDRATOS ÁGUA PROTEÍNAS