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Biomoléculas Profa. Tatiana Rosa
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Lipídios
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LIPÍDIOS
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Gorduras boas vs. Gorduras ruins
Artificialmente produzidas ácidos graxos trans Gorduras saturadas de origem animal Gorduras boas Óleos que contenham ácidos graxos essenciais Poliinsaturados Tanto AGE omega-6 ou omega-3
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Omega-6 vs Omega-3 20 : 1 Omega-6
Fontes: óleos vegetais (soja e milho) Promovem inflammação, coagulação do sangue Crescimento tumoral 20 : 1 Omega-3 Fontes: noz, plancton marinho, gordura de peixe Ácido eicosapentaenóico (EPA) Ácido docosaehexanóico (DHA)
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Sintomas de deficiência
AGE Omega-3 Sintomas de deficiência Fadiga Depressão Acne Herpes Perda de cabelo Equizema Crescimento deficiente Disfunção renal Anemia Dificuldades de aprendizagem
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Fontes de AGPI na dieta Ácido linoléico (18:2n-6)
- Encontrado em muitos óleos vegetais (ex. milho, girasol, açafrão, soja) Ácido a-Linolênico (18:3n-3) - Encontrado nos tecidos de plantas verdes em quantidades moderadas, em alguns óleos vegetais (ex. Óleo de soja) porém em grandes quantidades como no óleo de linhaça (flaxseed).
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AGPI n-3 de cadeia longa (EPA, DPA, DHA)
- encontrados em peixes (sardinha, salmão, arenque, cavala) e óleos de peixes (ex. Óleo de fígado de bacalhau). A quantidade absoluta de AGPI n-3 no peixe e óleo de peixe varia da mesma forma que as diferentes proporções de AGPI n-3
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Papel dos ácidos graxos no organismo
Fontes de energia (o excesso é armazenado) Componentes dos fosfolipídeos das membranas biológicas (estrutural, funcional) Precursor de mediadores biológicos
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Mudança na função celular
Mudança no fornecimento de ácido graxo Mudança na composição de ácido graxo de membrana Mudança na função celular
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A.P. Simopoulos Biomed Pharmacother 56 (2002) 365–379
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Carboidratos
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Aminoácidos e Proteínas
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Hemoglobina Fetal A hemoglobina fetal tem maior afinidade para o oxigênio do que a hemoglobina adulta.
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Nucleotídeos
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