PROTEÍNAS
São formadas pela união de aminoácidos Fórmula Geral do Aminoácido. O que varia de um aminoácido para o outro é o tipo de radical
OS AMINOÁCIDOS SÃO CLASSIFICADOS EM: Essenciais: são aqueles que o organismo não produz. Fenilalanina Valina Triptofano Treonina Lisina Leucina Isoleucina Metionina
Naturais:são aqueles que o organismo produz. Glicina Alanina Serina Cisteína Tirosina Ácido aspártico Ácido glutâmico Arginina Asparagina Glutamina Prolina Histidina Naturais:são aqueles que o organismo produz.
Os aminoácidos se unem através de ligações peptídicas
As proteínas diferem entre si ,quanto ao Número,tipo e sequência de aminoácidos. Disposição espacial dos aminoácidos Sequência de aminoácidos
Dobramentos de cadeia de aminoácidos que irá determinar a forma tridimensional da proteína
Papel Biológico das Proteínas Estrutural ou Plástico:constituem as membranas e organelas celulares. Catalisam reações químicas(enzimas). Atuam na defesa do organismo
PROTEÍNAS ESTRUTURAIS PAPEL BIOLÓGICO Colágeno Presente em ossos,cartilagens,tendões e pele.Aumenta a resistência desses tecidos à tração. Queratina Impermeabiliza as superfícies corpóreas, diminuindo a desidratação Actina e Miosina Contração muscular Albumina Confere viscosidade e pressão osmótica ao sangue Hemoglobina Transporta gases no sangue
Enzimas: Chave - Fechadura
Inibição Enzimática: certas substâncias tem estrutura molecular muito semelhante ao substrato.Quanto presentes no meio, ligam –se à enzima ,impedindo-a, enquanto ligados , de desempenhar seu papel normal