Aminoácidos e peptídeos Prof. José Eduardo Ribeiro
Aminoácidos e peptídeos Características; Importância para os seres vivos; Características estruturais comuns: Carbono assimétrico; Grupos substituintes; Configuração absoluta; Zwiterions;
Estereoquímica
Aminoácidos modificados Ornitina Beta-alanina Gama-carboxiglutamato Hidroxiprolina e hidroxilisina ( papel da Vitamina C) Aminoácidos essenciais Ligação peptídica Extremidade amino e carboxiterminal Seqüência de aminoácidos Estrutura primária das proteínas Atividades biológicas dos peptídeos: aspartame bradicinina ocitocina Gramicidina ADH
Proteínas Prof. José Eduardo Ribeiro
Proteínas Características gerais: Características (Berzelius, 1838) Massa molecular; Composição de aminoácidos; Sequência de aminoácidos; Grupos químicos ligados: Conjugadas Grupos prostéticos: Lipídios Açucares Metais Características (Berzelius, 1838) Funções biológicas: Enzimas; Transporte; Reserva; Motilidade; Estruturais; Defesa; Regulação;
Estrutura 4 Níveis: Interações moleculares
Estrutura Estrutura Secundária Alfa hélice. Exemplos: miosina, tropomiosina, fibrina e queratina.
Proteínas fibrosas Colágeno e queratina
Estrutura Estrutura Secundária Folhas beta : ex. fibroína da seda
Estrutura terciária Estrutura Terciária Importância; Representações; Jane Richardson Estrutura Terciária Importância; Representações; Desnaturação e Renaturação; Flexibilidade;
Estrutura Quaternária e proteínas globulares Hemoglobina