Programa de Alimentação do Trabalhador Centro Universitário São Camilo Programa de Alimentação do Trabalhador Exigências nutricionais Programa de Orientação Alimentar

Componentes do grupo Beatriz Bernardo Hellen Belido Juliana Alves Raphaela Pinheiro Trabalho apresentado à disciplina de Gestão de Unidades de Alimentação, lecionada pela Prof. Rosana Toscano Ferreira como objeto de avaliação processual.

Pessoas jurídicas participantes Introdução... Qualidade PAT Pessoas jurídicas participantes Fiscalização Quantidade O responsável técnico do PAT é o profissional legalmente habilitado em nutrição, que tem por compromisso a correta execução das atividades nutricionais do programa, visando a promoção da alimentação saudável do trabalhador.

Objetivos Objetivos gerais: Apresentar as exigências nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador e discorrer sobre o Programa de Orientação Alimentar aplicado a este público. Objetivos Objetivos específicos: Discorrer sobre os macronutrientes, micronutrientes e valor energético total de acordo com o proposto pelo programa; Apresentar o Programa de Orientação Alimentar destinado à este público; Relatar as dúvidas mais frequentes sobre o programa e suas respostas.

Exigências nutricionais

Tabela 1. Valores diários de referência para valor energético total, macro e micronutrientes para a alimentação do trabalhador definidos pela Portaria Interministerial nº. 5, de 30 de novembro de 1999. Nutrientes Valores diários Valor energético total 2.000 kcal Carboidrato 55% a 75% Proteína 10% a 15% Gordura Total 15% a 30% Gordura Saturada < 10% Fibra > 25g Sódio 2400mg ≤

Aporte Proteíco Calórico (NdPCal): Calorias, VET e NdPCal Quadro 1. Distribuição das calorias nas refeições de acordo com o PAT. Portaria Interministerial nº. 5, de 30 de novembro de 1999 Refeição Calorias (Kcal) VET 2.000Kcal (%) Desjejum/lanche 300 a 400 15 a 20% Almoço/jantar/ceia 600 a 800 30 a 40 % Importante: Admite-se um acréscimo calórico de 20% em relação ao VET, equivalente a 400 kcal. Aporte Proteíco Calórico (NdPCal): no mínimo 6% no máximo 10 %

Quadro 2. Distribuição de macronutrientes definidas pelo PAT de acordo com as refeições realizadas em um dia. Portaria Interministerial nº. 5, de 30 de novembro de 1999. REFEIÇÃO CARBOIDRATO (%) PROTEÍNA (%) G. TOTAIS (%) G. SATURADAS  Desjejum/lanche  60 15  25  <10   Almoço/ jantar/ceia <10

Quadro 3. Distribuição de micronutrientes definidos pelo PAT de acordo com as refeições realizadas em um dia. Portaria Interministerial nº. 5, de 30 de novembro de 1999 REFEIÇÃO FIBRAS (g) SÓDIO (mg)  Desjejum/lanche 4 a 5 360 a 480  Almoço/ jantar/ceia 7 a 10 720 a 960 Importante: A análise de outros nutrientes poderá ser realizada, desde que não seja substituída a declaração desses nutrientes solicitados como obrigatórios.

Programa de orientação alimentar

Estratégia . . . Custo ADM Pessoal Controle mercadorias Satisfação Cliente QUALIDADE DE VIDA barreiras Apresentação Refeição Refeição Balanceada Aspectos Culturais Emocionais

Materiais informativos Visual atrativo e objetivo Empresa Nutricionista Valorizar atividade da Alimentação e o Profissional Reconhecer Responsabilidade Promoção da saúde Linguagem apropriada Materiais informativos Visual atrativo e objetivo Integração trabalhador e família Aprendizado ativo Adaptar a rotina da empresa Mostrar benefícios especificos Motivar o público

Dúvidas mais frequentes ... Qual o objetivo do PAT? A quem se destina? Melhorar a situação nutricional dos trabalhadores, promovendo a saúde e prevenindo doenças relacionadas ao trabalho. Prioritariamente aos trabalhadores de baixa renda, até 5 salários míninos.

NÃO Beneficiária Fornecedora Prestadora Serv. Alim. Coletiva 3. Participação é obrigatória? 4. Quais os tipos de participação no PAT? Importante: a adesão é voluntária, as empresas participam pela consciência da responsabilidade social. Beneficiária Fornecedora concede benefício-alimentação ao contratado. prepara e comercializa preparação para outras empresas ( refeição pronta ou cesta alimentos). Prestadora Serv. Alim. Coletiva impressos ou cartões, para aquisição em supermercados ou refeições em restaurantes.

5. Quais as modalidades de execução do PAT? Responsável pela preparação ou distribuição refeição ou cesta de alimentos. Serviço Próprio (Auto-gestão) Terceirizada ADM da Cozinha Alimentação-Convênio Refeição-Convênio Refeições Transportadas Cestas de Alimentos

6. Como a empresa pode participar do PAT? Beneficiária Fornecedora Prestadora Serv. Alim. Coletiva Não pode ser via internet. Deverá encaminhar a documentação para a Coordenação do Programa de Alimentação do Trabalhador (COPAT) para análise e posterior emissão do registro. Inscrição via internet www.mte.gov.br/pat

NÃO 7. A inscrição deverá ser renovada todo ano? 8. Quando a empresa concede o auxílio-alimentação para o trabalhador em dinheiro (espécie) por força de convenção coletiva, pode se beneficiar do PAT? NÃO O não-recadastramento implica na cancelamento automático do Registro ou Inscrição Importante: Créditos em folha de pagamento, não recebem incentivo fiscal, porque desvirtuam os objetivos do PAT e constituem salário.

Serviço Próprio: SIM Terceirizado: NÃO é obrigatória. Depende 9. Empresa beneficiária é obrigada a ter um responsável técnico (nutricionista)? 10. Empresas fornecedoras e prestadoras de serviços de alimentação coletiva são obrigadas a ter um responsável técnico (nutricionista)? De acordo com a Portaria Interministerial 66, Art. 1º §§11º e 12º as empresas fornecedoras e prestadoras de serviços de alimentação coletiva do PAT devem possuir responsável técnico pela execução do Programa. SIM

Conclusão De acordo com o trabalho pudemos concluir que o PAT é um auxílio pertinente à classe de trabalhadores de baixa renda, para manter e melhorar o estado nutricional dessa classe, além de promover hábitos saudáveis. Além de ajudar individualmente na promoção de uma qualidade de vida, por consequência, há uma melhoria no rendimento e qualidade do trabalho, sendo de interesse para os contratantes. As refeições nutricionalmente adequadas e equilibradas garantem que as necessidades energéticas dessa classe sejam fornecidas, evitando e diminuindo os desvios nutricionais relacionados aos problemas de saúde pública e doenças relacionadas ao trabalho.

Referências bibliográficas ORIENTAÇÃO da educação alimentar. 2 ed. Brasília: Ministério do Trabalho e Emprego, 1999. 31p.