BIOQUÍMICA SAIS MINERAIS
FERRO
CÁLCIO
CÁLCIO
IODO
MAGNÉSIO
COBRE CLORO
Estruturas que fazem parte Íons Principais fontes Estruturas que fazem parte Funções Cálcio (Ca++) Leite e verduras Dentes, ossos, plaquetas, células musculares e nervosas. Rigidez dos ossos e coagulação sangüínea, transmissão do impulso elétrico e contração muscular. Cloro (Cl-) Sal de cozinha Suco gástrico e células nervosas. Digestão e transmissão do impulso nervoso. Cobre (Cu++) Carne vermelha e peixes Hemoglobina e melanina Transporte de gases em alguns seres vivos e produção de hemoglobina, melanina e co-fator em muitas enzimas.
Carne vermelha, ovo (gema) e feijão. Hemoglobina e citocromos Ferro (Fe++) Carne vermelha, ovo (gema) e feijão. Hemoglobina e citocromos Transporte de gases e respiração celular Flúor (F-) Água tratada e peixe Dentes e ossos Estrutura de dentes e ossos. Íons Fosfato (PO4--) Aves, leite, ovos, feijão entre outros. Ossos, dentes, DNA e RNA, mitocôndria. Estrutura de ossos, dentes, DNA, RNA e transferência de energia na célula. Iodo (I) Sal iodado, peixes e frutos do mar. Hormônios da tireóide Atividade dos hormônios tireoidianos.
Magnésio (Mg++) Verduras, carnes e algumas frutas Clorofila e tecido nervoso Transmissão do impulso nervoso e fotossíntese. Potássio (K+) Leite, verduras e frutas em geral. Membranas celulares, maior concentração no meio intra do que no extracelular. Permeabilidade da membrana, equilíbrio osmótico e transmissão do impulso nervoso. Sódio (Na+) Sal de cozinha Membranas celulares, maior concentração no meio extra do que no intracelular.