Ciência da Nutrição É o estudo do processo da nutrição, incluindo o conhecimento dos nutrientes, as quantidades necessárias ao organismo sadio e doente e a forma como são utilizados. Nutrientes – Alimentos.
Por que estudamos os alimentos? Armazenamento de reservas Formação, crescimento e reparação celular Equilíbrio metabólico ALIMENTOS/ NUTRIENTES Produção de Energia
Introdução a Composição de Alimentos Alimento – Ferramenta de trabalho do Nutricionista. Grande importância em conhecer os nutrientes que compõem os alimentos, as modificações que são passíveis e seus reflexos no alimento e conseqüentemente na nutrição.
Composição Centesimal Alimentos São constituídos por: Água Proteínas Lipídios Carboidratos Cho simples Cho complexos Fibras Vitaminas Minerais Composição Centesimal Macronutrientes Micronutrientes
Composição Centesimal Água Proteínas Lipídios Carboidratos Cho simples Cho complexos Fibras Minerais Composição Centesimal (100%)