Compostos Bioquímicos

Lipídios

Ácido + Álcool  Éster + Água Gorduras ou óleos Lipídios: são ésteres derivados de ácidos graxos superiores em reação com álcoois. Mais de 10 “C” Ácido + Álcool  Éster + Água

Características gerais: Lipídeos Tipos Gorduras Óleos E. Físico Sólidas Líquidos Origem Animal Vegetal Ligação Saturada Insaturada

Lipídios Cerídeos *Glicerídeos Simples Fosfatídeos Cerebrosídeos Complexos Fosfatídeos Cerebrosídeos

Glicerídeos (Triglicerídeos): São ésteres derivados de ácidos graxos superiores com glicerina (glicerol). H2C - OH HC - OH Propanotriol Ác. Graxo superior Cx>10Hy- COOH +

Formação de Triglicerídeos: Ác. Graxo + Glicerina Triglicerídio + água C15H31- COOH HO - CH2 HO - CH C15H31- CO O - CH2 O - CH  + + 3H2O C15H31- COOH C15H31- COOH Àc. Palmítico + Glicerina  Tripalmitato de glicerila + água

Gordura + Base forte  Sal + Glicerina Hidrólise alcalina (Saponificação): Gordura + Base forte  Sal + Glicerina O - CH2 O - CH C15H31- CO + HO - CH2 HO - CH +  3 NaOH 3 C15H31- COONa Sabão

Sabão (agente tensoativo): Gordura Apolar Extremidade Polar Cadeia Apolar CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-(CH2)7- COONa+

Apolar insolúvel Sal Orgânico Gordura Micela Formada (Solúvel em água) Cadeia Apolar Extremidade Polar Apolar insolúvel Micela Formada (Solúvel em água)

Para-dodecil-sulfonato de sódio Detergente (agente tensoativo): C12H25- -SO3-Na+ Para-dodecil-sulfonato de sódio Importante!!! Cadeia Normal (Biodegradável) Cadeia Ramificada (Não biodegradável)

Manteiga rançosa RANCIFICAÇÃO: Processo pelo qual, os óleos e gorduras expostos ao calor e à luz, formam substâncias de cheiro forte e desagradável. Manteiga rançosa

Hidrogenação Catalítica: Reação de adição Óleo + H2  Gordura Hidrogenada Insaturado Margarina

Glicídios

Glicídios: são aldoses ou cetoses de função mista. Poliálcool +aldeído Glicídios: são aldoses ou cetoses de função mista. Poliálcool + Cetona Glúcides Açúcares Carboidratos

Osídios: Dissacarídios F.M.= C12H22O11 São glicídios que por hidrólise resultam em dois monossacarídios. C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6 Sacarose Glicose + Frutose

Proteínas

Proteínas são polímeros de condensação de -aminoácidos. Aminoácidos são compostos que apresentam as funções amina (-NH2) e ácido Carboxílico (-COOH). CH3- CH- COOH NH2 Alanina CH2- COOH NH2 Glicina

Aminoácidos: Caráter ácido C R N H OH O São Anfóteros Caráter Básico

Ligação peptídica C R N H OH O C R N H OH O + OH H Formação de água

Ligação peptídica C R N H H2 O -NH OH Ligação Peptídica Amida

Algumas proteínas importantes Caseína : leite Musina : saliva Hemoglobina: sangue Albumina: ovo Queratina: cabelos, unhas Gamaglobulina: anticorpos

PETRÓLEO

O nome petróleo significa óleo de pedra Líquido viscoso, escuro e menos denso que a H2O Rico em hidrocarbonetos Impurezas: enxofre, nitrogênio e oxigênio.

PETRÓLEO RECEITA PARA FAZER PETRÓLEO Pegar plantas e animais mortos e depositar no fundo dos mares Fazer uma cobertura de sedimentos(CALCÁRIO OU AREIA) Colocar tudo em alta pressão e alta temperatura Aguardar alguns milhões de anos PETRÓLEO

Terreno lamacento evitou a decomposição PLANCTON Terreno lamacento evitou a decomposição

ROCHA SEDIMENTAR GÁS NATURAL PETRÓLEO

REFINARIA TORRE DE DESTILAÇÃO

A mistura de 5 a 12 carbonos é a gasolina Corresponde a aproximadamente 15% do total do petróleo refinado. Como aumentar a produção de gasolina ? CRAQUEAMENTO Alcanos (+ de 14 carbonos) gasolina + gás do cracking

CARVÃO MINERAL Materiais ricos em carbono:

Hulha – 80% de carbono Linhito – 70% de carbono Turfa – 60% de carbono Antracito – 90% de carbono Hulha – 80% de carbono Linhito – 70% de carbono Turfa – 60% de carbono

Carvão de pedra ------ árvores de grande porte Hulha Carvão de pedra ------ árvores de grande porte Destilação a seco Gás de iluminação Águas amoniacais Alcatrão - aromáticos Coque