Peptídeos 3ª parte

Oligopeptídeos (2 até 10 aminoácidos) 2 aminoácidos: Dipeptídeo Formados a partir da reação de condensação de dois ou mais aminoácidos pelo sistema aminocarboxila, com a eliminação de uma molécula de água para cada condensação. Ligação estabelecida entre os aminoácidos é denominada de ligação PEPTÍDICA São divididos em: Oligopeptídeos (2 até 10 aminoácidos) 2 aminoácidos: Dipeptídeo 3 aminoácidos: Tripeptídeo 4 aminoácidos:Tetrapeptídeo Polipeptídeo (10 a 100 aminoácidos)

Classificação das Proteínas Simples Proteínas compostas apenas por aminoácidos Conjugadas compostas por uma parte não proteica, denominada grupo prostético que pode ser: um lipídeo, um ácido nucléico, um carboidrato

As proteínas podem ser classificadas de acordo com a sua organização estrutural aparente Proteínas Fibrosas (PROTEÍNAS ESTRUTURAIS) Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados. São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra (moléculas em forma de bastonete). A esta categoria pertencem as proteínas de estrutura, como colágeno Proteínas Globulares De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas. Resultante do dobramento da cadeias polipeptídicas sobre si mesmas. São geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10.000 e vários milhões. Nesta categoria situam-se as proteínas ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc. Quanto a forma

As proteínas podem ser categorizadas, conforme sua função biológica - Catalisadores enzimáticos - Proteínas estruturais - Proteínas contráteis (miosina e actina) - Hormônios (insulina e hormônio do crescimento) - Transportadoras (albumina, transferrina e hemoglobina) - Anticorpos (imunoglobina)

Proteínas protetoras (toxinas e alérgenos) Fazem parte do mecanismo de defesa para a sobrevivência de alguns microrganismos e animais. Proteínas de armazenamento (albumina do ovo e proteínas dos grãos) Encontradas em principalmente em ovos e sementes de plantas. Essas proteínas agem como fontes de nitrogênio e de aminoácidos para a germinação de sementes e embriões

Estrutura e Conformação Primária: Secundária e terciária: Quaternária: seqüência de aminoácidos numa cadeia polipeptídica interação entre grupos diferentes de uma mesma cadeia interação entre diferentes cadeias

Estrutura Primária Sequência específica dos aminoácidos que compõe um determinado polipeptídios

Ligação Peptídica (estrutura primária) Característica de rigidez Ligação covalente planar- muito estável Ligação –NHCO- (nitrogênio do grupo amino de um aminoácido com o carbono do grupo carbonilico de outro aminoácidos –NH não ioniza e a ligação –C-N não é capaz de girar livremente Característica de rigidez

Estrutura Primária Determina e limita as possibilidades de diferentes conformações que a proteína poderá assumir CONFORMAÇÃO DA CADEIA DE UMA PROTEÍNA É DETERMINADA ÚNICA E EXCLUSIVAMENTE PELA ESTRUTURA PRIMÁRIA

Estrutura Secundária Sequência específica dos aminoácidos que compõe um determinado polipeptídios

Estrutura secundária A estrutura secundária a ser assumida por um polipeptídio é definida por sua própria estrutura primária. É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência primária da proteína. Tipo, o número e a distribuição dos aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica Primeiro grau de ordenação espacial da cadeia polipeptídica

torcida, dobrada sobre si mesma, adquirindo varias conformações Existem dois tipos de estruturas secundárias originadas pelas rotações em torno das ligações adjacentes a ligação peptídica. Cadeia peptídica: torcida, dobrada sobre si mesma, adquirindo varias conformações Hélice Folha pregueada

Estabilizada por pontes de hidrogênio: Cada sequência de grupo N-H é ligada por ponte de hidrogênio ao grupo C=O O grupamento CO de cada aminoácido forma ponte de hidrogênio com o grupamento NH, sendo que todos os grupamentos NH e CO formam pontes de hidrogênio. #Ligação por pontes de hidrogênio dentro de um segmento (Intrassegmento)

A estrutura de folha pregueadas resulta da formação de pontes de hidrogênio entre a cadeia polipeptídica adjacente. As regiões vizinhas da cadeia polipeptídica associam-se por meio de ligações de hidrogênio, resultando em uma estrutura achatada e rígida. # Ligação por pontes de hidrogênio entre segmentos (Intersegmento)

Estrutura Terciária A estrutura terciária refere-se a maneira pela qual a cadeia polipeptídica encurva-se e dobra-se em três dimensões Mais estável e Menor volume Forma esférica: proteínas globulares Forma cilíndrica: proteínas fibrosas

Associação de cadeias polipeptídicas Estrutura Quaternária Resíduos orientados em direção à superfície da estrutura secundária estabelecem interações com outras cadeias polipeptídicas Associação de cadeias polipeptídicas

Desnaturação Próxima aula